Istnieją czarne rasy świń na tłuste, mięsno-tłuszczowe, mięsne. Wybór konkretnej odmiany zależy od klimatu, zaopatrzenia w żywność i celu uprawy. Dzięki nieustannej pracy hodowlanej z roku na rok poprawiają się ważne cechy, według których ocenia się zwierzęta.
Powszechne rasy czarnych świń
Wzrasta liczba ras hodowanych przez rolników, prywatnych handlowców, przedsiębiorstwa przemysłowe. Czarne odmiany tłuszczu mięsnego, boczku, smalcu od dawna cieszą się popytem wśród hodowców trzody chlewnej.
Czarno-biały
Ta grupa łączy świnie kilku gatunków o osobliwym czarno-białym umaszczeniu. Obejmuje rasy białoruskie, północno-kaukaskie, mirgorodskie i pietrain. Najpopularniejsza odmiana mięsno-tłuszczowa, która została wyhodowana na Białorusi. Prosięta srokate są hodowane przez hodowców trzody chlewnej na Ukrainie, w Kazachstanie i na całym terytorium.
| Dzik | Maciora | |
| Długość - 1,8 m | Długość - 1,6 m | |
| Do 350 kg | 245 kg | |
| 750g | ||
| 57% | ||
| 33% | ||
| 31 mm | ||
Cechy charakterystyczne zwierząt tej rasy:
- ciemny kolor, obecność białawych i czerwonawych śladów;
- mocna budowa ciała, mocne plecy, lekko zaokrąglone boki, szeroka klatka piersiowa;
- brak zmarszczek na skórze.
Pstrokate świnie wyhodowane na Białorusi latem żyją na pastwisku, są bezpretensjonalne w zaopatrzeniu w żywność. Mają stabilną odporność, średnią przedwczesność. Młode tuczniki przybierają na wadze 100 kg w 180-190 dni. Lochy są obdarzone dobrym instynktem macierzyńskim, rodzą i rodzą 9-12 żywotnych młodych podczas oproszenia.
| rasa Pietrain | Mirgorod Świnie | Świnie rasy północnokaukaskiej | |
| Knury 200-260kg, lochy 170-220kg | Knury 310-320kg, lochy 220kg | Knury 350 kg, lochy 225 kg | |
| 500-550g | 500-600g | 700-750g | |
| 70% | 50% | 55% | |
| 30% | 35% | 30% | |
| 5-10mm | 45mm | 24-29 mm | |
| Bekon | Tłusty | Mięso | |
| Biały róż z ciemnymi plamkami | Jasny z ciemnymi i brązowymi plamami | Czarny z jasnymi lub brązowymi plamkami | |
| 210 dni | 180 dni | 180-210 dni | |
| Twarde, krótkie | Wiele | Miękki, gruby |
wietnamski
Świnie wcześnie wchodzą w okres dojrzewania. Locha jest wykorzystywana do chowu już w wieku 4 miesięcy, a knurów od 5 miesiąca życia. Za jedną porcję hodowcy trzody chlewnej otrzymują 12 młodych. W ciągu roku locha rodzi dwa razy, więc rolnik ma co roku 24 wietnamskie prosięta. Niedawno do Europy sprowadzono świnie rasy wietnamskiej. Rolnicy je lubili. Plusy, które przyciągają europejskich hodowców świń:
- brak agresji;
- płodność;
- szybka adaptacja do warunków atmosferycznych;
- silna odporność;
- delikatne mięso.
Knury i lochy wietnamskiej rasy czarnej przybierają w tuczu 80-130 kg żywej wagi.
Czarno-biały
Na Syberii wyhodowano mięsną czarno-białą rasę świń, przystosowaną do surowego klimatu, miejscowego zaopatrzenia w żywność, nazwaną Kemerowo. Skrzyżowali syberyjską rasę północną Landrace i najlepszych przedstawicieli Wielkiej Białej, Wielkiej Czarnej.
| Dzik | Maciora | |
| Długość - 1,8 m | Długość - 1,7 m | |
| 3.50 q | 2.25 c | |
| 800g | ||
| 55-60 | ||
| 20-23 mm | ||
Czarno-biała odmiana trzody chlewnej jest uprawiana przez rolników na Sachalinie, Tywie, w regionie Omska. Są poszukiwani wśród hodowców trzody chlewnej z Terytorium Krasnojarskiego, regionu Kemerowo.
