- Podstawowe zasady przyrządzania dżemu z jabłek i gruszek
- Jak wybrać i przygotować owoce
- Zasady przygotowania pojemników
- Jak gotować dżem jabłkowy i gruszkowy na zimę?
- Dalsze przechowywanie
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zbiór w postaci dżemu z jabłek i gruszek to uniwersalny sposób na zachowanie zbiorów owoców na zimę. Tradycyjnie przechodzą do niego lekko zmięte owoce, które nie miały czasu wpływać na zgniliznę. Po części dlatego chude gospodynie domowe zwijają litry tego deseru. Ponadto zakres jego zastosowania jest bardzo szeroki: dżem jest stosowany jako niezależne danie i stosowany do pieczenia.
Podstawowe zasady przyrządzania dżemu z jabłek i gruszek
Dżem to puree owocowe. Aby uzyskać produkt, który nie psuje się przez długi czas, musisz przestrzegać podstawowych zasad przygotowania. Obejmują one wybór owoców, ich przygotowanie i wybór odpowiedniego pojemnika do przechowywania.
Jak wybrać i przygotować owoce
Ze względu na zbyt gęstą strukturę tłuczonych ziemniaków nie zaleca się stosowania niedojrzałych owoców. Jabłka z gruszkami nie mają innych wymagań, mogą mieć dowolny kształt, niewielkie uszkodzenia.
Uszkodzone obszary są po prostu odcinane. Zrób to samo z rdzeniem.
Jeśli chodzi o skórki, nie ma jednolitych wymagań. Z jednej strony ma wiele witamin, az drugiej strony może być zbyt trudne. W klasycznych przepisach pozostawia się go, ale jeśli deser jest przeznaczony dla małych dzieci, lepiej pozbyć się go, aby uzyskać gładszą strukturę.
Zasady przygotowania pojemników
Hermetycznie zamykany szklany słoik jest uważany za optymalną pojemność, która pozwoli zachować dżem jabłkowy i gruszkowy na zimę. Zrobią to pokrowce wielokrotnego użytku, a także zwykłe metalowe do toczenia. Format Kapron może mieć miejsce tylko podczas krótkotrwałego przechowywania (do miesiąca).
Przed przeniesieniem gotowego dżemu do pojemnika należy go wysterylizować. Najbardziej niezawodny sposób polega na ustawieniu banku nad parą. Czas sterylizacji zależy od wielkości pojemnika. Wystarczy umyć pokrowce sodą i zalać je wrzącą wodą.
Jak gotować dżem jabłkowy i gruszkowy na zimę?
Istnieje wiele sposobów gotowania dżemu z jabłek i gruszek. W klasycznej wersji są one blanszowane do miękkości, a następnie wcierane przez sito. Połącz z cukrem i gotuj, aż będzie gęsta. Należy pamiętać, że po schłodzeniu tłuczone ziemniaki staną się gęstsze. Aby zmienić smak, wprowadza się dodatkowe składniki - aromatyczne przyprawy, owoce egzotyczne, dynie, cytrusy.
Urządzenia kuchenne, takie jak elektryczna maszynka do mięsa, mikser i powolna kuchenka, mogą zaoszczędzić mnóstwo czasu na gotowanie.
Prosty przepis
Najbardziej uproszczona technika gotowania, obejmująca tylko owoce i cukier. Odpowiedni dla tych, którzy gotują dżem po raz pierwszy lub gdy trzeba przetworzyć wiele plonów.
Skład składników:
- jabłka - 2 kilogramy (plus pół mniej gruszek);
- woda - ½ szklanki;
- cukier - 10 szklanek.
Technika gotowania:
- Gotuj obrane plastry owoców wodą na małym ogniu przez około pół godziny.
- Wytrzyj zmiękczone plastry przez sito lub puree mikserem.
- Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości bez przykrycia naczyń.
Aby uzyskać grubszy produkt na wyjściu, gotuje się go dłużej, a cukier nie jest dodawany.
Opcja cytryny
Ci, którzy nie lubią zbyt słodkich potraw, wolą ten przepis na dżem i gruszkę.
Skład składników:
- jabłka i gruszki - po 2 kilogramy;
- sok z cytryny - z 1 owocu (opcjonalnie możesz zeskrobać z niego skórkę);
- cukier - 3 kilogramy.
Technika gotowania:
- Przebij plasterki jabłka i gruszki przez maszynę do mięsa i połącz z cukrem.
- Gotuj, mieszając, na minimalnym ogniu przez 50 minut.
- Dodaj sok i skórkę z cytryny, kontynuuj obróbkę cieplną przez kolejne 10 minut.
Umieść tłuczone ziemniaki w sterylnych słoikach i zwiń je.
Z przyprawami
Manipulacja przyprawami może zdziałać cuda przy zwykłym dżemie. Najczęściej dodaje się goździki, laski cynamonu i wanilii. Ale są odważniejsze przepisy - z chili lub imbirem.
Skład składników:
- jabłka i cukier - po 1 kilogramie;
- gruszki - ½ kilograma;
- miód - 1 łyżka stołowa;
- wanilina - szczypta;
- suszone goździki - 3 pąki;
- cynamon - 1 patyk.
Technika gotowania:
- Odcedź owoce w niewielkiej ilości wody przez około 30 minut.
- Przetrzyj durszlak i odparuj o jedną trzecią.
- Dodaj pozostałe składniki i gotuj, mieszając, przez kolejne pół godziny
Przed walcowaniem usuń goździki i patyczki (jeśli nie zastosowano przypraw w formie proszku).
Z mango
Mango pomoże wprowadzić odrobinę egzotyki do tradycyjnego rosyjskiego deseru. Ale koszt wytworzenia takiego dżemu będzie o rząd wielkości wyższy.
Skład składników:
- jabłka, gruszki, mango - po 1 kilogramie;
- cukier granulowany - 10 szklanek;
- cytryna i pomarańcza - po 1.
Technika gotowania:
- Usuń skórkę z owoców cytrusowych i wyciśnij sok.
- Przejedź obrane owoce przez maszynę do mięsa i przykryj cukrem.
- Rozpal mały ogień i po pół godzinie gotowania dodaj sok i skórkę.
Zagotuj do pożądanej gęstości, wlej do sterylnych słoików i dokręć.
Z bananami
Kolejnym dobrym dodatkiem do deseru są dojrzałe banany. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka łyżek brandy, ale tylko wtedy, gdy masz pewność, że dzieci go nie zjem.
Skład składników:
- jabłka - 1 kilogram;
- wanilina - szczypta;
- gruszki i banany - 0, 5 kg każda;
- cukier - 1, 5 kilograma.
Technika gotowania:
- Wlać obrane i pokrojone owoce do słodzika.
- Włóż do pieca i gotuj na niskim poziomie.
- Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj wanilinę.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą strukturę, deser można uderzyć blenderem.
Przepis na multicooker
Jeśli nie ma czasu, aby stale stać przy kuchence, aby zamieszać dżem, lepiej gotować za pomocą powolnej kuchenki.
Skład składników:
- owoce - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 15 szklanek;
- cytryna - 1 sztuka.
Technika gotowania:
- Posyp jabłka, gruszki i cytrynę kryształami i pozwól im parzyć przez pół godziny.
- Gotować w „pieczeniu” 5-10 minut.
- Wlać kompozycję do miski blendera i zmielić, a następnie wrócić do wolnowaru i gotować na wolnym ogniu przez 1, 5 godziny.
Wlać do brzegów i mocno zwinąć.
Dalsze przechowywanie
Jeśli dżem jest wystarczająco zagotowany i ilość owoców jest równa w stosunku do owoców, problemy z przechowywaniem nie występują. Z zastrzeżeniem zalecanych warunków deser nie psuje się przez 2 lata:
- brak różnic temperatur;
- dobra wentylacja pokoju;
- ochrona przed światłem.
Dodatkowo procedura pieczenia ochroni dżem przed psuciem się. Aby to zrobić, słoiki wypełnione deserem umieszcza się w piekarniku i włącza. Po zaciśnięciu kompozycji folią ochronną od góry procedurę można zakończyć.
Po schłodzeniu zamknij pokrywki takiego zacięcia. Jeśli planujesz zatkać puszki maszyną do zszywania, musisz to zrobić, gdy puree jest gorące.
Robienie dżemu z jabłek i gruszek to najlepszy sposób na zaopatrzenie się w pyszny i zdrowy deser. Przedmiot wykonany zgodnie z rozważanymi przepisami zawsze okazuje się gruby, aromatyczny i dobrze przechowywany.