Prawie każdy przepis na lecho z pastą pomidorową i słodką papryką nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Opcje różnią się między sobą składem produktów i sposobem przetwarzania konserwowania: niektóre przewidują puszki korkowe bez sterylizacji, w innych pojemniki wypełnione sałatą muszą być sterylizowane, a dopiero potem zakorkowane. Ale wszystkie proponowane metody łączy jedna rzecz: smak, aromat i piękny kolor sałatki.
Klasyczny przepis
Zbiór papryki na zimę w klasyczny sposób spodoba się gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dużo czasu na przetwarzaniu pomidorów. Zamiast świeżych pomidorów stosuje się koncentrat pomidorowy. Do smaku marynowany pieprz jest po prostu niesamowity. Niektórzy nazywają tę metodę „leniwą”: przy odpowiedniej zręczności przygotowanie konserw zajmuje około 30 minut, z wyjątkiem czasu poświęconego na przygotowanie warzyw. Wszystkie składniki do konserwacji można kupić na rynku, a jeśli masz warzywa z ogrodu, jest jeszcze lepiej.
Zestaw produktów na 3 litry sałatki:
- pieprz sałatkowy czerwony lub żółty, o grubych ściankach - 2 kg;
- pasta pomidorowa - 350 g;
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- olej roślinny (najlepiej nierafinowany) - 200 ml;
- filtrowana lub zdekantowana woda - 600 ml;
- cukier granulowany - 150 g;
- drobna sól - 1 łyżka. łyżka
Możesz użyć grubej soli, ale musisz wziąć trochę więcej.
Owoce pieprzu są myte, krojone wzdłuż na 2 części i komora nasion jest usuwana. Kroją go na duże paski, starając się, aby były długie: w formie w puszkach taki krój wygląda bardzo pięknie. Do naczyń wlewa się wodę i umieszcza się koncentrat pomidorowy. Wlać cukier i sól, rozpuścić, natychmiast po tym dodać olej.
Jeśli komuś nie podoba się zapach nierafinowanego oleju, można użyć dezodoryzowanego, ale wtedy smak i aromat nie będą takie same jak w oryginalnej recepturze na lecho z pieprzu na zimę.
Wszystko wymieszaj, rozłóż pieprz i gotuj przez 18 do 20 minut.
Masę należy cały czas zaburzać, aby się nie paliła. Na samym końcu wlewa się ocet, po raz kolejny przeszkadzają, gotują się i wyłączają. Lecho jest zapakowane na gorąco. Słoiki należy najpierw gotować na parze nad czajnikiem lub w piekarniku, a metalowe pokrywki należy obniżyć do wrzącej wody na kilka sekund.
Ostatni etap: konserwowany kluczem. Alternatywą są nakrętki (system odkręcania). W obu przypadkach sałatka jest doskonale przechowywana.
Ze świeżymi pomidorami
W przypadku papryki Lecho z pastą pomidorową musisz wziąć świeże pomidory, uwolnić je ze skórki i zmielić. Powstałą masę podpala się i gotuje do ugotowania. Niektóre gospodynie domowe usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Po przygotowaniu reszty składników i pojemników możesz zacząć konserwować lecho na zimę.
Zestaw produktów:
- gęsta pasta świeżych pomidorów - 1 litr słoika;
- sałatka pieprzowa (najlepiej mięsna) - 2 kg;
- woda źródlana lub studniowa - 2 l;
- czosnek - 5 dużych ząbków;
- cukier granulowany - 195 g;
- sól - 90 g;
- olej roślinny - 310 g;
- biała cebula - 750 g;
- marchewki - 750 g;
- kwas octowy - 2 łyżki. l
W postaci puszki czerwony lub żółty pieprz o grubych ścianach jest szczególnie smaczny i piękny, ale jeśli go nie ma, każdy zrobi to.
Przetwarzanie
Do gęstej pasty pomidorowej dodaje się wodę, aby uzyskać płynną konsystencję. Wlej masę do dużego rondla, sól, włóż cukier i grubo startą marchewkę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie cebulę i paprykę kroi się na pół pierścienia, zgłasza do masy pomidorowej, poczekaj, aż się zagotuje, i ponownie gotuj na małym ogniu.
Po 20 minutach dodaj drobno posiekany czosnek, wlej olej i ocet, gotuj przez pół godziny. Układa się je w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut, po czym są one uszczelniane. Gotową paprykę w sosie pomidorowym pozostawia się w kuchni, aż ostygnie, a następnie zabiera się ją do przechowywania w piwnicy. Podobnie lecho powstaje z papryki z sokiem pomidorowym.
Z młodą bakłażanem
Przepis pomoże, jeśli „małe niebieskie” są dobrze zdeformowane, a wszystkie tradycyjne przekąski z nich się nudzą. Bakłażany należy przygotować w specjalny sposób: pokroić łodygi, pokroić w kubki i położyć na naczyniu, wlewając niewielką ilość soli. W tej formie bakłażan pozostawia się na 30 minut, a w tym czasie pozostałe składniki są gotowane.
Po pół godzinie kawałki bakłażana są przestarzałe, sok wlewa się. Nie możesz trzymać go w soli dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie ciasto z pastą pomidorową na zimę okaże się zbyt słone.
Zestaw produktów:
- młoda bakłażan - 1 kg;
- sałatka z pieprzem - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- cebula - 500 g;
- cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 500 ml;
- sól kamienna - 1 łyżka. łyżka
W tym przykładzie wykonania, przygotowania na zimę, owoce pieprzu są ostrożnie krojone na 2 części wzdłuż, komora nasienna jest wyjmowana, krojona w kostki o długości 3-4 cm. Cebulę uwalnia się z łuski, siekając półpierścieniami lub słomkami. Pastę pomidorową miesza się z wodą, masę wlewa się do dużego rondla, sola, dodaje cukier, miesza, aż ziarna się rozpuszczą i pozwolą się zagotować.
Włóż przygotowaną cebulę do wrzącego płynu, gotuj przez 4 minuty, następnie zanurz plastry bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez 11 do 12 minut na małym ogniu. Dodaje się pieprz sałatkowy i mieszając gotuje przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj ocet, ponownie zagotuj, gotuj przez 2 do 3 minut i natychmiast zapakuj w puszki. Możesz zamknąć zwykłym metalem lub zakrętką.
Puszki konserwowe są odwracane, aby upewnić się, że są szczelnie zamknięte, i w tej formie pozostają na stole. Aby wydłużyć czas chłodzenia, przykryj kocem lub bluzą. Gdy konserwacja ostygnie, a stanie się to za około dzień, można ją zabrać do piwnicy. Zebranie pieprzu w koncentracie pomidorowym na zimę z bakłażanem wcale nie jest trudne, więc przepis jest tylko darem niebios dla tych, którzy lubią oryginalną kombinację produktów. Gotuj z przyjemnością! Zamiast bakłażana możesz użyć młodej cukinii, najlepiej cukinii, ale zrobi to inna odmiana.
Gotowanie przystawek z cukinią nie jest niczym innym, wskazane jest, aby wziąć czerwoną lub żółtą paprykę, aby lecho było jasne. Cukinii nie trzeba obierać.
Przepis z Cebulą i Marchewką
Assorted Lecho - smaczny i zdrowy preparat bogaty w różne witaminy. Nie jest trudno go ugotować, więc nawet początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić. Zgodnie z tym przepisem warto robić lecho papryki z pastą pomidorową na całą zimę: do wiosny nic nie pozostanie.
Zestaw produktów:
- papryka sałatkowa o grubych ściankach - 1 kg;
- marchewki - 400 g;
- biała rzepa - 0, 3 kg;
- czosnek - 1 duża głowa;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- gruba sól - 50 g;
- olej roślinny (rafinowany) - 130 ml;
- 9% octu - 50 ml;
- cukier granulowany - 10 g.
Aby zrobić lecho na zimę z sokiem pomidorowym, musisz wziąć dwa razy więcej niż makaron.
Proces wytrawiania
Puszki są gotowane na parze i stawiane na stole do góry nogami, pokrywki są obniżane we wrzącej wodzie na kilka sekund, są wyjmowane i łączone.
Owoce pieprzu są myte, krojone na pół wzdłuż, wyciągają gniazdo nasion. Posiekaj pieprz w duże paski wzdłuż lub w poprzek. Umyj marchewki, zeskrob, ponownie umyj, a następnie drobno pokrój lub posiekaj na tarce z dużymi otworami, aby uzyskać słomkę. Cebulę kroi się na pół pierścienie lub cienkie paski, jak chcesz.
Czosnek jest mielony za pomocą wyciskarki do czosnku. Jeśli zamiast pasty pomidorowej stosuje się starte pomidory, gotuje się je do uzyskania grubości.
Olej wlewa się do gęsi lub kaczątek, podgrzewa i kładzie cebulę. Musi być podpalany przez 4 do 5 minut, nie pozwalając na smażenie, dzięki czemu jest bezpieczniejszy, ale nie zmienia koloru. Marchewki, czosnek i pieprz dodaje się do cebuli. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wodą i mieszaninę wlewa się do warzyw. Sałatka z sokiem pomidorowym na zimę jest przygotowywana w ten sam sposób, tylko woda nie jest dodawana.
Ciągle mieszając gotuj kolejne 40 minut. Następnie wkładają ocet, gotują mieszaninę przez 3 minuty, wyłączają kuchenkę i natychmiast pakują sałatkę do słoików. Korkować zakrętkami lub zwykłymi za pomocą klucza do zszywania i pozostawić słoiki w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ostygnięcia, odwracając je do góry nogami i zawijając w koc lub ciepłą odzież. Następnie przenoszony do piwnicy, gdzie obrabiany przedmiot jest z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.