Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dobrym poczęstunkiem na zimę jest kawior warzywny. Ta przystawka z pokrojonych warzyw jest uwielbiana przez wielu. Wygodnie jest zabrać do pracy na przekąskę. Z powodzeniem kompensuje brak witamin w zimnych porach roku. Do gotowania odpowiednie są dowolne warzywa. Istnieje wiele przepisów. Każdy znajdzie dla siebie ulubione danie.

Funkcje gotowania kawioru warzywnego na zimę

Główną cechą kawioru warzywnego jest to, że jest przygotowywany z prawie wszystkiego, co rośnie w ogrodzie. Istnieją tradycyjne rodzaje kawioru z warzyw na zimę: kabaczek, bakłażan, burak. Przepisy są znane od dawna. Ale możesz tworzyć własne pyszne kombinacje. Możesz zamienić swoją ulubioną sałatkę warzywną w kawior i zwinąć ją na zimę. Najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad gotowania.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Wymagania dotyczące warzyw, z których przygotowywany jest kawior, są takie same, jak w przypadku każdego zbioru na zimę:

  1. Warzywa powinny być świeże.
  2. Rośliny uszkodzone przez szkodniki, zgniłe lub odmrożone, nie mogą być użyte do przygotowania wykrojów na zimę. Niszczą smak i znacznie skracają okres przydatności do spożycia.

Do przygotowania kawioru warzywnego na zimę odpowiednie są wszystkie domowe warzywa.

Zasady przygotowania pojemników

Kawior z warzyw jest „pakowany” na zimę w słoiki. Najczęściej wybierają małe pojemniki o pojemności 0, 3-0, 5 litra. Są najwygodniejsze, ponieważ nie jedzą dużo kawioru na raz.

Puszki są myte w gorącej wodzie i sterylizowane. Możesz sterylizować, trzymając pojemnik nad parą opuszczającą dziobek czajnika lub gotując go na dużej patelni z wodą. Czasami używaj puszek ze skręcanymi metalowymi pokrywkami. Należy przygotować pokrowce: spłukać i gotować przez 5 minut. Plastikowe pokrywki po prostu wlewa się wrzącą wodą bezpośrednio przed użyciem.

Najlepsze przepisy kulinarne

Nazywanie dowolnego przepisu najlepszym byłoby lekkomyślne - każdy ma swój własny gust. Ale istnieją przepisy na kawior z warzyw, które są przygotowywane na zimę prawie wszystko. Od dawna stają się klasykami.

Klasyczny kawior warzywny

Marchew, cebula i cukinia rosną w każdym ogrodzie. Każda gospodyni gotuje kawior z tych domowych warzyw. Przepis jest prosty. Do gotowania potrzebujesz:

  • dwie duże cukinie;
  • jedna cebula;
  • jedna marchewka;
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 5 gramów soli;
  • 40 gramów oleju słonecznikowego.

Wszystkie warzywa należy obrać i zrolować w maszynce do mięsa. Wymieszaj sól i pieprz. Smaż koncentrat pomidorowy na oleju roślinnym i dodaj do warzyw. Upewnij się, że pasta nie jest spalona. Umieść wszystko na patelni z grubym dnem i włóż słaby gaz. Gotuj, aż wilgoć zniknie. Proces ten zajmie około 40 minut od momentu wrzenia. Następnie połóż gotowy kawior w brzegach.

Opcja ogórka

Nie wszyscy wiedzą o tym daniu. Jeśli w twoim ogrodzie wyrosło tak wiele ogórków, że nie wiesz już, co z nimi zrobić, spróbuj zrobić kawior. Jej przepis jest prosty, a różnorodność w życiu nie boli.

Do gotowania potrzebujesz 1 kg świeżych ogórków. Umyj i posiekaj ogórki w puree ziemniaczane w dowolny dostępny sposób.