Duża czerń
Wyhodowana w Anglii, rasa jest uprawiana przez rolników w południowych regionach Federacji Rosyjskiej. Duża czarna świnia jest popularna wśród hodowców świń na Ukrainie i Białorusi. Pierwsze świnie rasowe zostały sprowadzone na terytorium byłego ZSRR już w 1949 roku.Do tej pory duże czarne prosięta są hodowane na Terytoriach Krasnodarskim i Stawropolskim, w regionach Tula, Woroneż, Ryazan.
| Dzik | Maciora | |
| Długość - 1,73 m | Długość - 1,6 m | |
| 3.50 q | 2.50 q | |
| 700 g | ||
| 50 | ||
| 40 | ||
| 2.5cm | ||
Podczas prac hodowlanych skrzyżowano kilka obiecujących odmian:
- Chiński;
- neapolitański;
- Angielski uszaty.
Knury i lochy tej rasy mają włosie duże czarne, grube, ciemne. Głowa nie jest duża. Szyja jest masywna, krótka. Klatka piersiowa ma kształt beczki, szeroka. Nogi z dużymi szynkami, proste.
Rzadkie czarne rasy
Istnieją rzadkie ciemne odmiany, których nie znajdziesz na farmach. Pochodzą z krajów o ciepłym klimacie.
Świnka morska
Pod względem wielkości dorosła świnka morska jest bardzo podobna do prosiaka. Żywa waga dorosłych knurów wynosi 100 kg, loch - 50-70 kg, nowonarodzonych cieląt - 500 g. Produktywność świń afrykańskich jest niska.
Mają bardzo krótkie nogi, masywne ciało. Skóra pokryta jest grubym czarnym włosiem.
Nero di Parma lub Nera Parmesan
Rzadka włoska rasa mięsna. Dorosłe świnie przybierają na wadze 190-240 kg. Cechy zewnętrzne:
- beczka tułowia;
- szyja masywna, niewyraźna;
- duża głowa;
- pofałdowana skóra;
- szynki średniej wielkości.
Płodność loch jest średnia - 10 młodych.
Czarna świnia iberyjska
Rzadki gatunek z ciepłych krajów: Portugalii, Hiszpanii. Tradycyjnie szynkę iberyjską przygotowuje się z marmurkowego mięsa tej rzadkiej rasy. Przez większą część roku knury tuczą na pastwiskach. Latem czarne świnie iberyjskie żywią się żołędziami, trawą, korzeniami.
Wygląd zewnętrzny:
- głowa nie jest duża;
- wysokie nogi;
- okrągły tułów, wygięte plecy;
- skóra bez włosia, czarna lub szara.
Gatunek jest niezwykle rzadki, na skraju wyginięcia.
Zalety i wady
Świnie o ciemnej skórze trzymane są latem na pastwisku. Są żywotne, nie reagują na nagłe zmiany pogody. Warunki utrzymania i skład paszy prosiąt wpływają na jakość mięsa. Przy ciągłym przebywaniu w oborze świnie szybko gromadzą tłuszcz.
| Wady | |
| Niedożywienie neguje wszystkie dobre rzeczy | |
| Płodność | |
| Produktywność | |
| Bez agresji |
Perspektywy rozwoju i miejsce w hodowli trzody chlewnej
W tych warunkach opłaca się hodować uniwersalną mięsno-tłuszczową odmianę czarną dużą. Świnie te są przystosowane do trudnych warunków atmosferycznych. Zwierzęta mają spokojne usposobienie, stabilną odporność. Wieprzowina jest wysokiej jakości, ma dobry smak.
Duże czarne maciory i knury są wykorzystywane jako materiał genetyczny. Po skrzyżowaniu z dużymi białymi świniami dają obiecujące czarno-białe potomstwo, bardziej płodne, wysoce produktywne, wcześnie dojrzewające.