Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Adjika to danie kuchni gruzińskiej i abchaskiej, które słynie z niezrównanego smaku z nutami czosnku i przypraw. Popularna odmiana gruzińskiej przyprawy to przepis o słodkim smaku. Słodka adjika, przygotowana na zimę, jest idealna do dań mięsnych. Do tradycyjnego zestawu składników dodaje się pomidory, niewielką ilość marchwi i różnego rodzaju papryki. Ponadto, aby osiągnąć niepowtarzalny smak, stosuje się różne rodzaje owoców, które nadają wyjątkową słodycz.

Oprócz doskonałego smaku słodka adjika da morze zdrowych witamin. Dlatego każda gospodyni musi opanować przepis na tę przystawkę, aby cieszyć się bogatym smakiem letnich warzyw w chłodne dni.

Funkcje gotowania słodkiej adjiki na zimę

Aby przyprawa była naprawdę smaczna, musisz stosować kilka zasad gotowania i przechowywania:

  • większość potraw powinna być papryką, a także pomidorami;
  • jeśli dodasz więcej papryki i marchewki, smak stanie się słodszy;
  • różne kombinacje przypraw mogą nadać przekąsce zupełnie wyjątkowy charakter, dodać specjalną przyprawę;
  • w celu zachowania na zimę składniki zawsze gotuje się w wysokich temperaturach;
  • warzywa na przymilkę gotuje się tylko w emaliowanych naczyniach;
  • ocet spowalnia proces fermentacji, co pomaga w dłuższym przechowywaniu produktu;
  • Do przechowywania należy wybrać fajne miejsce (na przykład lodówkę, spiżarnię, piwnicę, garaż).

Przygotowanie głównych składników

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać i starannie przygotować każdy ze składników:

  • Pomidory - wielu kucharzy nie zaleca dodawania ich do adjika, ale praktykę tę stosuje się wszędzie. Dlatego jeśli w przepisie znajdują się pomidory, należy je oparzyć wrzącą wodą, sama skóra zacznie się cofać i okaże się, że bez trudu je oczyści;
  • czosnek na adjika nadaje się do każdej odmiany, wystarczy go najpierw obrać;
  • pieprz - istnieje wiele jego odmian na przekąski: habanero, serrano, jalapeno, blanszowane, anaheim. Jalapenos i blanszowane papryki mają średnią intensywność. Najczęściej stosuje się je na podstawie adiuki. Aby dodać przyprawę do słodyczy, dodaj słodką paprykę do smaku;
  • marchewki - powala ostrość naczynia. Należy go oczyścić, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością, aby jej smak nie był szczególnie wyczuwalny;
  • sól - głównie morze;
  • przyprawy - możesz podnieść swój gust, ale Gruzini często używają chmielu-suneli, kolendry, majeranku, bazylii, kopru. W wielu sklepach sprzedaje się gotowe przyprawy do Adżika, gdzie wszystkie niezbędne zioła są już zmieszane w odpowiednich proporcjach.

Doświadczeni szefowie kuchni ostrzegają, że adjika nie powinna mieć śladów substancji słodzących, oleju słonecznikowego i cebuli. Jest to sprzeczne z przepisem na przekąski, radykalnie zmieniając smak.

Jak przygotować pojemniki

Jako pojemniki na słodką adjikę na zimę wybiera się szklane słoiki, które zapewniają najdłuższe przechowywanie produktu. Przed wylaniem przedmiotu pojemnik jest dokładnie czyszczony musztardą, sodą. Można go następnie wysterylizować za pomocą kuchenki mikrofalowej, piekarnika, pary w gorącej wodzie.

Okładki powinny być nowe i całe. Muszą także zostać ugotowane przed użyciem.

Wlewając gorącą adjikę do szklanych słoików, powinieneś to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie pękły pod wpływem wysokich temperatur.

Najlepsze przepisy kulinarne

Abchazja Adżika jest przygotowywana w prawie wszystkich zakątkach świata, ale tradycyjne przepisy na słodką Adżika nie przestają zadowolić smakoszy. Aby wybrać najsmaczniejszą opcję, musisz wypróbować wszystkie rodzaje technologii przygotowywania pastowatych przypraw.