Zrobić również tłuczone ziemniaki z jednej marchewki i jednej cebuli. Połącz wszystkie składniki w jednej patelni. Dodaj 30 g soli, 60 g octu, jeden liść laurowy, kilka groszków pieprzu i kilka ząbków posiekanego czosnku. Gulasz przez 20 minut. Unikalny blank jest gotowy do układu na bankach.

Z dynią

Aby przygotować ten kawior, bierze się półtora kilograma dyni, jedną marchewkę i dwie cebule. Warzywa są obrane. Nasiona są usuwane z dyni. Wszystkie składniki są tłuczone. Marchewka i cebula są lekko smażone w oleju roślinnym na głębokiej patelni. Musisz wlać trochę oleju - tylko 30 g.

Kiedy cebula nabierze złotego odcienia, do patelni dodaje się dyni. Puree ziemniaczane jest solone i pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż objętość dyni się zmniejszy. Zmniejsza się, staje się miękki i zmienia kolor. Wskazuje to, że nadszedł czas, aby wycisnąć czosnek w puree ziemniaczane. Po zmieszaniu czosnku z duszonymi warzywami gotuj przez kolejne 5 minut. Kawior z dyni i warzyw jest gotowy.

W koszu ogórkowym

Ten oryginalny przepis jest dobry, ponieważ „opakowanie” jest również jadalne. W takim koszu można umieścić dowolny kawior przygotowany na zimę. Aby przygotować kosz, potrzebujesz tylko 1 dużego ogórka. Kroi się w cienkie plasterki. Wnętrze salaterki wyłożone jest folią spożywczą. Połóż na nim plastry ogórka warstwa po warstwie. Wyłożoną powierzchnię spryskuje się wodą.

Druga salaterka podobnej wielkości jest owinięta folią spożywczą i włożona do pierwszej, dociskając ogórki. Obie miski sałatkowe umieszcza się w zamrażarce na 1 godzinę. Po 60 minutach plastry ogórka są ściskane i zamrażane w kształcie kosza. W improwizowanej salaterce rozsmaruj kawior przygotowany na zimę. Zrobić długopis z strąków grochu lub fasoli. Gotowy kosz z kawiorem kładzie się na talerzu i podaje na stole.

Wybrzeże

Osobliwością tego przepisu na kawior warzywny jest duża liczba składników. Zawiera 8 warzyw i 5 przypraw. Do gotowania potrzebujesz:

  • 1 cukinia cukinia i bakłażan;
  • dwa strąki papryki;
  • 4 średnie pomidory;
  • jedna cebula i jedna marchewka.

Potrzebne są przyprawy: ostra papryka, seler, kolendra, natka pietruszki. Są gustowne. Bakłażan jest obrany, pokrojony w kostkę i posypany solą. Więc powinni stać przez około godzinę. Sól wywołuje gorycz.

Pozostałe warzywa są obrane i pokrojone na małe części: paski lub kostki. Następnie, z każdym nowym dodatkiem, warzywa są duszone przez 5 minut. Najpierw włóż marchewki i cebulę do garnka. Dusić w oleju przez 5 minut.

Następnie dodaj bułgarską i ostrą paprykę - kolejne 5 minut. Następnie cukinia i bakłażan - ponownie przez 5 minut. Następnie pomidory, pietruszka i seler - przez 5 minut. Następnie dodaje się kolendrę i sos smażony w pomidorach. Ostatnią rzeczą, którą wkładają, jest sos sojowy. Mieszankę warzywną miesza się i dusi przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie rozłóż banki.

Z cukinią i bakłażanem

Cukinia i bakłażan są idealnie połączone w jednym naczyniu - kawioru warzywnego. Półtora kilograma bakłażana, kilogram cukinii i słodkiej papryki, obierz i posiekaj pół cebuli. Włóż na patelnię i gotuj aż do grubości około 1 godziny. Podczas gotowania mieszane warzywa są mieszane, aby się nie przypalić. Po godzinie jest on solony, dodawany pieprz i przyprawy. Wszystko to jest zasmakowane. Wlewając ocet w objętości 60 ml. Dwie minuty później kawior jest gotowy.

