Sok brzozowy może być nie tylko pysznym napojem, ale także surowcem do domowego wina. Może stanowić dobrą alternatywę dla klasycznego wina gronowego, posiada wiele przydatnych właściwości. Zastanów się, jak przygotować wino z soku brzozowego, jak przygotować składniki i samą technologię produkcji. Jak prawidłowo przechowywać powstały napój i go pić.

Subtelności robienia wina z soku brzozowego

Brzozowe wino wychodzi lekkie i miękkie. Ponieważ sok nie ma jasnego smaku i aromatu, przepisy często zawierają inne składniki - jagody, owoce cytrusowe, miód, pachnące zioła. Nadają gotowemu napojowi oryginalny smak, sprawiają, że zapada w pamięć.

Aby przygotować oryginalne wino brzozowe, należy wziąć świeży, świeżo uzyskany sok. Szybko kwaśnieje w normalnych temperaturach i może być bezużyteczny po jednym dniu. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, słoiki należy przechowywać w lodówce. Potrzebne będą też rodzynki do zakwasu, kwasek cytrynowy do zakwaszenia płynu, miód do słodkości.

Przygotowanie głównych składników

Pierwszym krokiem w gotowaniu jest zagotowanie soku, aby był gęstszy. Ciecz jest gotowana do jednej trzeciej objętości. Możesz gotować natychmiast z kwasem i cukrem granulowanym lub dodać je po ugotowaniu. Podczas gotowania usuwać pianę, która powstanie podczas gotowania.

Opinia eksperta

Musisz także przygotować przystawkę z rodzynek: umyj 100 g jagód, wymieszaj z 1 łyżką. cukier i woda. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Sfermentowana masa będzie wymaganym zakwasem.

Jak zrobić wino z soku brzozowego w domu

Napój przygotowywany jest według klasycznej wersji, która zawiera tylko najbardziej potrzebne składniki, bez dodawania innych. Ale możesz też gotować według innych przepisów.

Klasyczny przepis

Co zabrać:

  • sok brzozowy - 20 l;
  • cukier - 4kg;
  • kwas - 2 łyżeczki;
  • rodzynki - 100-150g (lub 1 opakowanie drożdży winnych).

Jak gotować:

    Ugotowany sok wymieszać z zakwasem lub dodać drożdże.
  1. Wsyp cukier i kwas, rozpuść, wszystko wlej do dużej butelki.
  2. Załóż uszczelkę wodną na szyjkę, postaw pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu (temperatura do prawidłowej fermentacji powinna wynosić 20-25 ˚С).
  3. Fermentacja powinna zakończyć się po 5 tygodniach. Nie dopuszczaj do gwałtownego lub znacznego spadku temperatury w pomieszczeniu, w którym stoi wino.
  4. Odcedź sok z osadu i odstaw ponownie do dalszego zaparzania na 3 tygodnie w nie gorącym (10 ˚С) miejscu.
  5. Następnie przefiltruj, butelkuj.

Przechowywanie.

Z nutami cytrusowymi

Składniki:

  • sok brzozowy - 10 l;
  • cukier - 2 kg;
  • rodzynki - 100 g;
  • plasterki cytryny, pomarańczy lub limonki.

Gotowanie odbywa się według metody klasycznej. Sok pozostawia się do fermentacji aż do całkowitego ustania fermentacji. Po odsączeniu ciecz jest filtrowana z osadu i kawałków cytrusów. Wlewają do słoików lub butelek, zakorkowują i wkładają do lodówki.

Z miodem i cynamonem

Będziesz potrzebować:

  • sok brzozowy - 6 l;
  • cukier - 2 kg;
  • miód - 1kg;
  • cynamon - 2-3 laski;
  • dobrej jakości wzmocnione białe wino - 1,5-2 l.

Funkcje gotowania:

    Cukier rozpuścić w podgrzanym soku na gładką masę, wymieszać, dodać miód.
  1. Dodaj cynamon, dodaj wino gronowe.
  2. Umieścić w chłodnym pomieszczeniu na 2 tygodnie.
  3. Odcedź, przefiltruj, butelkuj.

Możesz pić młode wino po 30 dniach.

Z owocowymi akcentami

Co przygotować:

  • sok brzozowy - 10 l;
  • cukier - 5 kg;
  • owoce, jagody - 3 kg;
  • rodzynki z niebieskimi winogronami - 200g

Technologia fermentacji jest standardem. Fermentacja trwa co najmniej miesiąc. Następnie należy go przefiltrować, przelać do szklanych pojemników i wysłać do oszczędności.

Z rodzynkami i bez gotowania

Według tego przepisu surowców nie trzeba gotować, tylko podgrzewać. Jest to konieczne do szybkiego rozpuszczenia cukru.

Czego potrzebujesz:

  • sok - 3 l:
  • cukier - 0,9 kg;
  • rodzynki - 0,3 kg.

Kolejność przygotowania napoju jest klasyczna. Fermentacja będzie trwała, aż płyn rozjaśni się i stanie się przezroczysty. Żadne pęcherzyki dwutlenku węgla nie wydostaną się z rurki uszczelnienia wodnego.

Z ziołami

Składniki:

  • sok - 5 l;
  • cukier - 2 kg;
  • drożdże - 1 saszetka;
  • zioła - tymianek, oregano, liście trawy cytrynowej.

Jak gotować:

    Podgrzej sok, dodaj cukier.
  1. Do brzeczki wsyp drożdże i sproszkowane suszone zioła.
  2. Odcedź do pojemnika i odstaw do wyrośnięcia w niezimnym i ciemnym pomieszczeniu.
  3. Po fermentacji przefiltruj płyn, przelej do małych buteleczek i wyślij do lodówki.

Wino można pić tylko po naleganiu.

Dalsze przechowywanie produktów

Nie zaleca się picia świeżo sfermentowanego wina. Powinien stać w chłodnym i ciemnym miejscu. Ten proces trwa co najmniej 2-3 miesiące. Napój staje się przezroczysty, lekki, poprawia się smak.

Wino to należy przechowywać w piwnicy, w butelkach z ciemnego szkła z szczelnie zamkniętymi korkami. Okres trwałości, jak każdy napój alkoholowy, jest nieograniczony. Może być przechowywany latami, podczas przechowywania wino nabierze smaku i szlachetności. Minimalny okres starzenia to 1 rok.

Picie drinka jest dozwolone codziennie, ale w małych porcjach. Przy prawidłowym, umiarkowanym stosowaniu normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza tkanki z toksyn. Ze względu na obecność kwasu w recepturze wino należy stosować ostrożnie w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, chorób przewodu pokarmowego, kamicy moczowej.

Wino z soku brzozowego to oryginalny napój alkoholowy, który każdy może zrobić w domu.Wymaga to najczęściej używanych składników: soku, cukru, cytrusów, ziół. Wino jest przygotowywane zgodnie z technologią opracowaną dla wina gronowego, receptura nie ma specjalnych różnic.

Kategoria:

Jagody