Wśród ogrodników złote porzeczki nie są tak popularne, jak na przykład czerwone lub białe porzeczki. Jednak te czarne owoce zawierają dużą ilość cennych substancji: kwasy organiczne, karoten, witaminy i substancje pektynowe. Przepisy na złote porzeczki na zimę pomogą przygotować smaczne i jednocześnie zdrowe smakołyki z kawałkiem lata.
Funkcje przygotowania złotych porzeczek na zimę
Zanim zrobisz kawałek złotej porzeczki, musisz odpowiednio przygotować jagody: ogony należy usunąć z każdego owocu, a następnie dokładnie umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym.
Ponieważ jagody czarnej porzeczki są wystarczająco gęste, aby uzyskać sok, należy je posiekać lub przygotować słodki syrop z cukru i wrzącej wody.
Czarna porzeczka nie ma kwasowości, więc ilość cukru jest regulowana w zależności od osobistych preferencji.
Jak wybrać jagody?
Aby przygotować pyszny przedmiot, wybiera się średnio dojrzałe jagody. Powinny mieć jednolity kolor i elastyczną skórę. Zbyt suche gałązki w pobliżu porzeczki wskazują, że jest przejrzała, a takie owoce stracą swoją integralność podczas obróbki cieplnej. Najlepszą opcją jest stosowanie tylko zebranych jagód.
Przygotowanie pojemnika
Przede wszystkim szklane pojemniki do konserwacji są dokładnie myte roztworem sody. Następnie wybiera się dowolną dogodną metodę dalszej sterylizacji: obróbkę w gorącym piekarniku, mikrofalę lub gotowanie na parze. Ostatnim etapem jest pasteryzacja wypełnionych słoików na patelni z wrzącą wodą.
Najlepsze przepisy kulinarne
Aby zbiory jagód były naprawdę smaczne i aromatyczne, musisz wybrać najlepszy przepis na ich przygotowanie.
Dżem z pomarańczy i limonki
Składniki cytrusowe nie tylko wzbogacają zbiory cennymi witaminami, ale także nadają im doskonały smak. Ponadto plastry pomarańczy będą wyglądać oryginalnie w poczęstunku. Czego potrzebujesz:
- porzeczki - 2 kilogramy;
- cukier granulowany - 1 kilogram;
- woda - 250 mililitrów;
- pomarańczowy - 1 sztuka;
- limonka - 1 sztuka.
Obierz jagody z gałązek i ogonów, a następnie kilkakrotnie dokładnie spłucz. Następnie przygotowuje się słodki syrop: jagody można rozgnieść widelcem lub zalać wrzącą wodą. Lepiej wybrać drugą opcję - aby jagody pozostały nietknięte. W osobnej misce dodaj szklankę wody, zalej cukier i zagotuj.
Wlać jagody do gorącego syropu i odstawić na dziesięć minut. Owoce cytrusowe pokroić w plasterki, wyjąć kości. Owoce dodaje się w części do syropu, pobierając próbkę kwasu.
Pozostaje wlać dżem do pojemnika i zwinąć. Napełnione słoiki są przewracane, owinięte w ciepły koc i pozostawione na jeden dzień. Następnie pojemniki są wysyłane do przechowywania.
Dżem z cytryną i kardamonem
Kwaśny produkt cytrusowy działa jako naturalny środek konserwujący i zakwaszający. Kardamon to słynna przyprawa o niesamowitym aromacie. Co jest potrzebne do oryginalnego tandemu:
- jagody porzeczki - 2 kilogramy;
- cukier granulowany - 1 kilogram;
- cytryna - rzecz;
- kardamon - łyżeczka.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie głównego składnika. Następnie jagody złotej porzeczki należy przekręcić przez maszynę do mięsa, aż będą gładkie. Cukier wlewa się do masy jagodowej, dokładnie miesza i wkłada do pieca. W razie potrzeby dodaj 50 mililitrów wody.
Gotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. W tym momencie wprowadza się sok z cytryny i posypuje go kardamonem.
Moczyć przez trzy minuty i zwijać w sterylnych pojemnikach. Następnie pojemniki pozostawia się na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie odkłada do przechowywania.
Dżem Złotej Porzeczki
Dżem różni się od dżemu gładką i delikatną fakturą. Do uzyskania takiej preformy stosuje się sito. Czego potrzebujesz:
- jagody porzeczki - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 800 gramów;
- cytryna - rzecz;
- woda - 250 mililitrów.
Przygotowane owoce porzeczki wlewa się zimną wodą przez pół godziny. Następnie umieść w głębokiej misce, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Jak tylko jagody staną się miękkie, wyłącz ogień i pozwól masie ostygnąć.
Następnie za pomocą sita uzyskaną masę zmielono i mieszaninę doprowadzono do jednorodności za pomocą łyżki.
Cukier wprowadza się do masy, miesza i ponownie gotuje. Po dziesięciu minutach dodaj sok z cytryny i wyłącz piec. Pozostaje czekać, aż mieszanina zgęstnieje, i wlać ją do sterylnych pojemników. Słoiki są skręcone z metalowymi pokrywkami i odłożone do przechowywania.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Konserwację, która została przygotowana i zwinięta zgodnie ze wszystkimi zasadami, a także przeszła etap sterylizacji, może być przechowywana przez okres do trzech lat lub do momentu utraty smaku. Pojemniki na dżem lub dżem należy przechowywać w zaciemnionym, stosunkowo suchym i chłodnym miejscu. W tym celu odpowiednia jest piwnica, piwnica lub lodówka. Pojemniki z nylonową osłoną są przechowywane przez trzy miesiące w lodówce.