Bakłażan Z Fasolą

Na zimę możesz gotować bakłażana z fasolą. Podstawą potrawy są pomidory. Będą potrzebować 3, 5 kg. Potrzebne jest trochę mniej bakłażana - 3 kg. Potrzebujesz także 2, 5 kg słodkiej papryki, 1 kg cebuli i funta fasoli.

Drobno posiekaj wszystkie warzywa oprócz fasoli i usmaż na 150 g oleju słonecznikowego. Gotuj fasolę.

Pomiń pomidory przez maszynę do mięsa. Umieścić na patelni ze 100 g oleju roślinnego, doprawić ostrą papryką i dusić, aż będzie gładka. Pomidor wymieszaj z warzywami i gotuj przez 20 minut. Następnie włóż fasolę i dodaj przyprawy. Dopasowanie:

  • kolendra
  • pietruszka
  • koperek
  • liście chabra.

Sól i cukier do smaku. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Następnie włóż go do banków.

Z jabłkami

To najsmaczniejszy kawior, choć najłatwiejszy do przygotowania. Chodzi o jabłka. To oni nadają potrawie specyficzny, niepowtarzalny smak. Na kawior potrzebujesz 5 kg pomidorów, 2 kg papryki, marchwi i cebuli.

To zajmie kilogram jabłek. Musisz preferować żółte twarde odmiany. Wszystkie składniki są czyszczone i ścigane przez maszynę do mięsa. Wyciśnij sok z pomidorów. Wymieszaj puree warzywne z sokiem pomidorowym. Dodaj szklankę cukru i łyżkę soli kuchennej. Gotuj przez trzy i pół godziny.

Z cebulą

Wszyscy znają kawior warzywny i nie wszyscy próbowali cebuli. To rodzaj przekąski. Dla niej potrzebujesz tylko kilograma cebuli i 400 gramów dojrzałych pomidorów. Cebula jest obrana i podzielona na 2 części. Cię to. Jedna część jest smażona na złoty kolor, druga wlewa się wrzącą wodą przez 3 minuty. Następnie włóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć.

Pomidory są obrane. Aby to zrobić, należy je zalać wrzącą wodą. Obrane pomidory są krojone w małe kostki. Wszystkie warzywa są mielone w dowolny odpowiedni sposób. 50 g oleju słonecznikowego wlewa się do głębokiego garnka i układa się mieszaninę warzyw. Gulasz przez 40 minut. Cały płyn musi zniknąć. Po tym czasie dodaj tłuczoną sól, cukier, mielony pieprz, bazylię. Gulasz kolejne 15 minut. Na tym kończy się proces przygotowania kawioru cebulowego na zimę.

Z marchewką

Możesz przygotować warzywną przekąskę na zimę z marchwi. Gotowanie zajmuje tylko pół godziny. Weź 1 kg młodych marchewek. Warzywo jest obrane i zmielone w maszynce do mięsa. 2 pomidory pozbyć się skóry i puree. Umieść dwa ząbki posiekanego czosnku. Warzywa wkłada się na patelnię. Dodaj 100 g oleju słonecznikowego, soli i cukru. Gotować w niskiej temperaturze przez 30 minut.

Z buraczkami

Kawior z buraka to pyszna przekąska. Do gotowania potrzebujesz tylko 450 g czerwonych buraków stołowych i 200 g cebuli. Buraki są myte i wcierane. Cebule są obrane i pokrojone w kostkę.

To zajmie dwa patelnie. W jednym cebula jest smażona na złoty kolor. W innym buraki są duszone do miękkości.

Następnie warzywa są mieszane, solone i pieprzem do smaku. Do nich dodaje się 20 g granulowanego cukru i 50 g pasty pomidorowej. Wszystko jest dokładnie wymieszane i ułożone w garnku, duszonym pod pokrywką przez kwadrans. Proces miesza się dwukrotnie.

