Dżem z czarnej porzeczki i agrestu to smaczna i niezwykła uczta. W stanie zachowanym jagody doskonale zachowują swój smak i właściwości odżywcze. Dlatego, gdy mróz i zimno za oknem, ten pachnący dżem pomoże poradzić sobie z błękitem i apatią, nasycić ciało witaminami i minerałami.
Funkcje gotowania
Osobliwością przyrządzania dżemu jest to, że nie stosuje się wody ani żadnych dodatkowych sztucznych zagęszczaczy. Jagody zawierają wystarczającą ilość naturalnej pektyny, dzięki czemu pojawia się pożądany stopień zagęszczenia.
Zamówienie składa się tylko z kilku składników, zawsze jednakowy stosunek cukru i jagód (wszystkie razem - agrest i czarna porzeczka).
Wskazane jest zważenie przed rozpoczęciem, aby uniknąć pomyłki.
Produkty przepisu
Lista składników do przygotowania pachnącego dżemu jest minimalna. Gospodyni będzie potrzebować:
- kilogram czarnej porzeczki;
- kilogram agrestu;
- 2 kilogramy cukru.
Opcjonalnie możesz uzupełnić o czerwone porzeczki. Nada odrobinę kwasowości i nada smaku nowym nutom.
Przygotowanie składników
Musisz zacząć od wyboru składników przepisu. Porzeczki nadają się do średniej dojrzałości, nie musisz brać największej i cienkiej skórki.
Odpowiednia jest opcja z grubą skórką, aby jagody nie rozpadły się podczas gotowania. Lepiej zwrócić uwagę na środkową i późną dojrzałość odmiany.
Agrest z pewnością wybierze bardzo dojrzałe, miękkie i słodkie. Wszystkie jagody są dokładnie myte, gałązki i liście są usuwane, co może przypadkowo wpaść do miski podczas zbierania. Oprzyj się z powrotem na durszlak i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
Przygotowanie pojemników
Przygotowanie pojemników jest ważnym punktem, którego nie można przeoczyć. Algorytm działań krok po kroku:
- wybierz banki (wystarczy jeden litr);
- przeglądaj je pod kątem wiórów, zadrapań - nie można ich używać);
- spłukać sodą i detergentem w ciepłej wodzie;
- spłukać zimną wodą;
- postawić na sterylizację.
Możesz wybrać dowolną technikę sterylizacji. Najważniejsze, że należy to przeprowadzać ostrożnie, aby nie było zarazków, które mogłyby prowadzić do wzdęcia puszek z konserwacją.
Banki są wysyłane do piekarnika na 15 minut lub przez pięć minut w kuchence mikrofalowej (moc 800 W). Po sterylizacji kładzie się je szyjami na czystym ręczniku.
Jak gotować dżem agrestowy z porzeczkami na zimę?
Wstępnie przygotowane jagody są układane w duży emaliowany pojemnik do gotowania. Za pomocą zatapialnego blendera zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Jeśli mówimy o niewielkiej ilości dżemu, to porzeczki i agrest można zetrzeć przez sito.
Dżem powinien być jednorodny, więc przed rozpoczęciem gotowania dokładnie sprawdź, czy wszystkie jagody są dobrze zmielić, czy pozostały grudki.
Puree ziemniaczane miesza się i zatruwa w wolnym ogniu. Po pięciu minutach gotowania dodaje się cukier, miesza. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpadnie, a potem - aż kompozycja zgęstnieje.
Do tego dżemu nie są potrzebne żadne sztuczne zagęszczacze ani smaki. Jeśli pogrubienie nie występuje przez długi czas, to prawdopodobnie jest to kwestia dużej ilości wydzielanego soku.
Spróbuj pozostawić kompozycję w temperaturze pokojowej na 4 godziny, a następnie ponownie rozpocząć gotowanie na kuchence. Piankę należy usunąć, w przeciwnym razie dżem uzyska matowy odcień. Aby utrzymać nasycenie koloru i nie stracić przezroczystości, musisz stale mieszać dżem, aby zapobiec tworzeniu się piany na wierzchu.
Przechowywanie konfekcji
Porzeczki i dżem agrestowy są przechowywane nie dłużej niż 2 lata w chłodnym pomieszczeniu, otwartym w lodówce przez okres do miesiąca.