Marchewka jest uważana za popularną roślinę okopową, która jest aktywnie wykorzystywana w kuchni. Z tego warzywa przygotowywane są różne potrawy, a nawet napoje alkoholowe. Istnieje wiele przepisów na wino marchewkowe. Aby to zrobić, użyj tylko tego warzywa lub wymieszaj je z dodatkowymi składnikami. Często stosuje się owoce cytrusowe lub banany, aby nadać podniebieniu przyjemne nuty.

Cechy robienia wina z marchwi

Wino marchewkowe to dość nietypowy napój. Jednocześnie charakteryzuje się łagodnym smakiem i przyjemnym zapachem. Aby zrobić taki produkt, potrzebujesz soczystej dojrzałej marchwi. Ważne, aby nie nosiła pleśni ani oznak rozkładu.

Jeśli roślina okopowa leżała w piwnicy od dłuższego czasu, ważne jest, aby sprawdzić jej zapach. Warzywo nie powinno mieć specyficznego ziemistego smaku, który z pewnością przejdzie do napoju.

Przygotowanie głównych składników

Aby wino było doskonałe, ważny jest dobór odpowiednich surowców. Musi być wysokiej jakości. Nie używać marchwi z objawami gnicia lub pleśni na powierzchni. Zaleca się, aby wziąć świeże zbiory. A najlepiej nadają się marchewki późnych odmian. Rośliny okopowe należy zbierać nie wcześniej niż w październiku.

Opinia eksperta

Dodatkowo warto włączyć do napoju owoce cytrusowe. Pomogą rozjaśnić walory smakowe i nadać przyjemny aromat.

Przepisy na domowe wino marchewkowe

Dzisiaj istnieje wiele przepisów na wino marchewkowe. Aby otrzymać smaczny i wysokiej jakości napój, ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii.

Klasyczny sposób

Ten napój będzie wymagał następujących składników:

  • 5-6 kilogramów marchwi;
  • 0,5 kilograma rodzynek;
  • 3 małe łyżeczki czarnej herbaty;
  • 1 opakowanie drożdży winiarskich;
  • 3 kilo cukru;
  • 1 duża łyżka kwasku cytrynowego;
  • 8 litrów wody;
  • 2 małe łyżeczki odżywki drożdżowej.

Na początek musisz grubo posiekać marchewki. Odbywa się to bezpośrednio w skórze. Włóż warzywo do naczynia z wodą, zagotuj i gotuj przez kwadrans.

Pokrojone rodzynki włożyć do szklanego naczynia, dodać cukier i bulion z marchwi. Osobno zaparzyć herbatę, zalać szklanką wrzącej wody, ostudzić i wlać do mieszanki marchwi. Następnie dodaj górny opatrunek i enzym. Strome wino przez całą noc.

Rano można dodać drożdże, zamknąć pojemnik gazą i wyjąć na 10 dni. Po zakończeniu fermentacji kompozycję należy przefiltrować, założyć uszczelnienie wodne i przenieść w ciemne miejsce. Wlej wino do odpowiednich pojemników i zakręć.

Z cytrusami

Owoce cytrusowe pomagają złagodzić smak wina i nadają mu lekką goryczkę. Ten produkt będzie wymagał:

  • 2 kilogramy marchwi;
  • 4 litry wody;
  • 1 cytryna i 1 pomarańcza;
  • 1 krakers żytni;
  • 5 szklanek cukru;
  • 1 duża łyżka sprasowanych drożdży.

Umyte i pokrojone warzywa zalać wrzącą wodą i odstawić na 3-4 dni. Następnie włóż cukier i sok z cytrusów. Oddzielnie posmaruj krakersa drożdżami, a także włóż do masy marchewkowej. Zainstaluj przesłonę na pojemniku i umieść go w ciemnym miejscu.

Po zakończeniu fermentacji napój należy przefiltrować i przelać do czystego pojemnika. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 8-9 miesięcy.

Banan

Do zrobienia wina marchewkowo-bananowego potrzebujesz:

  • 4,5 kilograma marchwi;
  • 2 cytryny;
  • 1,7 kg rodzynek;
  • 1,7 kg cukru;
  • 4 pomarańcze;
  • 1 filiżanka zaparzonej herbaty;
  • 1 mała łyżeczka enzymu pektynowego;
  • 8-9 litrów wody;
  • 4 banany;
  • 2 małe łyżeczki odżywki drożdżowej;
  • 1 opakowanie drożdży winiarskich.

Marchewki myjemy i kroimy, zalewamy 6 litrami wody i gotujemy 15 minut.Przecedzić do butelki, dodać cukier i sok z owoców cytrusowych. Do składu dodaj jeszcze banany, rodzynki, dresing drożdżowy, herbatę i resztę wody. Gdy mieszanina ostygnie, możesz dodać do niej drożdże i enzym pektynowy. Zaparzaj przez 5 dni w ciemnym miejscu.

Następnie przecedź kompozycję, załóż migawkę i odstaw do wyrośnięcia. Po zakończeniu tego procesu odcedź napój z osadu i przenieś w chłodne miejsce na 1-1,5 miesiąca.

Wino marchewkowo-ziarniste z aromatem cytrusów

Do przygotowania tego napoju potrzebujesz:

  • 7,5 kilograma marchwi;
  • 8-9 litrów wody;
  • 4 kilo cukru;
  • 5 pomarańczy;
  • 1 kilogram pszenicy;
  • 3 duże łyżki rodzynek;
  • 5 cytryn;
  • 1 opakowanie drożdży winiarskich.

Pokrojoną marchewkę wymieszać z wodą i gotować przez pół godziny. Zmiel owoce, dodaj do nich połowę cukru. Wymieszaj kompozycję z bulionem z marchwi, ostudź mieszaninę, a następnie dodaj płatki zbożowe, drożdże i rodzynki. Pozostaw na 6 dni w ciemnym miejscu.

Następnie wsyp połowę pozostałego cukru i odstaw na kolejne 7 dni. Następnie wprowadź pozostały cukier i zaparzaj napój przez 1,5 tygodnia. Odcedź kompozycję, zainstaluj uszczelnienie wodne i umieść w ciemnym miejscu. Po 30 dniach napój można usunąć z osadu.

Dalsze przechowywanie

Gotowy napój zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu. Można to zrobić w lodówce lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi 3 lata. Wino marchewkowe ma niezwykły smak i przyjemny aromat. Aby zrobić napój, należy ściśle przestrzegać technologii jego wytwarzania.

Kategoria:

Jagody