Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zebrana galaretka jabłkowa na zimę to pyszne danie, które przyda się na codzienny i świąteczny stół. Jabłka są magazynem witamin, a nawet jeśli są konserwowane, zachowują masę witamin. A galaretki, uzupełnione cynamonem, miętą, pigwą, dynią lub żurawiną, będą prawdziwym odkryciem dla tych, którzy chcieliby zachować odporność w zimnych porach roku.

Ogólne zasady gotowania

Galaretka jest przygotowywana według różnych przepisów, ale ważne jest, aby pamiętać, że kości i wszelkie twarde części należy usunąć. Jeśli zostaną, brzegi z pewnością będą spuchnięte, a wszystkie wysiłki gospodyni pójdą w błoto. Po dodaniu żelatyny galaretkę można zrobić znacznie szybciej, ale nadal nie będzie to całkowicie naturalny produkt. Ale wybór przepisu bez żelatyny zadowoli jego smak i pikantny, bogaty aromat, niezwykłą konsystencję. W każdym razie mus jabłkowy odparowuje się na małym ogniu w rondlu o grubych ścianach i dnie, aż zgęstnieje.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Właściwie wybrane jabłka są bardzo ważne. Smak potrawy zależy od nich. Każda odmiana wystarczy, ale owoce powinny być soczyste, sprężyste, świeże, wolne od wad, siniaków, pęknięć i oznak rozkładu. Niestety, kolor przecieru będzie w każdym razie identyczny, więc nie ma sensu brać jasnych owoców.

Średnio jeden kilogram jabłek, biorąc pod uwagę cały proces przetwarzania i odparowywania, wytwarza do 200 gramów galaretki. Dlatego jeśli planujesz zamknąć kilogram dżemu, musisz wziąć 5 kilogramów świeżego produktu.

Jak przygotować pojemnik?

Obowiązkowym krokiem jest odpowiednia sterylizacja puszek. Wynika to z:

  • dokładnie sprawdź pojemniki pod kątem wiórów, pęknięć (takich nie można użyć);
  • dokładnie umyj pod bieżącą zimną wodą z detergentami, możesz użyć sody;
  • spłukać wrzącą wodą i wysterylizować.

Sterylizację można przeprowadzić różnymi metodami. Jeśli zapas jabłek jest duży i planowane jest zamknięcie wielu puszek, można je umieścić w piekarniku do góry nogami na 15 minut, a następnie przestawić, zapobiegając dostawaniu się powietrza, na czystą szmatkę. Jeśli nie ma wielu puszek, każdą można umieścić w kuchence mikrofalowej lub na wylewce czajnika z wrzącą wodą.

Jak zrobić galaretkę z jabłek na zimę?

Możesz użyć następujących przepisów.

Przepis bez żelatyny

Przepis bez żelatyny jest najprostszy z natury. Lista składników jest minimalna, ale nawet smakosze zachwycą smak. Możliwość gotowania bez użycia żelatyny wynika z faktu, że jabłka zawierają pektynę, która sama działa jako naturalny środek zagęszczający (dlatego skóra nie jest usuwana). Będziesz potrzebował:

  • 1 kilogram jabłek;
  • pół litra wody;
  • 400 gramów piasku.

Główny produkt jest dokładnie myte, rdzeń jest usuwany, krojony w plastry o długości 2-3 centymetrów. Jabłka umieszcza się w doniczkach i dodaje wodę, gotuje się nad najwolniejszym ogniem. Nie możesz mieszać, musisz poczekać na pojawienie się soku. Następnie ciecz jest dekantowana. Cukier wlewa się do powstałego bulionu, gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gotową kompozycję układa się na brzegach i zwija.

Bez sterylizacji

Aby zrobić gęsty dżem, potrzebujesz:

  • 1 kg jabłek;
  • 800 g cukru;
  • łyżeczka kwasu cytrynowego.

Owoce kroi się na pół, usuwa się nasiona, zanurza w wodzie z rozcieńczonym kwasem cytrynowym. Przytrzymaj przez 15 minut, po czym zostanie ugotowany zgodnie ze standardową recepturą. Kwas to uniwersalny sposób, dzięki któremu sterylizacja staje się niepotrzebna.

Z cynamonem

Do tego przepisu potrzebujesz:

  • 2 kg jabłek;
  • 1, 5 litra wody;
  • 400 gramów cukru;
  • 4 laski naturalnego cynamonu (nie używaj pakowanego cynamonu).

W rzeczywistości proces jest identyczny ze standardowym, cynamon kładzie się na ostatnim etapie (nie trzeba go rolować).

Z miętą

Opcja z miętą rozweseli Cię na zimno. Mięta jest pobierana koniecznie świeża, tylko liście, a nie wszystkie gałęzie na raz.

Dla smaku dodaje się go do wrzącej mieszanki, można go pozostawić w gotowej kompozycji podczas zszywania - da zielonkawy odcień.

Przyprawiona galaretka

Potrzebujesz:

  • 1, 5 kg jabłek;
  • 500 g cukru;
  • 10 goździków;
  • cytryna

Goździki i owoce gotuje się na wolnym ogniu do miękkości, a następnie ubija mikserem (pianka jest usuwana). Dodaje się cukier i sok z cytryny i gotuje się, aż zgęstnieje.

Z żurawiną i pigwami

Żurawina i pigwy dodają przyprawom pikantności. Konieczne jest:

  • 1 kg głównego składnika;
  • 0, 3 kg żurawiny;
  • 0, 5 kg pigwy.

Wszystko jest dokładnie oczyszczone. Podczas gdy jabłka gotuje się zgodnie ze standardową recepturą, przygotowuje się żurawinę i pigwy. Można je przepuścić przez sito lub ziemię w mikserze. Wlać mus jabłkowy, gdy jest już gotowany przez 15 minut. Czekają na całkowite pogrubienie. Czasami wykonanie tego przepisu będzie wymagało dodania żelatyny.

Z żelatyną

Żelatyna jest zagęszczaczem, który może zaoszczędzić czas na konserwacji. Owoce są drobno krojone, przekazywane przez sokowirówkę (odpowiedni jest również mikser). Piankę usuwa się z powstałego soku. Żelatynę rozcieńcza się wodą zgodnie z instrukcją i pęcznieje.

Rozłóż żelatynę w rondlu z sokiem, wlej cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką. Nie można pozwolić na gotowanie, gdy tylko proces się rozpocznie, masa jest usuwana i zwijana w bankach.

Z dynią

Dynia jest krojona na małe kawałki, odparowywana na patelni z grubym dnem. Gdy jabłka są już prawie gotowe, dodaje się do nich puree. Konieczne jest upewnienie się, że dynia była świeżymi, słodkimi odmianami.

Z soku jabłkowego

Musisz wziąć świeże produkty i przetworzyć je w sokowirówce. Powstały sok bez piany podpala się powoli i gotuje z cukrem. Żelatynę rozcieńcza się i dodaje w ostatnim etapie. Nie można zapobiec pojawieniu się piany (podczas procesu usuwa się ją łyżką) i gotowaniu masy.

Okres ważności i zasady przechowywania

Galaretka jabłkowa nie jest produktem łatwo psującym się, ale należy wziąć pod uwagę, że im więcej jest przechowywana, tym więcej witamin jest traconych. Dlatego zaleca się jeść gotowany dżem w pierwszym roku i zapobiegać jego przechowywaniu przez 2 lata lub dłużej.

Zamknięte puszki są umieszczane w chłodnym i ciemnym miejscu, a otwarte puszki są zawsze w lodówce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy