Wino można zrobić nie tylko z winogron, ale także z wielu rodzajów jagód. Na przykład z dojrzałego berberysu. Rozważ cechy użytecznych właściwości i kolejność wytwarzania wina z berberysu, przepisy kulinarne - klasyczny, bez drożdży i wzmocniony przepis na wino. Jak prawidłowo przygotować składniki, spożyć gotowy napój i bezpiecznie go przechowywać.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Jagody berberysu zawierają wiele substancji aktywnych, witamin, składników mineralnych, alkaloidów, kwasów organicznych oraz specyficzny związek – berberynę. Jagody i produkty z nich obniżają ciśnienie krwi, spowalniają tętno, przyspieszają wydzielanie żółci, poprawiają krzepliwość krwi.Wino wzmacnia organizm, działa ściągająco, poprawia trawienie. Nie możesz pić kwaśnego napoju z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami i zakrzepicą.

Funkcje robienia drinka

Jagody berberysu są dość kwaśne, więc robiąc wino trzeba dodać dużo cukru. Będziesz także potrzebował dużo wody, ponieważ w jagodach jest mało soku.

B

Opinia eksperta

w przeciwnym razie zasady przygotowania składników i proces przygotowania napoju nie odbiegają od zasad dla innych rodzajów wina. Koneserzy wina berberysowego zalecają dodanie do niego wanilii, melisy, mięty, skórki cytrusowej.

Przygotowanie głównego składnika

Do wina weź świeże, w pełni dojrzałe lub przejrzałe owoce berberysu. Możesz też użyć mrożonych. Wskazane jest zbieranie jagód po wystąpieniu mrozów, odmrożone stają się bardziej miękkie i mniej kwaśne, tracą gorycz. Jeśli zbierasz owoce przed mrozem, musisz je trzymać przez 1 dzień w zamrażarce.

Przygotowanie: posegreguj surowce, usuń nieużyteczne jagody, resztę berberysu opłucz i odstaw, aby szklanka nabrała wody. Następnie przepuść przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednolitą masę.

Przepisy na domowe wino berberysowe

Przygotowanie berberysu jest proste, przepisy nie zawierają wielu składników. Rozważ przygotowanie klasycznego wina, bez drożdży i wzmocnionego.

Klasyczny sposób

Będziesz potrzebować:

  • berberys - 3 kg;
  • cukier - 2 kg;
  • woda - 12 l;
  • drożdże winne - 1 saszetka.

Jak gotować:

    Kleik z berberysu przełożyć do szklanej miski, dodać drożdże winne, 1 kg cukru pudru i zalać wodą. Przykryj naczynie kawałkiem gazy.
  1. Odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce, mieszaj 2 razy dziennie.
  2. Gdy przefermentuje odcedź masę, wyciśnij miąższ. Wlej powstały sok do butelki o ¾ objętości. Wsypać 0,5 kg cukru, wymieszać.
  3. Załóż uszczelkę wodną, umieść butelkę w ciemnym miejscu.
  4. Po 5 dniach fermentacji dodać pozostały cukier.

Wino z berberysu może fermentować przez 30-55 dni. Po zakończeniu procesu odcedź napój do nowego pojemnika, zamknij pokrywką lub korkiem.

Wino wzmocnione

Siła prostego berberysu nie może przekraczać 8-12 stopni. Jeśli chcesz uzyskać napój o dużej zawartości alkoholu, musisz dodać alkohol lub wódkę do gotowego wina: 50-75 g alkoholu lub 100-150 g wódki na 1 litr. Zapięcie poprawia i wydłuża przechowywanie napoju. Jest przygotowywany według standardowej receptury.

Wino berberysowe bez drożdży

Będziesz potrzebować:

  • berberys - 3 kg;
  • cukier - 2 kg;
  • woda - 12 l;
  • rodzynki - 0,1 kg.

Gotowanie:

    3-4 dni przed wysłaniem masy jagodowej do fermentacji zrób starter.
  1. Rodzynki wsypać do 1 litrowego słoika, wsypać 1 szklankę cukru i zalać 1 łyżką. ciecz.
  2. Zamieszaj, przykryj ściereczką i trzymaj w cieple.
  3. Po 3-4 dniach odciśnij płyn, rodzynki wyrzuć.
  4. Następnie przygotuj wino według klasycznego schematu, ale zamiast drożdży dodaj świeży zakwas.

Zakwas z rodzynkami nadaje napojowi wyjątkowy smak i aromat, nie posiada drożdżowego zapachu, który nie każdemu się podoba.

Przechowywanie i użytkowanie

Każde wino przechowuje się w chłodnym iz pewnością ciemnym miejscu. Ciepło i światło psują produkt. W prywatnym domu wyrób alkoholowy przechowywany jest w piwnicy, w której panują idealne warunki przez cały rok. Okres trwałości - od 1 roku. Ale podobnie jak wino gronowe, wino berberysowe można przechowywać przez nieograniczony czas. Z wiekiem będzie tylko lepiej.

Słodko-kwaśne domowe wino można pić po 6 miesiącach od odcedzenia. Jest to minimalny czas wstrzymania. Dozwolone jest spożywanie codziennie, ale nie więcej niż 100-150 g dziennie. Jeśli używasz częściej lub częściej, nie przyniesie to korzyści, ale zaszkodzi.

Wino z berberysu przygotowywane jest według zwykłej technologii, jednak aby otrzymać napój dobrej jakości należy zachować proporcje i kolejność przyrządzania. Przechowywać w małych butelkach w piwnicy lub lodówce.

Kategoria:

Jagody