Z papryką

Do kawioru wybierz duże mięsne i soczyste papryki. 5 kg papryki oczyszcza się z nasion i rozdrabnia do stanu puree. Zrób to samo z 2 kg pomidorów. Dodaj szklankę oleju słonecznikowego i wlej gaz.

Gotuj przez pół godziny, zamykając pokrywkę. Po 30 minutach dodaje się tłuczone pomidory i wyciśniętą główkę czosnku. Kontynuuj gotowanie masy roślinnej, aż będzie gęsta. Gdy przecier zgęstnieje, włóż 40 g soli i 100 g cukru. Gotuj kolejne 10 minut. Na koniec wlej łyżeczkę octu i natychmiast zamknij w słoikach.

Z pomidorami

Zaskakująco pyszna zimowa przekąska przygotowana z pomidorów. Do gotowania potrzebujesz:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów;
  • 2 kg marchwi;
  • 1 kg rzepy cebuli.

Warzywa są obrane i puree. Odbywa się to za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do puree warzywnego dodaje się 300 gramów oleju słonecznikowego, 10 g zmielonego czarnego pieprzu, 60 g soli i 3 liście laurowe.

Liść laurowy jest wstępnie posiekany. Masę warzywną umieszcza się w garnku i duszonym z umiarkowanym ogrzewaniem przez 2 godziny. W tym procesie jest ciągle mieszany. Do gotowego kawioru wlej 30 g octu stołowego. Wszystko mieszane i natychmiast wysyłane do banków.

Bez sterylizacji

Możliwe jest zamknięcie kawioru warzywnego na zimę bez sterylizacji. Aby to zrobić, puszki umyte i parzone wrzącą wodą, wraz z pokrywkami, są suszone w gorącym piekarniku. Pokrowce powinny być wyłącznie metalowe.

Plastik nie wytrzyma takiego traktowania. Kiedy puszki są całkowicie suche, dodaje się do nich ugotowany kawior.

Obrabiany przedmiot musi być ściśle gorący. Trzy plastry czosnku są umieszczane w każdym słoiku na wierzchu kawioru. Powierzchnię wylewa się łyżką gorącego oleju roślinnego. Natychmiast po nalaniu puszki są zwinięte. Czosnek pełni rolę naturalnego środka antyseptycznego. Olej nie pozwala bakteriom przenikać do gotowego produktu.

Bez octu

Kwas octowy jest środkiem konserwującym, który wydłuża okres przydatności do spożycia i poprawia smakowitość obrabianych przedmiotów. Istnieje wiele kwasów żywnościowych. Wszystkie mają takie same właściwości jak kwas octowy.

Podczas zbiorów zimowych ocet zastępuje się kwasem cytrynowym i aspiryną. Ale to nie wszystko. Zachowują właściwości cytryny, jabłek, pomidorów i porzeczek. Świeżo wyciśnięte soki owocowe tych roślin są z powodzeniem stosowane jako środek konserwujący w przygotowywaniu domowych preparatów na zimę.

Z kaukaskim kolorem

Kawior warzywny o smaku kaukaskim wyróżnia się ostrym smakiem i niską kalorycznością. Do gotowania potrzebujesz pomidorów, bakłażana, papryki. Każde warzywo jest pobierane w 3 kawałkach. Osobliwością tego preparatu jest to, że początkowo warzywa są przygotowywane na szaszłykach.

Mają różne czasy gotowania. Każdy gatunek jest zawieszony na osobnym szpikulcu. Warzywa są smażone na otwartym ogniu. Musisz upewnić się, że się nie palą.

Gdy skóra ciemnieje, a warzywa stają się miękkie, usuwa się je ze szpikulca i pozostawia do ostygnięcia. Obierz schłodzone warzywa i usuń nasiona. Potem zmiażdżony. Nawet po zmieleniu zachowują zapach ogniska. Pokrojone warzywa są solone, dodaje się pieprz i czosnek. Ale do przypraw przypisany jest specjalny kaukaski smak: kolendra i bazylia. Są kruszone i dodawane do świeżego kawioru.

Z pieczonych warzyw

Możesz ugotować przekąskę warzywną z pieczonych warzyw. Aby to zrobić, wybrane składniki są obrane i pokrojone na duże plasterki. Blacha do pieczenia jest nasmarowana oliwą z oliwek. Połóż na nim plastry warzyw i upiecz je. Gdy warzywa ciemnieją i stają się miękkie, są chłodzone, obrane i obrane.

Oddzielnie upiecz w folii główkę czosnku, natłuszczoną oliwą z oliwek i startą z tymiankiem.

Czas gotowania wynosi 15 minut. Obrane warzywa i czosnek są posiekane za pomocą miksera i ułożone w rondlu. Warzywa solą, dodają przyprawy i utrzymują niski płomień. 7 minut po ugotowaniu kawior jest gotowy. Ocet dodaje się do niego i zwija w puszki.

Ostry kawior

Pikantny kawior to zimowa przekąska o pikantnym smaku. Obecność gorących przypraw pozwala nie sterylizować słoików, a jedynie owijać je w celu powolnego chłodzenia.

3 kg dojrzałych czerwonych pomidorów, 1 kg cebuli i słodkiej papryki, dwa strąki papryki chili są obrane i posiekane w dowolny sposób. Ułożone na dużej patelni dodaj sól do smaku. Mieszaninę gotuje się na niskim gazie przez 45 minut. W procesie gotowania tłuczone ziemniaki muszą być okresowo mieszane. Gdy tylko mieszanina pozbędzie się nadmiaru wilgoci i zgęstnieje, usuwa się ją z ognia, dodaje 100 g octu i natychmiast zamyka w słoikach.

Nasilenie i pikantność kawioru zależy od ilości ostrej papryki. Jest regulowany niezależnie.

Przepis na multicooker

W wolnym naczyniu możesz ugotować dowolny kawior warzywny. Aby to zrobić, wybrane warzywa są myte, czyszczone i siekane. 20 g oleju słonecznikowego wlewa się do miski multicooker i ustawia tryb „Smażenie”. Najpierw połóż marchewki i przytrzymaj przez 5 minut. Następnie do marchewki dodaje się posiekaną cebulę. Razem pozostawia się je w wolnym naczyniu na kolejne 5 minut. Następnie, w następującej kolejności, ułóż pozostałe warzywa warstwami:

  • słodka papryka
  • bakłażan
  • cukinia
  • Pomidory

Uwaga: warzywa duszone dłużej zajmują pierwsze miejsce. Niezależnie od składu kawioru należy przestrzegać zasady. Na wierzchu ułożyć przyprawy: sól, cukier, chili, czosnek. Wszystkie składniki podlewa się 60 g oleju. W „Gaszeniu” trzymaj 2 godziny. W trakcie gaszenia po około 30 minutach zawartość jest usuwana i dodawane są warzywa. Po kolejnych 30 minutach zawór pary zostaje usunięty. Przygotowując jaja na zimę, dodaj ocet jabłkowy pod pokrywkami puszek.

Warunki przechowywania gotowego produktu

Maksymalny okres trwałości kawioru warzywnego wynosi 12 miesięcy. Sterylizowane preparaty do słoików wypełnione octem są przechowywane w chłodnym miejscu. Jeśli produkt został przygotowany bez sterylizacji, jego trwałość jest znacznie zmniejszona. Takie puste miejsca są przechowywane w lodówce. Wskazane jest, aby je jeść przez sześć miesięcy. Po otwarciu kawior z warzyw szybko psuje się nawet w lodówce. Nie zaleca się przechowywania go dłużej niż tydzień.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy