Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wśród różnych przepisów na przygotowanie wykrojów na zimę kapusta Savoy zaczęła zdobywać popularność. To zdrowe warzywo, które przybyło do naszego kraju z włoskiego hrabstwa Sabaudii. Jego główki łatwo odróżnić od innych odmian, ponieważ liście są silnie faliste. Kapusta smakuje miękko i zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Dlatego przydatne jest przygotowywanie pustych miejsc z kapustą Savoy na zimę, gdy tak nam brakuje witamin.

Funkcje gotowania kapusty włoskiej na zimę

Aby pikantne preparaty z kapusty pozostały chrupiące i smaczne, należy przestrzegać następujących zaleceń:

  1. Podczas gotowania nie używaj naczyń aluminiowych - podczas gotowania warzywo może zmienić kolor. Do tych celów należy wziąć emaliowane garnki.
  2. Aby kapusta pozostała jędrna i chrupiąca po wstępnym gotowaniu, konieczne jest dodanie kwasu cytrynowego do wody.
  3. Jeśli warzywo będzie gorzkie, przed głównym etapem gotowania będzie musiało zostać zblanszowane. Można to zrobić za pomocą pary lub wrzącej wody.

Niezbędne składniki

Najlepszą opcją do zbioru kapusty włoskiej na zimę jest marynowanie. Ze względu na fakt, że ocet jest zawarty w marynacie, takie preformy są uzyskiwane do długotrwałego przechowywania. Będą bezczynne do zimy i zachwycą Cię swoim oryginalnym smakiem.

Co będzie potrzebne do przygotowania marynaty na 1 kilogram główek kapusty:

  • 2 łyżki cukru i taką samą ilość soli;
  • litr wody;
  • półtora szklanki octu;
  • ziarna pieprzu;
  • liść laurowy.

Przyprawy są dodawane do smaku. Możesz także eksperymentować z ilością soli i cukru. Na przykład, jeśli dodasz pięć łyżek cukru zamiast dwóch, danie będzie miało wyraźniejszy słodko-kwaśny smak.

Wybór i przygotowanie produktu

Główna część składników nie budzi wątpliwości i na pewno znajdzie się w każdej kuchni. Główne pytanie: jak wybrać kapustę włoską? Lepiej jest kupować małe główki kapusty o wadze do 500 gramów - będą bardziej miękkie w smaku. Warto zwrócić uwagę na zewnętrzne liście - nie powinny być suche i letargiczne, w przeciwnym razie taka kapusta nie będzie soczysta.

Ocet na marynatę należy wziąć za stół, 9 procent. Możesz jednak urozmaicić smak i zastąpić go jabłkiem.

Jak przygotować pojemniki

Najwygodniej jest przechowywać marynowaną kapustę w szklanych słoikach. Słoiki i pokrywki należy sterylizować przed gotowaniem. Aby to zrobić, możesz użyć:

  • piekarnik;
  • para;
  • garnek z wrzącą wodą;
  • kuchenka mikrofalowa;
  • zmywarka do naczyń.

Po sterylizacji banki nie muszą się ochładzać - możesz natychmiast zacząć je napełniać.

Gotowanie kapusty włoskiej na zimę

Po przygotowaniu pojemników powinieneś rozpocząć główny proces:

  1. Najpierw musisz umyć główki kapusty i oczyścić je z górnych liści.
  2. Następnie posiekaj grubo i zetrzyj dłońmi.
  3. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj.
  4. Dodaj wszystko, czego potrzebujesz, aby marynata się zagotowała, wymieszaj.
  5. Rzuć plastry kapusty i gotuj do połowy.
  6. Ułóż w bankach i zalej marynatą.
  7. Sterylizuj w wodzie przez 20 minut, a następnie ostudź i przykryj słoiki pokrywkami.

Warunki i zasady przechowywania zachowawczego

Kapusta włoska może długo stać w szklanych słoikach. Wygodne jest również otwieranie banków w razie potrzeby, a nie wszystkich naraz (jeśli zostaną pozostawione w jednym dużym pojemniku).

Ale nie zaleca się przechowywania takich półfabrykatów przez ponad rok.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: