Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kozie mleko nie jest tak popularne jak krowie. Jednak ten produkt jest uważany za przydatny. Mleko kozie jest dobrze wchłaniane przez organizm. Dlatego ten produkt jest często używany do karmienia piersią. Ale nie tylko to ogranicza zakres. Istnieje wiele przepisów na to, co można zrobić samemu z koziego mleka.

Przepis na kwaśną śmietanę i śmietanę

Oba produkty przygotowywane są na trzy różne sposoby. Pierwsza opcja jest zalecana dla tych, którzy wcześniej nie spotkali się z takimi procesami. Do zrobienia kwaśnej śmietany potrzebne będą:

    Wymieszaj świeże mleko z odrobiną kwaśnego mleka.
  1. Przelej mieszankę do czystego pojemnika, przykryj gazą (inną ściereczką) i przenieś do ciepłego pomieszczenia do odstania na 4 dni.
  2. Usuń łyżką kremową warstwę utworzoną na wierzchu.

Kozie mleko często daje mniej tłustej śmietany niż krowie. Podczas przygotowywania produktu tą metodą nie zaleca się przesuwania pojemnika z mieszanką.

Dla drugiego przepisu wykonaj następujące czynności:

    Mleko podgrzać w rondelku nie gotując.
  1. Wlej płyn do pojemnika, zamykając szyjkę ściereczką (powietrze powinno dostać się do butelki lub słoika).
  2. Pozostaw produkt na 3-5 dni. W tym czasie mleko powinno fermentować. W niektórych przypadkach proces ten trwa tydzień. W tym czasie nie dotykaj pojemnika i mieszaj płyn.
  3. Weź czysty pojemnik i połóż gazę złożoną w kilku warstwach na wierzchu.
  4. Przelej starter do pojemnika przez gazę. Ten proces może zająć do dwóch godzin, w zależności od ilości ugotowanego jedzenia.
  5. Ubij blenderem mieszankę, która pozostała na wierzchu gazy. W razie potrzeby powstałą śmietanę można rozcieńczyć mlekiem, aby zmniejszyć gęstość.

Do trzeciego przepisu będziesz potrzebować separatora, przez który oddziela się śmietankę od mleka. Następnie musisz wykonać następujące czynności:

    Podgrzej mleko do 38 stopni.
  1. Wlej wodę do separatora i podgrzej.
  2. Wlej mleko do urządzenia i uruchom obroty.
  3. Otrzymany krem odsączyć i powtórzyć zabieg w celu usunięcia przylegającego tłuszczu ze ścianek.

Pod koniec zabiegu krem można stosować zgodnie z jego przeznaczeniem lub pozostawić na 12-24h do uzyskania kwaśnej śmietany.

Jak powstaje kozie masło

Masło powstaje z gotowej śmietanki. Do wytworzenia tego produktu potrzebne będzie specjalistyczne urządzenie (ubijak) lub mikser (blender). Następnie potrzebujesz:

    Zalej 2/3 pojemnika śmietaną. Zaleca się zabranie pojemników z wypukłościami lub wycięciami.
  1. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką.
  2. Zacznij ubijać. Po 15 minutach na ścianach pojawią się pierwsze kawałki masła.

Musisz zakończyć proces po uformowaniu całego kawałka masła w środku. Przed wyjęciem produktu należy spuścić pozostały płyn. Podczas ubijania zaleca się monitorowanie gęstości oleju. Często, gdy krem gęstnieje, mikser się przegrzewa, co może doprowadzić do pęknięcia urządzenia.

Do zrobienia masła z czystego mleka potrzebujesz:

    Podgrzej mleko do komfortowej temperatury (płyn powinien być lekko ciepły).
  1. Przepuść mleko przez separator lub wstaw do lodówki na sześć godzin.
  2. Przechowuj krem przez 24 godziny w temperaturze 22-24 stopni, a następnie w lodówce przez trzy dni.
  3. Wlej śmietankę do ubijaka i włącz urządzenie na 10 minut.
  4. Dodaj 800 gramów lodu i ubijaj, aż powstanie kremowa masa.
  5. Wlej wodę do czystego pojemnika i dodaj 200 gramów lodu.
  6. Ugniataj masło w tej wodzie. Wykonuj tę procedurę, aż woda stanie się czysta.

Podsumowując, z masła zaleca się uformować laski o pożądanej wielkości i włożyć produkt do lodówki, owijając go papierem.

Gotowanie nabiału

Takie produkty są łatwiejsze w przygotowaniu niż te opisane powyżej. Cały proces sprowadza się do dwóch manipulacji: wymieszania składników i zagojenia.

Kefir

Aby przygotować kefir, należy podgrzać 900 mililitrów mleka do 38 stopni i wymieszać ze 100 mililitrami zakwasu i łyżką cukru. Pojemnik z tymi składnikami należy zamknąć, owinąć gazą i umieścić w dobrze ogrzanym pomieszczeniu. Mieszaninę należy przechowywać w temperaturze 17-22 stopni przez trzy dni.

Jogurt

Aby zrobić jogurt, trzeba wymieszać litr mleka z zakwasem i podgrzać do temperatury 40 stopni. Następnie kompozycję należy przelać do małych pojemników i zamykając te ostatnie, wstawić do piekarnika.

Opinia eksperta

Urządzenie jest wstępnie nagrzane do 45 stopni. W piekarniku słoiki muszą stać przez co najmniej siedem godzin.

Serwatka i rewers

Rewers to pozostałości, które spływają podczas robienia kremu. Ten produkt ma konsystencję podobną do wody. Serwatkę uzyskuje się przez gotowanie twarogu lub sera. Oznacza to, że w tym przypadku mówimy również o pozostałości beztłuszczowej.

Subtelności gotowania twarogu

Do stworzenia twarogu potrzebujesz:

    Przechowuj mleko w ciepłym pomieszczeniu przez cztery dni.
  1. Po zakwaszeniu wlej mleko do rondelka i podgrzej na małym ogniu.
  2. Krótko przed gotowaniem odcedź płyn.
  3. Zawieś torebkę z twarogiem i poczekaj, aż odpłynie serwatka. Ten proces trwa do dwóch godzin.

Podczas przygotowywania tego dania nie zaleca się doprowadzania kwaśnego mleka do wrzenia. Z tego powodu twaróg jest twardy.

Jakie sery potrafisz robić

Z mleka koziego przygotowywane są różne sery: łódeczkowy, serowy, z pepsyną i inne. Do wykonania tego produktu potrzebujesz tylko:

    Przechowuj mleko przez 14 godzin w temperaturze pokojowej.
  1. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i włóż do niego kwaśne mleko.
  2. Poczekaj, aż twaróg oddzieli się od płynu.
  3. Twaróg mieszamy z kminkiem i solą.
  4. Zawieś twarożek w woreczku nad pojemnikiem i poczekaj, aż serwatka całkowicie odpłynie.
  5. Umieścić twaróg pod prasą w ciemnym miejscu.

Twaróg jest utrzymywany pod ciśnieniem przez ponad dwie godziny. Następnie produkt jest gotowy do użycia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy