Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Istnieje wiele sposobów gotowania marynowanej ostrej papryki na każdy gust. Proces solenia nie jest skomplikowany, poradzi sobie nawet niedoświadczony specjalista kulinarny. Ważne jest, aby wyraźnie przestrzegać przepisu, przestrzegać proporcji. Produkty do wyboru świeżego, potrzebnego rodzaju. Powinieneś zapoznać się z poniższymi zaleceniami.

Funkcje gotowania

Sól powinna być dojrzałymi owocami pieprzu średniej wielkości. Mają białawo-zielony odcień, wydłużony kształt, wydłużony do dołu. Ściany papryki powinny być mięsiste. Konserwacja jest gustowna, odpowiednia do przekąsek na uczcie lub jako dodatek do przystawki do mięsa. Pojemniki są wstępnie sterylizowane w wygodny sposób, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu. Można to zrobić bez dezynfekcji, ale okres przydatności jest znacznie skrócony.

Niezbędne składniki

W przypadku zakupu komponentów wskazane jest udanie się na rynek lub zabranie produktów z ogrodu. Będziesz potrzebował takich składników przepisu:

  • 6 kg ostrej papryki;
  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki sole;
  • 2 pęczki koperku;
  • 6 ząbków czosnku.

Przyprawy powinny być świeże, wtedy nadadzą potrawie bogaty smak. Przyprawy długo sezonowe dają słaby efekt.

Przygotowanie pojemników i składników

Puszki są pobierane 0, 5, 1, 2 i 3 litrów. Są myte sodą, sprawdzane pod kątem wiórów, pęknięć. Okładki lepiej jest zabrać nowe, z metalu lub kapronu. Pojemniki są dezynfekowane za pomocą patelni.

Zainstalowano na nim metalowe sito, szklane słoiki do góry nogami. Gdy woda się zagotuje, zacznie je spryskiwać parą.

Umieścić metalowe lub kapronowe kapsle we wrzącej wodzie na 10 minut. Sterylizacja trwa około 15 minut. Następnie pojemniki układa się na czystym ręczniku bez przewracania. Przed soleniem doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby papryka „leżała” przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Powinny być lekko związane.

Proces wytwarzania marynowanej ostrej papryki na zimę

Paprykę fermentuje się nie tylko w puszkach, można użyć emaliowanych naczyń, plastikowych wiader lub drewnianych beczek. Wybór pojemników zależy od ilości przygotowanych produktów do solenia, zamierzonego miejsca do ich konserwacji. Jeśli mówimy o pieprzu zebranym z łóżek, należy pozwolić mu leżeć w ciepłym pokoju, aż owoce staną się żółtawe.

Gdy warzywa są kupowane na rynku i są zielone, przeprowadzają tę samą manipulację. Solanka może być użyta lub nie, według uznania.

Po przygotowaniu produktów posiekaj warzywa, połącz z posiekanym czosnkiem. Przekłuć pieprz widelcem, rozprowadzić wymienionymi produktami w głębokim pojemniku. Pojemnik jest przykryty gazą, na górze umieszczona jest prasa. Możesz użyć ogromnej umywalki z wodą. Solenie pozostawia się w tej formie na 3 dni.

Kiedy papryka stanie się żółtawa, możesz ją wyciągnąć z prasy i włożyć do wysterylizowanych słoików. Proces fermentacji trwa zwykle 3–10 dni. Kiedy pieprz zmienia kolor, marynowanie można pozostawić w marynacie lub zabrać do piwnicy. Jeśli produkt ma być przechowywany bez solanki, włóż warzywa do durszlaka i osusz całą marynatę. Następnie szczelnie ułóż paprykę w słoikach, taranując dłonią. Nie trzeba sterylizować pojemników, można je myć sodą.

Warunki przechowywania półfabrykatów

Papryka w puszkach jest przechowywana w piwnicy lub piwnicy, w temperaturze powietrza do +10 stopni. Niepożądana wysoka wilgotność, w przeciwnym razie pokrywy mogą się spleśniać. Okres przechowywania ochrony wynosi 1 rok. Niesterylizowane słoiki z soloną papryką są przechowywane do 3 miesięcy w chłodnym miejscu. Nie należy ich wystawiać na słońce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy