Prawie żaden stół nie może obejść się bez marynowanych buraków. Osobliwością kultury startowej z buraków jest to, że podczas przetwarzania nie tracą użytecznych właściwości przystawki. Do jego produkcji istnieje wiele różnorodnych i jednocześnie prostych metod. Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Ogólne zasady gotowania

W większości przepisów buraki należy posiekać i doprawić solanką. Ten ostatni jest przygotowywany przez gotowanie wody z solą i ewentualnie dodanie przypraw. Przygotowana kompozycja powinna pozostać ciepła przez kilka dni, a następnie umieścić w lodówce.

Korzyści i możliwe szkody

Ten produkt pomaga w leczeniu cukrzycy, anemii i chorób związanych z układem pokarmowym. Pomaga przy nadmiernym ciśnieniu, chorobach wątroby. Pomaga w leczeniu formacji nowotworowych.

Nie zaleca się przyjmowania z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego lub zapaleniem żołądka .

Jak wybrać i przygotować główne składniki

Musisz wybrać soczyste warzywa średniej wielkości. Nie powinny wykazywać oznak uszkodzenia lub uszkodzenia.

Przygotowanie pojemnika

Puszki należy sterylizować przed użyciem. W tym celu często stosuje się metodę „parowania”.

Jak fermentować buraki na zimę w domu

Istnieje wiele ciekawych przepisów na marynowanie buraków. Oto najsmaczniejsze i najbardziej popularne z nich.

Klasyczny przepis

Podczas gotowania w wersji klasycznej potrzebujesz:

  • kilogram buraków;
  • woda 700 ml;
  • 40 g soli.

Aby zrobić danie, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Bardzo ostrożnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Następnie musisz go całkowicie wysuszyć.
  2. Obierz i pokrój w kostkę. Niektórzy ludzie wolą zetrzeć warzywo na grubej tarce.
  3. Wlej wodę na patelnię i dodaj sól. Na małym ogniu produkt ogrzewa się i gotuje przez 10 minut.
  4. Buraki umieszcza się w przygotowanych czystych słoikach. Dodają marynatę.

Produkt jest przykryty pokrywkami i umieszczony w ciemnym i suchym miejscu do przechowywania. W prywatnym domu do tego celu nadaje się piwnica. Produkt będzie w pełni gotowy po upływie 10 dni.

Do barszczu

Zupę buraczaną można przygotować bez przypraw. Aby to zrobić, jest myte, czyszczone i krojone na małe kawałki. Następnie napełnij wodą i umieść na 4 dni w ciepłym miejscu.

Po zakończeniu fermentacji produkt jest chłodzony. Teraz jest gotowy do jedzenia.

Po gruzińsku

Aby to zrobić, należy przygotować:

  • 1 kg buraków;
  • papryka;
  • łyżka soli;
  • liść laurowy;
  • czosnek 20 g;
  • 100 g koperku;
  • 150 g korzenia pietruszki i selera.

Buraki można gotować po gruzińsku w następujący sposób:

  1. Warzywa są myte i wkładane do wody. Gotować przez 10 minut. Po zagotowaniu ostudzić.
  2. W wodzie oczyszczają, kroją w kółko.
  3. Przygotuj solankę: gotuj wodę z solą, selerem, pietruszką, czosnkiem przez 2 minuty. Ochłodzić powstałą ciecz. Umieść warzywo w misce z papryką i liściem laurowym.
  4. Wlej produkt solanką. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę.

Po kilku dniach produkt można zjeść.

Według Bołotowa

Biolog Borys Bołotow zaleca ten przepis jako lek na wiele chorób i środek na wzmocnienie odporności.

Niezbędne składniki:

  • 1 kg warzyw;
  • 30 g soli;
  • 80 ml wody;
  • 20 g kwaśnej śmietany;
  • 30 g cukru.

Procedura gotowania jest następująca:

  1. Warzywa są myte i obrane, a następnie pokrojone na małe kawałki.
  2. Zostaje umieszczona w czystym słoju. Dodaje się sól, cukier i śmietanę.
  3. Na trzy dni słoik umieszcza się w ciepłym miejscu.

Przekąska do przechowywania jest umieszczana w lodówce. Będzie przechowywany przez 12 dni.

Z marchewką

Marchew ma bardzo niską kaloryczność. W 100 g jest tylko 41 kcal. Ten dodatek nadaje burakom przyjemniejszy, łagodny smak. Przekąska ma jaśniejszy i piękniejszy kolor.

Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

  • 2 kg buraków i marchwi;
  • 0, 5 kg cebuli;
  • 50 g soli.

Gotowanie odbywa się w następujący sposób:

  1. Warzywa muszą być myte, obrane i pokrojone w paski.
  2. W przygotowanych czystych słoikach warzywa układa się warstwami: buraki, cebula nad nim, a następnie marchewka. Na wierzch wlewa się sól.
  3. Musi być pod uciskiem przez 12 godzin. W rezultacie sok zacznie się formować. To musi być osuszone.
  4. Aby przygotować marynatę, na patelnię wlewa się słoną wodę. Następnie rozpal mały ogień i zagotuj. Pięć minut później wyłącz.
  5. Gotowaną marynatę wlewa się do słoików z warzywami.

Poddają się represjom przez 2-3 dni. Następnie przygotowanie marynowanej przystawki jest zakończone.

Z czosnkiem i przyprawami

Do tego marynowanego produktu potrzebujesz:

  • pięć ząbków czosnku;
  • 0, 5 kg warzyw;
  • 0, 5 l wody;
  • 40 g soli;
  • 4 liście laurowe;
  • pięć groszków pieprzu.

Procedura gotowania jest następująca:

  1. Najpierw musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, słoną wodę wlewa się do garnka i podpala. Doprowadzając do wrzenia, wyłącz. Następnie poczekaj, aż solanka ostygnie.
  2. Warzywa są myte, obrane i pokrojone na małe kawałki.
  3. Do sterylizowanych słoików włóż czosnek, liście laurowe, buraki, groszek i paprykę. Następnie wlej schłodzoną solankę.
  4. Pozostaw na 2-3 dni. Następnie gotowanie zostanie zakończone.

Zaleca się zacząć jeść marynowaną przekąskę po upływie trzech dni.

Z ostrą papryką

Do marynowanych buraków potrzebujesz:

  • 2 kg warzyw;
  • papryczka chili;
  • główka czosnku;
  • mała łyżka groszku pieprzu;
  • warzywa;
  • liść laurowy;
  • ocet

Procedura gotowania wygląda następująco:

  1. Warzywa są myte, obrane i gotowane do ugotowania.
  2. Są wyjmowane z wody i krojone na małe plasterki.
  3. Solankę przygotowuje się z wody, soli, selera, pietruszki i octu (łyżeczki do herbaty). W tym celu mieszaninę należy gotować przez 5 minut.
  4. Warzywa z przyprawami wkłada się do słoików. Produkty muszą być ubite.
  5. Dodaj solankę. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 3 dni.

Teraz gotowaną marynowaną przystawkę można położyć na stole.

Z ziarnami kminku i chlebem żytnim

Potrzebne są następujące składniki:

  • chleb żytni - 400 g;
  • 80 g nasion kminku;
  • buraki - 4 kg.

Proces przygotowania marynowanej przystawki obejmuje następujące działania:

  1. Buraki są myte, obrane i pokrojone na małe kawałki.
  2. Jest wkładany do miski, pokrytej solą, kminkiem i zalany wodą.
  3. Namocz chleb, przefiltruj wodę. Następnie wlewa się ją do miski z jedzeniem i poddaje uciskowi.
  4. Przechowywać w ciepłym miejscu przez dwa dni.

Teraz produkt jest gotowy. Do przechowywania wkładają go do lodówki.

Z chrzanem

Do przygotowania marynowanych buraków z chrzanem potrzebne będą:

  • 150 g korzenia chrzanu;
  • jeden burak;
  • 2 łyżki cukru;
  • łyżeczka soli;
  • ocet

Gotowanie marynowanej przystawki jest następujące:

  1. Zmielony korzeń chrzanu, buraki.
  2. Dodaje się sól, cukier granulowany i ocet.
  3. Wszystko należy wymieszać i umieścić w bankach.

Marynowana przekąska szybko traci siłę. Dlatego zwyczajowo gotuje się w małych porcjach.

Liście buraka ćwikłowego

Do tego przepisu na marynowane przekąski potrzebujesz:

  • 1, 5 kg buraków;
  • dwie średnie cebule;
  • nasiona kminku 25 g;
  • mały goździk;
  • dwa liście laurowe;
  • 20 g soli;
  • 0, 8 l wody.

Aby przygotować buraki z kiszonej kapusty, wykonaj następujące czynności:

  1. Warzywo musi być dokładnie umyte, obrane i pokrojone na małe kawałki.
  2. Zagotuj wodę z solą. Po ugotowaniu ostudzić przez kilka minut.
  3. Pokrój cebulę na połówki pierścieni.
  4. Buraki i cebulę umieszcza się w sterylizowanych słoikach, dodaje solankę, dodaje gotowane przyprawy.
  5. Uciskane banki muszą być przechowywane przez tydzień.

Gotowany marynowany produkt jest przechowywany w lodówce. Będzie całkowicie gotowy do użycia po upływie miesiąca.

Warunki przechowywania

Buraki zaleca się przechowywać w lodówce. Nie traci korzystnych właściwości przez wiele miesięcy.

Niektóre przepisy mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia.

Kategoria:

Przepisy