Zdecydowanie potrzebujesz pikantnej gruzińskiej Adżiki, jeśli lubisz smakować schabowego lub smażonych skrzydełek z kurczaka. Gorące przyprawy dobrze komponują się z warzywami, rybami i tortillami. Najważniejsze jest to, że można jeść pikantne jedzenie, ponieważ głównym składnikiem każdego z najlepszych przepisów gruzińskiej adjiki na zimę będzie ostra papryka.
Gruziński Adżika szybko i bez obróbki cieplnej
W sklepie zaopatrz się w suche, gotowe do spożycia przyprawy: kolendrę, chmiel suneli, suchą kolendrę . Weź każdą przyprawę za opakowanie. Przed zakupem sprawdź datę ważności. Potrzebujesz świeżych, kwitnących przypraw.
Na gruzińskie przekąski musisz kupić orzechy włoskie, będą one potrzebowały 7 sztuk w naszym przepisie. Nadal potrzebuję kawałków 5 ostrej papryki i półsłodkiej bułgarskiej. Świeże warzywa nie zaszkodzą, możesz sobie poradzić z koprem. Nie możemy zapomnieć o czosnku. Jeśli głowice są duże, wystarczy jedna, wyczyść ją, rozłóż na plasterki i za pomocą małej prasy.
Na stole jest wszystko, czego potrzebujesz, aby ugotować posiłek, czas zacząć gotować. Na początek pięknie siekamy ziarna orzecha włoskiego i nasiona kolendry. Zrobiłem to w moździerzu, mam ładną.
W mikserze papryki są drobno posiekane, a następnie zielone. Wyciągamy dużą salaterkę, szklankę lub porcelanę, wkładamy do niej wszystkie składniki, z wyjątkiem masy orzechowej, czosnku i octu. Dokładnie ugniataj masę. Gdy stanie się jednolity, dodaj posiekane orzechy z kolendrą i koperkiem, pastę czosnkową, sól, ocet. Wkładamy 2 łyżeczki soli i octu. Mieszaj adjika przez kilka minut, a następnie przenieś do suchego, czystego słoika. Aby przechowywać przymierza w języku gruzińskim na zimę, puszki są hermetycznie zamknięte.
Adjika po rosyjsku z pomidorami
Przepis nie ma nic wspólnego z tradycyjną gruzińską kuchnią - jest to czysto rosyjska, kulinarna odmiana na temat adjika. Zrobimy to z pomidorów i czosnku. Weź pomidory większe niż 1 kg, ponieważ wydajność powinna wynosić 1 litr pulpy. Do ich zmielenia używamy elektrycznej maszynki do mięsa.
Obrane ząbki czosnku (potrzebują 1 szklanki) są również skręcone w maszynce do mięsa. Wlać powstały sos z pomidorami do miski i soli. Sól przejdzie od 1 do 2 łyżek. l Adjika trzymać przez kilka godzin w naczyniu, a czasem przeszkadzać. Kiedy sól się rozproszy, dodaj adzika do małych banków objętości.
Klasyczna adjika
Klasyczna adjika to przede wszystkim ostra papryka. Recepta potrzebuje 250 g. Jądra orzecha włoskiego potrzebują tylko 20 g, tyle samo czosnku. Zalej sól do smaku i weź następujące przyprawy:
- cząber - 5 g;
- kolendra - 10 g;
- koperek - 5 g;
- bazylia - 5 g.
Papryka jest bardzo gorąca, więc do pracy wkładamy rękawiczki . Najpierw myjemy go z nasion i ścianek działowych, a następnie myjemy i moczymy w wodzie przez 2-3 godziny. Aby pieprz nie unosił się na powierzchni, obciąż go.
Po namoczeniu osuszyć pieprz ręcznikiem i zmielić wszystkie przyprawy w moździerzu, aż będą gładkie. Sole, jeśli w ogóle, dodają więcej. Grube, klasyczne przymocowanie przenosimy do suchego słoika - w nim przyprawa długo pozostanie na mrozie.
Gruzińska adjika z pomidorów i czosnku
Gruzińska adjika to doskonała marynata do kurczaka zapiekanego w piekarniku. Ugotujemy więcej, aby wystarczyło na całą zimę.
Jesień jest pełna dojrzałych pomidorów, które mogą się szybko zepsuć, jeśli nie zostaną przetworzone na czas. Domowa czerwona gruzińska adjika to dobra alternatywa dla zakupów.
Weź 5 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów i tyle samo słodkiej papryki. Aby mieszanina była ostrzejsza, dodaj ostry pieprz do przepisu. Do tej objętości pomidorów wystarczą 3 strąki chili dla miłośników umiarkowanej adjiki, 5 dla miłośników chili.
Czosnek doda specjalnej ostrości. Potrzebuje 500 g. Oprócz warzyw potrzebna będzie sól i ocet dla lepszej konserwacji. Smakujemy sól: jeśli ocet ma 9%, to 1 łyżkę stołową. Zmiel warzywa w misce miksera (możesz przekręcić w maszynce do mięsa).
W posiekanej masie warzywnej wlej przygotowaną sól, wlej ocet. Przykryj umywalkę czystym ręcznikiem i pozostaw na godzinę. W tej godzinie wymieszaj adjika co najmniej 3 razy. Adjika wlać do banków. Banki są warte niewielkiej kwoty. Zimą przechowuj puszki w lodówce. Adzhika może urozmaicić każdy przysmak mięsny.
Oryginalna adjika z jabłkami
Czy mogę nazwać gruzińską adjikę na zimę, jeśli zawiera jabłka, nie wiem, ale wiem, że świetnie smakuje. Pomidory są również w przepisie, potrzebują 1, 5 kg. Słodko-kwaśne odmiany jabłek lepiej nadają się do tej adjiki, potrzebujesz dokładnie 500 g, takiej samej ilości słodkiej papryki i marchewki pomarańczowej. Potrzebujesz mniej czosnku - tylko 300 g. Ostra papryka różni się zarówno intensywnością, jak i rozmiarem, więc każdy sam decyduje, ile strąków wziąć. Wziąłem 3 rzeczy.
Obierz skórkę z jabłek nożem, pamiętaj o pocięciu rdzenia nasionami, pokrój mięso w kostkę i odłóż na bok. Pomidor też obierz. Aby to zrobić, trzymaj pomidory przez 5-6 sekund we wrzącej wodzie i taką samą ilość w bardzo zimnej wodzie. Skóra po takich kąpielach kontrastowych jest usuwana znacznie łatwiej. „Nagie” pomidory dzielimy na 4 części i odkładamy na bok.
Dalej w linii są papryki. Zacznijmy od tych słodkich. Zmiksuj, osusz, usuń rdzeń wraz z przegrodami i nasionami, pokrój na 2 części. Powtórz to samo z ostrą papryką. Marchew dokładnie umyj, usuń skórkę, pokrój w średniej wielkości kwadraty. Z warzyw był czosnek. Obierz to, zmielić.
Wszystkie warzywa są przygotowane, czas je duszić. Do gotowania weź dużą patelnię, wymieszaj wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku, posiekaj w blenderze, wlej na patelnię. Dodaj przymilkę do oka i wlej 0, 5 l oleju. Na kuchence będzie stać i gotować przez 2 godziny.
Pod koniec wlej posiekany czosnek na patelnię, gotuj przez 5 minut i zdejmij patelnię z ognia. Przygotowaną na zimę gruzińską adjikę można wlać do słoików i wysłać na półkę.
Adżika z chrzanem po abchazji
Ten przepis w przeważającej części składa się z ostrego chili. Potrzebujesz 20 sztuk papryki chili. Znając jego siłę, można sobie wyobrazić, jak potoczy się prawdziwa płonąca przekąska. Oprócz chili potrzebujesz chrzanu i czosnku. Korzeń zajmie 4 kawałki, a czosnek 200 g. Zmniejsz intensywność słodkiej papryki. Wybierz 10 sztuk największej, mięsistej, lepszej czerwieni.
Dobrze umyj wszystkie warzywa, obierz czosnek, podziel na zęby, zmiażdż gumą czosnkową. Obierz chrzan z górnej skóry, pokrój na kawałki, przekręć w maszynce do mięsa. Zmiel wszystkie rodzaje pieprzu za pomocą maszynki do mięsa. Konsystencja adjika poprawi się, jeśli pominiesz warzywa po raz drugi.
Złożyć zmielone warzywa na patelni z pokrywką, dodać 4 łyżki soli i cukru. Dwa dni przedmiot powinien znajdować się w ciepłym pomieszczeniu. Trzeciego dnia wlej szklankę octu, zamieszaj raz lub dwa razy w odstępie 30 minut. Następnie energiczną przekąskę można zapakować w słoiki i schłodzić.
Wniosek
Wybierz dowolny przepis, który Ci się podoba, przygotuj przystawkę i żadne zimno w zimie nie jest przerażające. Ostra papryka i czosnek zabiją wszelkie zarazki, które dostaną się do organizmu. Jedzenie domowej roboty adjika jest znacznie zdrowsze niż przekąska z supermarketu.