Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pyszny dżem morelowo-żelatynowy - przysmak, który spodoba się całej rodzinie. Jego zaletą jest wszechstronność: można go rozsmarowywać na toście, podawać z naleśnikami, dodawać do ciasta lub bułek, po prostu jeść łyżkami, popijać herbatą. Nawet początkująca gospodyni będzie mogła przygotować przepis według wszystkich zasad, ponieważ nie ma w nich nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie owoce.

Funkcje robienia dżemu morelowego z żelatyną

Ogólnie rzecz biorąc, nie jest trudno zrobić dżem morelowy bogaty w smak i jasny kolor. Ale musisz przestrzegać kilku zasad.

Specjaliści kulinarni twierdzą, że najsmaczniejszy smakołyk otrzymujesz, jeśli weźmiesz 80 procent dojrzałych owoców, a reszta jest nieco niedojrzała. To da lekko kwaśny smak.

Jednocześnie nie możesz wybrać tylko niedojrzałych, ponieważ w tym przypadku otrzymasz tylko kwasową masę.

Dżem można zrobić bez żelatyny, ale zajmie to więcej czasu. W przypadku tej metody owoce gotuje się na małym ogniu, w trakcie którego dodaje się cukier. Nie każda gospodyni domowa będzie miała siłę i cierpliwość do tej procedury.

Całą masę moreli przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub używa się miksera, ale aby uzyskać smaczne plastry, niektóre owoce kroi się nożem. Kości należy usunąć, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania powstaje w nich kwas cyjanowodorowy. Należy również pamiętać, że:

  • jeśli wyczyścisz morele przed gotowaniem, dżem okaże się bardzo delikatny;
  • ze względu na skórę zawierającą pektynę możliwa jest konserwacja bez żelatyny;
  • zagęszczacz dodaje się najwyżej pięć minut przed końcem gotowania, w przeciwnym razie masa zostanie zebrana w grudki.

Wymagany jest dobrze wysterylizowany pojemnik. Jeśli mikroby pozostaną, puszki natychmiast puchną.

Jak wybrać i przygotować owoce?

Morele pasują do jasnopomarańczowej, dużej i soczystej. Im jaśniejsze, tym lepszy kolor. Aby przygotować opcję z kwaśnością, pobierana jest niewielka porcja niedojrzałych owoców. Jeśli dżem jest wymagany bardzo słodki, nie musisz tego robić.

Owoce są dokładnie myte, wszystkie zgniłe części są usuwane, jeśli występują. Kości są wyjmowane - nie można z nimi gotować. Pokroić na połówki i całkowicie wysuszyć z wilgoci.

Zasady przygotowania pojemników na początek procesu

Wymagana jest dokładna sterylizacja. Używaj puszek od 0, 5 do 1 litra. Przygotowanie składa się z następujących etapów:

  • sprawdzić pojemniki, jeśli są wióry i pęknięcia, to nie są pobierane;
  • dokładne mycie sodą i detergentami;
  • naturalne suszenie;
  • sterylizacja dowolną metodą.

Pojemniki można sterylizować zarówno w piekarniku, jak i na wylewce czajnika. Zaleca się przeprowadzanie procedury przez co najmniej 15 minut. Po puszkach kładzie się je szyją na czystym ręczniku.

Jak zrobić dżem morelowy z żelatyną na zimę?

Użyj prostych i sprawdzonych przepisów.

Prosty przepis

Do przepisu potrzebne są tylko trzy składniki:

  • 1 kilogram moreli;
  • 0, 5 kilograma cukru;
  • 50 mililitrów wody;
  • 40 gramów żelatyny.

Morele są przygotowywane, zanurzone w misce, dodaje się wodę. Doprowadza się do wrzenia i gotuje, aż składniki zmiękną. Po schłodzeniu produkty są mielone w maszynce do mięsa lub w blenderze. Cukier dodaje się, rozpuszcza. Rozpal wolny ogień, wymieszaj i usuń piankę (jeśli nie zostanie to zrobione, dżem będzie mętny, nieprzezroczysty). Rozcieńczyć żelatynę na receptę i wlać do mieszanki. Gotowane do gęstej konsystencji i szybko wyświetlane na brzegach.

Bez wody

Będziesz potrzebował:

  • 1, 2 kg moreli;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 gram kwasu cytrynowego;
  • 30 gramów żelatyny.

Owoce są przygotowywane, krojone w plasterki i układane w rondel. Cukier dodaje się, pozostawia na kilka godzin, aż pojawi się sok. Gotować w ogniu przez 15-20 minut, zmielić tłuczone ziemniaki za pomocą miksera lub zmielić przez sito. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj aż do gęstego dżemu. Gdy będzie prawie gotowy, dodaj żelatynę rozcieńczoną zgodnie z instrukcją.

Z cytryną

Aby przygotować się do konserwacji, musisz ugotować:

  • 1 kilogram owoców;
  • 0, 25 g przegotowanej wody;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 cytryna;
  • 40 gramów żelatyny.

Produkty są przygotowywane, dokładnie myte, a nasiona są selekcjonowane, krojone na pół. Kruszy się do stanu puree, miesza z cukrem i pozostawia na trzy godziny, aż pojawi się sok. Jest podpalany, sok z jednej cytryny jest wyciskany, w którym to czasie żelatyna jest rozcieńczana wodą zgodnie z przepisem. Po gotowaniu kompozycji przez 30 minut dodaje się żelatynę. Po 2 minutach gotowania z nim masa jest usuwana i zwijana w brzegach.

Jak przechowywać konfitury?

Uczta psuje się dość szybko. Okres ważności zależy od zasad przygotowania. Jeśli mówimy o prostym przepisie, będzie to maksymalnie 6 miesięcy. Opcję z kwasem cytrynowym lub cytryną można przechowywać nawet przez rok. Pojemniki są umieszczane w chłodnym miejscu, w żadnym wypadku nie pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Otwarty słoik umieszcza się w lodówce na dolnej półce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy