Dobre zbiory czosnku to ogromna radość dla ogrodnika, ale nie wszyscy wiedzą, jak zamrażać czosnek na zimę. Gatunki zimowe mogą dać wystarczająco dużą liczbę głów wykorzystywanych w procesie solenia warzyw i przygotowywania wielu potraw. Problem przechowywania zawsze stawiał czoła hostessom, ponieważ bliżej zimy głowy zaczynają wysychać, psować się i gnić. Prawie nigdy owoce tej rośliny nie są świeże aż do następnego lata.
Aby zaoszczędzić plony, doświadczone gospodynie domowe stosują metodę zamrażania. Niekoniecznie zamrażam całą uprawę naraz. Przez pewien czas można go przechowywać w tradycyjny sposób - w piwnicy lub w lodówce i bliżej zimy, gdy głowy zaczną wysychać, będą musiały zostać zamrożone.
Ważne jest, aby lepiej zamrażać przyprawę nie z goździkami i głowami, ponieważ po rozmrożeniu czosnek zamienia się w zawiesinę i traci cały smak. Najlepszą opcją jest zmieszanie przyprawy z ziołami, aromatycznym olejem roślinnym i ziołami.
Zastosowanie mrożonego czosnku
Wszystkie kuchnie świata używają czosnku jako przyprawy. Czosnek jest szczególnie istotny w kuchni chińskiej i śródziemnomorskiej. Zarówno strzały, jak i cebulki roślinne służą do jedzenia. Służą do przygotowania szerokiej gamy potraw: zup, marynat, gulaszów warzywnych i deserów (w niektórych przypadkach).
Główne właściwości czosnku są następujące:
- wzmocnienie smaku i aromatu przygotowanego dania;
- korzyści dla organizmu dzięki zestawowi witamin;
- prebiotyk - ma zdolność do zwiększania liczby prebiotyków w organizmie, zapobiegając możliwości ich zniszczenia przez szkodliwe mikroorganizmy.
Strzały czosnku są popularne wśród smakoszy: podkreślają smak różnych sałatek, winegretów, sosów, przekąsek i kanapek.
Mrożony czosnek służy do przygotowania pierwszych dań, sosów, jako przyprawy. W procesie prażenia goździk daje ten sam aromat, co świeży.
Olej roślinny doskonale wchłania zapach wcześniej zamrożonych goździków. Podczas pieczenia pączków przyprawa z zamrażarki wykazuje swoje najlepsze właściwości.
Zalety i wady zamrażania
Problemy z przechowywaniem można łatwo rozwiązać przez zamrożenie. Ta metoda ma zarówno zalety, jak i oczywiste wady. Dzięki cechom takich zbiorów na zimę musisz być zaznajomiony przed zamrożeniem całości lub części plonów w domu.
Zalety metody:
- zachowanie właściwości przeciwbakteryjnych;
- zachowanie składu witamin;
- zwiększyć trwałość;
- natychmiastowa gotowość do użycia.
Wady metody:
- niewielka utrata aromatu;
- mniej wyraźny smak w porównaniu do świeżych goździków;
- utrata wyglądu po rozmrożeniu.
Te zalety i wady łatwo się znoszą. Każda gospodyni domowa musi samodzielnie określić wykonalność zamrażania ząbków czosnku. Alternatywnie można wybrać metodę zbioru, taką jak suszenie lub wytrawianie.
Metody zamrażania
Czosnek zbiera się w następujący sposób:
- Całość W przypadku tego rodzaju zamrażania zwykle stosuje się nietraktowane głowice. Ta opcja jest używana dość rzadko, ponieważ po rozmrożeniu kształt goździka zostanie utracony, czyszczenie stanie się niemożliwe. Jeżeli jednak podjęto decyzję w sprawie tej metody zamrażania, głowice należy złożyć w worki i włożyć do zamrażarki.
- Plastry wcześniej obrane. Po wyjęciu z zamrażarki taki czosnek nie musi być obrany i jest gotowy do użycia jako przyprawa.
- Masa gruntu Ta opcja jest uważana za najbardziej optymalną. Aby zachować przyprawę, zmielić czosnek i umieścić w pojemnikach. Odpowiednie są również małe torby z klipsami, w których można złożyć jedną porcję przedmiotu. Jeśli zostanie użyty pojemnik, niezbędną porcję masy czosnku trzeba będzie usunąć ostrym nożem.
Ważne jest, aby podczas zamrażania czosnku w pojemniku nie można całkowicie rozmrozić przedmiotu obrabianego. Pastowata masa powstająca podczas rozmrażania nie podlega wielokrotnemu zamrażaniu.
Jak zamrozić czosnek
Aby zamrozić pachnące głowy na zimę, powinieneś przygotować:
- czosnek
- warzywa;
- torby plastikowe;
- zamrażarka;
- pojemniki z tworzyw sztucznych;
- serwetki lub ręczniki papierowe.
Procedura powinna wyglądać następująco:
- Wybierz goździki odpowiednie do zamrożenia. Nie powinny mieć śladów zgnilizny ani ciemnych plam.
- Oczyść goździki, spłucz i dobrze wysusz ręcznikami papierowymi.
- Pokroić na małe talerze. Możliwa opcja z dodatkiem kopru, bazylii lub pietruszki.
- Ułóż plastry w przygotowanych plastikowych torbach lub plastikowych pojemnikach. Podczas pakowania należy pozostawić trochę miejsca, ponieważ podczas zamrażania czosnek nieznacznie zwiększy objętość.
- Weź pod uwagę fakt, że ponowne zamrożenie czosnku nie jest możliwe, dlatego lepiej jest użyć małego opakowania.
- Przyklej etykiety na opakowaniach lub pojemnikach z datą zamrożenia.
- Wyrównaj torby z zamrożonym materiałem. Następnie wygodniej będzie używać przyprawy w postaci zamrożonej. Konieczne jest nadanie zamrożonej torbie pożądanego kształtu.
- Umieść w zamrażarce na blasze lub blasze do pieczenia. Im gładsze torby, tym lepiej.
- Przenieś do dowolnego innego pojemnika po zamrożeniu, jeśli dzięki temu proces używania czosnku jest wygodniejszy.
- Zacznij używać przypraw zgodnie z ich przeznaczeniem: jako składnik zup, marynat, sosów, potraw mięsnych. Czosnek można zetrzeć lub drobno posiekać nożem.
Możesz przechowywać czosnek w zamrażarce przez sześć miesięcy: po tym okresie smak pogorszy się, a aromat może całkowicie zniknąć.
Zatrzymaj strzały czosnku
Smakosze uciekają się do zamrażania nie tylko goździków, ale także strzał. Czy możliwe jest zamrożenie takiego czosnku na zimę w zamrażarce, ogrodnicy często nie wiedzą. Aromatyczne warzywa uzupełnią aromatyczne odcienie potraw i urozmaicą dietę. Rozmrożoną masę czosnkową można stosować do aromatyzowania gorących potraw.
Przed przygotowaniem zieleni należy ją umyć w zimnej wodzie i wysuszyć, a następnie pociąć nożem na małe paski: każdy powinien mieć 4-5 centymetrów długości. Na pierwszym etapie przygotowania bomu należy gotować przez 5 minut, po czym proces zatrzymuje się, przenosząc warzywa do naczyń z zimną wodą.
Po blanszowaniu strzały są pakowane w pojedyncze torby i zamrażane. W razie potrzeby możesz jeszcze bardziej zmielić materiał: po rozmrożeniu powstaje pasta czosnkowa.