Świetnym dodatkiem do potrawy kulinarnej, w szczególności mięsa, będzie sos z agrestu na zimę. Przepisy tego przysmaku są proste, nawet początkująca gospodyni może poradzić sobie z gotowaniem. Takie preparaty są prawdziwym magazynem witamin dla wszystkich członków rodziny, a różnorodne opcje gotowania stworzą asortyment w menu na stole zimowym.
Niuanse gotowania sosu agrestowego na zimę
Sosy z agrestu należy gotować tylko z plonu dojrzewającego na krzakach. Aby produkt końcowy mógł być lepiej przygotowany, wybiera się soczyste i duże jagody. Niektóre techniki gotowania obejmują zbieranie zielonych owoców. Przed gotowaniem są sortowane, wysyłane na małe odpady, z oznakami choroby lub trochę suche. Zbieranie jagód odbywa się najlepiej przy suchej pogodzie. Będą więc miały najlepsze cechy smakowe.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Przygotowanie owoców jest takie samo, niezależnie od tego, czy agrest ma zielony czy czerwony kolor używany do przygotowania sosu. Są myte pod bieżącą wodą i pozostawione na krótki czas w durszlaku. Następnie jagody są kruszone, aż powstanie jednorodna masa.
Jak i co przygotować pojemniki
Sosu agrestowego nie można gotować w naczyniach aluminiowych. Do tych celów najlepiej jest przygotować porcelanowy, nierdzewny, emaliowany lub szklany pojemnik. Łyżki i inne narzędzia również lepiej wybrać drewniane. Jeśli nie ma, zrobią to nierdzewne.
Jak zrobić sos agrestowy
Istnieje kilka opcji przygotowania pysznego sosu agrestowego. Ponadto każda gospodyni może nieznacznie zmodyfikować je w zależności od preferencji smakowych .
Klasyczny przepis na sos z agrestu na zimę
Ta przekąska jest przygotowywana z zielonych odmian. Wymagane będą następujące elementy:
- dojrzałe owoce - 3500 g;
- gruba sól - 50 g;
- główki czosnku - 2 średnie;
- cukier granulowany - 150 g;
- czarny pieprz w proszku - 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 40 ml;
- przyprawy chmielowe-suneli - 2 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 45 ml.
Aby uporządkować owoce, umyj i oderwij ogony, a następnie pozwól im trochę wyschnąć. Następnie jagody przenosi się do miski, wlewa się tam szklankę wody i pozostawia na noc. Rano umieść miskę z jagodami na kuchence i gotuj, aż staną się miękkie. Za pomocą zatapialnego blendera zmień główny składnik w puree ziemniaczane, dodaj cukier i sól i mieszaj, aż się rozpuści, a następnie dodaj pozostałe przyprawy.
Fani pikantnych potraw mogą dowolnie wrzucić odrobinę ostrej papryki. Czosnek przechodzi przez szopę czosnkową, powstałą masę podpala się i gotuje przez 10 minut. Następnie wlej olej i ocet, zdejmij naczynie z ognia i wlej sos do słoików.
Szybki przepis bez gotowania
Opcja przygotowania sosu agrestowego bez sterylizacji pozwala gospodyniom domowym zaoszczędzić czas i uzyskać produkt zawierający wszystkie przydatne substancje, które składają się na świeże owoce. Wymagane będą następujące składniki:
- zielone owoce agrestu - 0, 7 kg;
- ząbki czosnku - 0, 3 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- zielenie świeżej kolendry lub pietruszki (opcjonalnie) - 60 g.
Jagody i warzywa są dobrze umyte, posortowane, czosnek podzielony na zęby i obrany. Wszystkie elementy są mielone za pomocą maszynki do mięsa, dokładnie mieszane i układane w słoikach.
Przechowuj sos tylko w lodówce.
Sos słodko-kwaśny
Do tego zbioru potrzebne są zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce w stosunku 1: 1. Wymagane będą również następujące elementy:
- owoce - 1000 g;
- ząbki czosnku - 10-12 szt .;
- Papryka Cayenne - 1-2 szt .;
- zielenie świeżego selera, koperku, bazylii - po 50 g;
- liście chrzanu - 1 szt .;
- sól i cukier - 55 g każdy
Zmiel agrest i szczypiorek za pomocą maszynki do mięsa, dodaj niewielką ilość wody i gotuj, a następnie gotuj przez 15 minut. Następnie posiekane warzywa, cukier, sól, pieprz wrzuca się do powstałej masy, miesza, a następnie gotuje przez kolejne 25 minut. Następnie do słoików wlewa się pyszny sos.
Z rodzynkami i winem
Niezwykły i smaczny sos uzyskuje się z następujących składników:
- dojrzałe owoce - 1000 g;
- wino stołowe dowolnej marki i czysta woda - po 250 ml;
- sól - 55 g;
- ząbki czosnku - 8-10 szt .;
- musztarda - 75 g;
- cukier - 200 g;
- suszone rodzynki lub rodzynki - 55 g.
Przygotowane i umyte owoce mielono za pomocą maszynki do mięsa, wlewano do odpowiedniego pojemnika, wrzucano tam rodzynki, wlewano wodę i dodawano cukier, gotowano i gotowano przez 10-15 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek, musztardę i sól, gotuj kolejne 12 minut. Następnie wlej wino, podpalaj przez 7 minut. i wlał do banków.
Z ziołami
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- czerwone owoce agrestu - 1000 g;
- sól kamienna - 55 g;
- posiekane ziarna orzecha włoskiego - 55 g;
- obrane ząbki czosnku - 220 g;
- duża czerwona papryka - 2-3 szt .;
- suszone pikantne zioła (dowolne, według własnego uznania) - 55 g.
Przygotuj agrest za pomocą maszynki do mięsa, drobno posiekaj czosnek i dodaj do masy puree. Wrzuć tam posiekaną paprykę, sól i orzechy. Gotuj powstałą mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj przyprawy i ugotuj tę samą ilość. Pozostaw sos na noc do ostygnięcia, wlej do przygotowanego pojemnika.
Z czosnkiem i koperkiem
Do gotowania potrzebujesz:
- owoce - 550-600 g;
- obrany czosnek - 100 g;
- sól kamienna - 1 łyżeczka;
- Papryka Cayenne (może być chili) - 1 szt .;
- zielony koperek (świeżo ścięty) - 100 g;
- cukier - 175-200 g.
Przygotowany agrest mielono za pomocą maszynki do mięsa, dodaje się cukier i sól i gotuje. Powstałą masę gotuje się do zagęszczenia, dodaje się pokruszony czosnek i koperek, po czym gotuje się, aż sos stanie się gęsty, i wlewa do słoików.
Z warzywami
Taka przyprawa jest przygotowywana z następujących składników:
- owoce - 1000 g;
- ostra papryka (odpowiednie chili) - 2 szt .;
- główka cebuli - 1-2 szt .;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 7 szt .;
- owoce średnich czerwonych pomidorów - 6 szt .;
- papryka - 3 szt .;
- ocet 9% - 1 łyżka. l.;
- suszona papryka - 1 łyżka. l.;
- sól kamienna (nie jodowana) - według własnego uznania.
Zmiel przygotowane warzywa i owoce agrestu za pomocą maszynki do mięsa, zagotuj, wlej olej roślinny, wlej sól. Na koniec wlej ocet. Sos gotuje się nie dłużej niż 20 minut, a następnie wlewa do słoików.
Sos Tkemali
Przepis na słynny sos mięsny w wielu krajach obejmuje następujące składniki:
- zielone owoce agrestu - 1000 g;
- główki czosnku średnie - 3 szt .;
- zgniecione nasiona kolendry - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 2-2, 5 łyżki. l.;
- Papryka Cayenne - 1 szt. (duży);
- zielenie kolendry, pietruszki, kopru, bazylii i innych przypraw według własnego uznania - 50-100 g (według własnego uznania);
- sól kamienna - do smaku.
Jagody i ząbki czosnku są mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Drobno posiekaj zioła nożem, wymieszaj wszystkie składniki w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie włóż gotowy sos do słoików.
Z rodzynkami i imbirem
Oryginalny sos uzyskuje się z następujących składników:
- owoce - 3 łyżki.;
- cebula - 1-2 głowy;
- cukier - 55 g;
- sól kamienna (nie jodowana) - 1 szczypta;
- korzeń imbiru - mały kawałek;
- Papryka Cayenne - 1 szt .;
- ocet jabłkowy - 55 ml;
- suszone pikantne rośliny - 1 łyżeczka.
Agrest, imbir, cebula (każdy składnik osobno) przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Wszystko to miesza się w misce i podpala. Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się przez 12 minut, a następnie wlać sól, cukier, mieszankę ziół, pieprzu. Ocet płynie ostatni. Po ugotowaniu sos utrzymuje się na kuchence przez 15 minut. i wlał do banków.
Ketchup Agrestowy
Niezwykła przyprawa przygotowywana jest z następujących składników:
- jagody - 1000 g;
- szczypiorek - 5-8 szt .;
- świeży zielony koperek - 110 g;
- sól kamienna - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. l
Agrest i czosnek są mielone za pomocą maszynki do mięsa, a warzywa są siekane nożem. Mieszankę podpala się, wlewa cukier, sól i gotuje. Jeśli chcesz, aby sos stał się gorący, dodaj trochę ostrej papryki. Następnie wrzuć koperek i gotuj keczup przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie gotowy keczup wlewa się do puszek.
Jak zrobić sos agrestowy zgodnie z przepisem Larisa Rubalskaya
Ten sos jest idealny do słodkich potraw. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- sok agrestowy - 500 ml;
- owoce czerwonej porzeczki - 150 g;
- skrobia ziemniaczana - w razie potrzeby do smaku;
- cukier granulowany - według własnego uznania.
Skrobię miesza się z cukrem i rozpuszcza w soku, umieszcza w ogniu i gotuje, od czasu do czasu mieszając. Następnie wrzucają przygotowane owoce porzeczki, wlewają cukier, ponownie gotują i wlewają do słoików.
Zasady i warunki przechowywania gotowych produktów
Zaleca się przechowywanie półfabrykatów agrestu w lodówce. Jeśli nie jest to możliwe, zrobi to sucha i zimna piwnica. Pomieszczenie powinno być ciemne, a temperatura powietrza w nim nie powinna przekraczać +10 C. Gotowe produkty zachowują swoje właściwości przez okres nie dłuższy niż 3 lata .