Słodka domowa Adika

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 2-2, 5 kg zwykłej świeżej papryki;
  • 5-6 ostra czerwona papryka;
  • 200 g czosnku;
  • 100-150 ml octu winogronowego lub jabłkowego;
  • sól, przyprawa do smaku.

Paprykę i inne składniki należy wstępnie obrać, a następnie dokładnie zmiażdżyć. Doprowadzić sos do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 1, 5-2 godziny, dodając sól. Przyprawy wrzuca się na patelnię przez 5-6 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Z papryką i pomidorem

W tym przykładzie wykonania ostra papryka nie jest używana, ale obecne są następujące składniki:

  • 5 kg soczystych pomidorów;
  • 1 kg papryki;
  • funt startej marchwi;
  • inne klasyczne składniki (czosnek, ocet, sól, przyprawy).

Wszystkie produkty należy oddzielić od skórki i nasion, posiekać w maszynce do mięsa. Pozostaw na kuchence na 2 godziny, stopniowo wprowadzając sól i chmiel na patelnię.

Z morelami

Podstawą tego niezwykłego sosu są dojrzałe morele. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • 1, 8 kg moreli;
  • 1, 3 kg jabłek;
  • 3 kg pomidorów;
  • 1 kg marchwi;
  • 1 kg pieprzu;
  • sól do smaku.

Obierz warzywa i pestki. Wymieszaj w blenderze. Gotuj przez około pół godziny na małym ogniu, solonym na końcu. Zwiń gotową mieszankę, włóż ją pod ciepły koc na 24 godziny.

Prosty przepis

Ta opcja anteny jest najprostsza do wykonania. Aby go ugotować, potrzebujesz małego zestawu produktów:

  • 1 kg papryki;
  • funt czosnku;
  • 3 kg pomidora lub koncentratu pomidorowego;
  • 100 g ostrej papryki ulubionej odmiany;
  • sól, przyprawa.

Wszystkie elementy są oczyszczone z nadmiaru, zakręcone w maszynce do mięsa lub blenderze, dodać niezbędne przyprawy, sól i pozostawić na noc bez obróbki cieplnej. Następnego dnia mieszaninę można rozłożyć w przygotowanym wcześniej pojemniku, który należy usunąć przed zimą.

Ze śliwkami

W przepisie na ogół nie ma papryki, ale ta adjika nie staje się mniej smaczna.

Są potrzebne:

  • 2 kg kwaśnych śliwek;
  • 3 szt ostra ostra papryka;
  • 200 g czosnku;
  • pół szklanki koncentratu pomidorowego;
  • sól do smaku.

Aby usunąć śliwki, czosnek, przetrzeć przez sito pieprzem. Następnie gotuj przez 50 minut na małym ogniu, pod koniec dodawania makaronu, cukru, soli. Wlać do gorących puszek.

Beetroot sweet przymika

  • 2 kg buraków;
  • 2 kg pomidorów;
  • 1 kg papryki;
  • 250 g czosnku;
  • 2-3 ostra papryka;
  • 2 łyżki. l sos sojowy.

Gotowanie jest tak proste, jak inne opcje Adika: myjemy wszystko, doprowadzamy do stanu przypominającego owsiankę, po ugotowaniu konieczne jest przyciemnienie na kolejną godzinę na małym ogniu, a na koniec dodanie sosu sojowego. Gotuj kolejne 20 minut.

Ze śliwkami i słodką papryką

Podobnie jak każdy słodki sos owocowy, taka adjika będzie doskonałym dodatkiem do potraw z drobiu, z pieczonymi ziemniakami jako przystawką.

Potrzebujesz:

  • 0, 5 kg dojrzałych słodkich śliwek;
  • 0, 5 kg słodkiej papryki;
  • kilka ostrych papryk;
  • 2 główki czosnku;
  • 1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej;
  • cukier i sól do smaku.

Wszystkie obrane produkty są umieszczane w blenderze, doprowadzone do stanu pastowatego. Wlać mieszaninę na patelnię, dodać pomidory i sól. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Aby zachód słońca mógł być dłużej przechowywany, eksperci zalecają nalewanie 2 łyżek na samym końcu gotowania. łyżki octu 9%. Po zwinięciu puszek należy je odwrócić, poczekać, aż przedmiot ostygnie.

Z pieprzem i marchewką

  • 2, 5 kg słodkiej papryki;
  • 5 szt. ostre jalapenos;
  • 1 kg słodkich jabłek;
  • 150 g czosnku;
  • sól do smaku;
  • 1 szklanka octu.

Myjemy wszystkie produkty, przewijamy maszynę do mięsa, gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę. Po schłodzeniu dodaj zmiażdżony czosnek, sól, ocet.

Z pieprzem i orzechami

Ten przepis jest szczególnie pikantny, ponieważ opiera się nie na papryce, ale na gorącej. Orzechy włoskie mają wyjątkowy smak. Do gotowania potrzebujesz:

  • 500 g ostrej papryki;
  • 100 g orzechów włoskich;
  • 400 g natki pietruszki, kolendry;
  • 1 łyżka. l kolendra;
  • 100 g czosnku;
  • sól do smaku.

Smakosze zalecają noszenie specjalnych rękawiczek na dłoniach przed gotowaniem. Orzechy i czosnek należy obrać, a następnie wraz z nasionami kolendry przejść przez małą maszynę do mięsa. Papryki nie trzeba obierać. Przewijamy go również osobno. Mieszamy wszystkie zmiażdżone składniki i ponownie wkładamy do maszynki do mięsa, uzyskując jednorodną masę. Na koniec dodaj posiekane warzywa. 3 dni sos należy podawać w infuzji i dopiero potem dostać się do puszek w celu zszywania na zimę.

Z jabłkami

Ten sos jest odpowiedni dla miłośników łagodnego, ale pikantnego smaku. Konieczne jest podjęcie:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów;
  • 3 kg słodkiej papryki;
  • 1 kg jabłek o słodkim smaku (Antonovka);
  • 3 szt ostre jalapenos;
  • 250 g czosnku;
  • 1 szklanka octu;
  • sól do smaku.

Wszystkie składniki oprócz czosnku, obrane, przewiń maszynę do mięsa lub miksera. Wlać ocet i gotować na średnim ogniu przez pół godziny. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj zmiażdżony czosnek do sosu.

Z suszonych śliwek

Ta opcja zachwyci każdego swoim niezwykłym smakiem, pomimo prostoty przygotowania.

Są potrzebne:

  • 1 kg papryki;
  • 1 kg suszonych śliwek;
  • 1 szt wszelkiego rodzaju ostra papryka;
  • 250 g koncentratu pomidorowego;
  • 200 g czosnku;
  • sól do smaku.

Wszystkie składniki doprowadza się do stanu puree i wlewa do przygotowanych pojemników. Takiej przystawki nie należy przechowywać przez długi czas.

Adiika „indyjska”

Sos ten nazywany jest „indyjską przymieszką” ze względu na obecność suszonych owoców i specjalnych przypraw w swoim składzie. Jest to idealne uzupełnienie dań mięsnych.

Są potrzebne:

  • funt papryki;
  • funt jabłek;
  • suszone owoce (daktyle, śliwki i rodzynki);
  • 150 g cukru.

Suszone owoce są moczone przez 15 minut we wrzącej wodzie. Jabłka i papryka są obrane. Wszystkie składniki należy drobno posiekać i wlać do pojemnika. Zanim zaczniesz gotować sos, musisz spuścić sok z owoców i warzyw. Mieszaninę przygotowuje się przez około godzinę na małym ogniu. Na koniec posolić, dodać czosnek i pieprz cayenne.

Warunki przechowywania

Zastosowanie octu i czosnku w przygotowaniu adjika znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, jednak nawet przy tych składnikach, zgodnie z ustalonymi standardami, należy użyć sosu nie później niż 6 miesięcy od daty przygotowania.

Kęsy, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, powinny zostać spożyte w pierwszej kolejności. Aby nie przegapić upływu terminu przydatności produktu, zaleca się umieszczanie etykiet na bankach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy