Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jak posolić zielenie na zimę, powinna być znana każdej gospodyni domowej. Dzięki ochronie zielonych roślin możesz korzystać z letnich prezentów przez cały rok. Dla bezpiecznego solenia należy odpowiednio przygotować puszki, produkty. Po zapoznaniu się z poniższymi niuansami okaże się, że przygotuje konserwację nawet dla niedoświadczonych specjalistów kulinarnych.

Ogólne zasady solenia zieleni

Aby marynować zielone rośliny, ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Wybrane składniki powinny być świeże, nie suszone, bez zwiędłych elementów. W skrajnych przypadkach można je usunąć. Banki powinny wybierać przezroczyste, bez wiórów, pęknięć, szczególnie przy szyi. Są one wstępnie myte sodą, wlewane do wrzącej wody, sterylizowane, w tym pokrywkę. Możesz zdezynfekować pojemniki w garnku z wrzącą wodą, piekarnikiem, kuchenką mikrofalową.

Jak wysuszyć warzywa przed soleniem

Zielone rośliny można suszyć przed konserwacją w następujący sposób:

  • zastosuj odwadniacz, ustawiając temperaturę na 40 stopni, posyp zielenią na paletach;
  • suche jedzenie w piekarniku, w tym gaz o minimalnej temperaturze, umieść patelnię w górnym rowku, pozostaw otwarte drzwi;
  • połóż pokrojone warzywa na obrusie, rozkładając je najpierw w cieniu z dobrym napowietrzeniem.

Najczęściej uciekają się do najnowszej technologii suszenia ziół, szczególnie latem w domku. Dla osób mieszkających w mieszkaniach bardziej odpowiednie są dwie pierwsze metody.

Jak wybrać i przygotować główne składniki?

Zachowaj dowolne opcje zieleni, aż po szczyty warzyw. Powszechnie stosowane pierze koperkowe, pietruszkowe, cebulowe i czosnkowe, liście kolendry, selera, marchwi lub buraka, szczaw, rukolę. Solone warzywa nie fermentują, zachowują smak, pozostają pachnące. Przyprawy, aby kupić świeże, są bardziej nasycone.

Manipulacje przygotowawcze

Gałązki, liście należy usunąć z roślin, spłukać 2-3 razy w celu oczyszczenia z zanieczyszczeń, ewentualnych błędów. Zaleca się pozostawienie komponentów w misce z płynem na 2 godziny. Procedura pomoże usunąć z niego gorycz.

Następnie musisz rozłożyć rośliny w jednej warstwie na czystym ręczniku wyprasowanym z dwóch stron, aby wyschły.

Gałązki i liście nie są pożądane do cięcia za małe, kawałki powinny być średniej wielkości. Kilka pakietów może pozostać nienaruszonych. Idealnie nadają się do ozdabiania potraw zimą.

Zielone liście i zioła solone są metodą suchą lub wypełnione marynatą. Doświadczeni eksperci kulinarni doradzają kupowanie grubej soli kamiennej w celu konserwacji. Cięcie jest układane w zdezynfekowanych puszkach; ich optymalna objętość wynosi 0, 5 litra. Lepiej jest zamknąć za pomocą metalowych lub nylonowych nakładek.

Jak przygotować zielenie w puszkach: metody

Aby zasolić zielone rośliny w domu na zimę, stosują 2 metody - solenie na mokro i na sucho. Obie techniki nie wymagają specjalnych wysiłków, kosztów finansowych. Poniższe przepisy z solą uzupełnią mięso, przystawkę, konserwację można dodać do pierwszych potraw.

Suchy ambasador

Technologia przygotowania solonych zieleni w sposób suchy jest najłatwiejsza do przeprowadzenia. Produkty nie pogorszą się nawet przy niewłaściwej kombinacji ziół. Rośliny są myte, suszone w całości lub kruszone, łączone z solą i wlewane do sterylnych pojemników. Będziesz potrzebował takich produktów:

  • 100 g kolendry, bazylii;
  • 150 g natki pietruszki, selera, kopru;
  • gałązka oregano;
  • 1 łyżka sól morska

Włóż umyte, posiekane zioła do sterylnych słoików wraz z oregano, tamp. Zamknij pojemniki pokrywkami.

W solance

Blank z zielonych roślin w solance należy zwinąć w słoiki z metalową pokrywką. Istnieją dwie metody przygotowywania przetworów w marynacie.

  1. Przygotowane liście, zioła, włóż na patelnię, dodaj wodę, sól, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Gotować przez 5 minut. Wlać gotową masę natychmiast do sterylnych pojemników, zwinąć.
  2. Włóż zielenie do słoików, zalej wrzącą solanką, zwiń metalowe pokrywki.

Na 1 kg roślin potrzebujesz 0, 3 litra wody, pół litra 8% octu, 30 g soli, 50 g oleju roślinnego. Przede wszystkim przygotuj marynatę. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet, sól. Z tą mieszanką solą marchewkę, buraki i rzodkiewki, strzałki czosnku lub cebuli. Gałązkę dużych liści z liści, natychmiast złożyć w słoiki. Po zalaniu wrzącą solanką dodaj olej. Banki natychmiast przewróciły się do góry nogami, zawiń.

Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych

Okres przechowywania soli przygotowanych metodą suchą i mokrą wynosi 1 rok. Puszki powinny być przechowywane w suchym miejscu lub o średnim poziomie wilgotności. Gdy powietrze jest zbyt wilgotne, zielona ochrona może się spleśniać.

Możesz umieścić pojemniki w piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Ważne jest, aby promienie ultrafioletowe nie spadały na nie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy