- Funkcje robienia dżemu agrestowego z pomarańczą na zimę
- Jak gotować dżem agrestowy z pomarańczą w domu?
- Zasady przechowywania gotowego produktu
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Agrest to jedna z jagód, z których przygotowuje się dżem lub marmoladę bez użycia dodatkowych środków żelujących. Podobnie jak porzeczki lub jabłka, zawiera pektynę, naturalny zagęszczacz, który pozwala uzyskać gęsty deser przy wyjściu. Wraz z klasycznym przepisem na dżem agrestowy z pomarańczą, na zimę przygotowywane są opcje z dodatkiem jabłek, imbiru, bananów i innych aromatycznych dodatków.
Funkcje robienia dżemu agrestowego z pomarańczą na zimę
Technologia nie należy do kategorii prostych potraw. Nawet doświadczonej gospodyni nie uda się zagłuszyć, jeśli nie znasz niektórych zasad gotowania. Dotyczą przygotowywania jagód do gotowania, wybierania potraw i określania stopnia gotowości.
Wspólne cechy na receptę:
- Niedojrzałe jagody (a także zepsute okazy) zepsują smak słodkiej masy. Jednocześnie można uruchomić lekko pomarszczony agrest (jeśli jeszcze nie pojawiły się ślady zgnilizny).
- Kucyki, sadzonki i ziarna są usuwane z każdej jagody. Chociaż proces jest żmudny, nie należy go lekceważyć, ponieważ usunięte fragmenty po ugotowaniu zachowują sztywność.
- Nie dodawać wody. Doprowadzi to do tego, że konfitura nie uzyska pożądanej gęstości.
- Nie wolno gotować dżemu w garnkach ze stali nierdzewnej. Kiedy metal kontaktuje się z kwasami jagodowymi, powstają związki szkodliwe dla organizmu.
Ważne jest, aby nie przegapić momentu gotowości. Zarówno niedogotowana, jak i rozgotowana słodka masa przełoży się na tłumaczenie produktów. Jedynym sposobem na rozpoznanie pożądanego stopnia gęstości jest kapanie małego dżemu na spodku i narysowanie na nim łyżki. Krawędzie powinny powoli spływać do pierwotnego położenia. Jeśli stało się to szybko, masa jest dodawana.
Przygotowanie surowca
W klasycznym przepisie są tylko 3 składniki: agrest, pomarańcza i cukier. Cytrusy powinny być soczyste, bez suchych przegród. Jeśli dżem gotuje się ze skórką, zaleca się odciąć białą część ze skóry (spowoduje to silną gorycz).
Najbardziej żmudnym etapem przygotowania jest obieranie jagód. Kucyki z sadzonkami są usuwane tylko ręcznie. W tym celu odpowiednie są nożyczki do paznokci.
Proces ekstrakcji nasion może być znacznie ułatwiony. Aby to zrobić, agrest osobno gotuje się do miękkości, a następnie wciera przez sito.
Jak przygotować pojemniki?
Aby zrobić własny dżem agrestowy z pomarańczą na zimę, będziesz potrzebować przyborów kuchennych i słoików do przechowywania. Idealną opcją do gotowania jest emaliowana umywalka. Jego konstrukcja zapewni największy możliwy obszar parowania, więc spoina pójdzie szybciej, prawdopodobieństwo spalenia konfiskaty zmniejszy się.
Pojemniki do przechowywania powinny być wykonane ze szkła i zapewniać możliwość szczelnego zamknięcia. Przed wlaniem do nich dżemu puszki i pokrywki są sterylizowane w wygodny sposób (na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej).
Jak gotować dżem agrestowy z pomarańczą w domu?
Istnieje ponad tuzin przepisów na dżem agrestowy z pomarańczą. Niektóre z nich wykluczają gotowanie, aby zmaksymalizować zachowanie witamin, inne - aby przyspieszyć proces, przepuszczać składniki przez maszynę do mięsa, inne dodają naturalne aromaty (mięta, imbir, cynamon, cytryna).
Przepis bez gotowania
Jeśli chcesz zatrzymać agrest nie dłużej niż 2 tygodnie, najlepszym sposobem na to jest gotowanie „surowego” dżemu bez obróbki cieplnej.
Skład:
- agrest - 2 kilogramy;
- pomarańczowy - ½ część;
- cukier - 6 szklanek.
Umyte i suszone agrest przejechać przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z cytrusami. Wlać cukier i wymieszać. Wlać masę do sterylizowanych pojemników, przykryć plastikowymi pokrywkami i schłodzić.
Z sokiem z cytryny
Dodanie soku z cytryny nieznacznie wydłuży okres przechowywania „surowego” dżemu.
Skład:
- agrest i cukier - po 2 kilogramy;
- pomarańcza i cytryna - po 2 sztuki.
Przekręć umytą jagodę wraz z pomarańczą przez maszynę do mięsa. Wlać cukier i mieszać masę, aż kryształy rozpuszczą się. Wyciśnij sok z cytryn i wlej go do przygotowanego puree. Przelej konfiturę do sterylnych słoików i umieść na zimno do przechowywania.
Z powodu obecności soku z cytryny dżem może okazać się płynny. W takim przypadku będzie to wymagało dodatkowego gotowania i wprowadzenia zagęszczacza (agar-agar, pektyna).
Z kiwi
Egzotyczny składnik, kiwi, doda zielony akcent do deseru.
Skład:
- agrest i kiwi - po 1 kilogramie;
- cukier - 2 kilogramy;
- sok z cytryny - 3 łyżki stołowe;
- pomarańcza - 2 sztuki.
Przecieraj jagody i obrane kiwi. Obróć pomarańczę przez maszynę do mięsa i dodaj do masy podstawowej sok z cytryny. Wlać cukier i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj dżem przez 30 minut. Wlej gotowy deser do sterylnych słoików i zwiń.
Z jabłkiem i cynamonem
Jeśli dodasz 2 jabłka i 1 łyżeczkę cynamonu do przepisu bez gotowania, otrzymasz dżem z wyraźnym odcieniem marmolady. Aby to zrobić, tarte jagody z pomarańczą i cukrem są gotowane. Jabłka blanszuje się w niewielkiej ilości wody. Następnie wszystko jest mielone przez sito, doprawione cynamonem i gotowane, aż zgęstnieje.
Z miodem
W razie potrzeby cukier zastępuje się miodem, ale taki produkt można przechowywać nie dłużej niż 14 dni.
Skład:
- jagody - 2 kilogramy;
- pomarańcze - 1 kilogram;
- miód - według smaku.
Trochę zagotuj puree z owoców cytrusowych. Jeśli kompozycja jest zbyt gęsta - nalej trochę wody. Usuń dżem z pieca i dodaj miód. Wlać do sterylnych pojemników.
Z bananem
Klasyczna kompozycja: 1 kilogram agrestu i cukru + 2 pomarańcze uzupełnia 2 banany, 1 łyżkę cynamonu i 8 goździków. Jagody z owocami należy w dowolny sposób zmiażdżyć. Wlać cukier i pozostawić na 2 godziny. Gotuj przez około 7 minut, dodaj przyprawy i wlej do słoików.
Z imbirem
Korzeń imbiru pomaga odtworzyć smak dżemu w nowy sposób.
Skład:
- przecier z 2 pomarańczami;
- agrest - 2 kilogramy;
- cukier - 1, 4 kilograma;
- tarty imbir - 2 łyżeczki;
- proszek cynamonowy - 1 szczypta.
Pokrojony agrest z pomarańczowym puree wlać cukier i pozostawić na 6 godzin. Dodaj przyprawy i gotuj przez 40 minut. Rozłóż gotowy dżem w sterylnych pojemnikach.
Z cytryną przez maszynę do mięsa
Jeden z szybkich przepisów na robienie dżemu. Produkty są przyjmowane w takich samych proporcjach jak w wersji z sokiem z cytryny. Różnica polega na tym, że oba rodzaje cytrusów wraz z jagodami są obracane przez maszynę do mięsa. Powstały przecier wlewa się do cukru i pozostawia na godzinę. Podsumowując, dżem gotuje się przez 16 minut z ciągłym mieszaniem.
Przezroczysta konfitura miętowa
Dżem nabierze specjalnego odświeżającego aromatu, jeśli dodasz kilka liści melisy lub mięty.
Skład:
- agrest i cukier - po 2 kilogramy;
- mięta - 10 liści;
- pomarańczowy - 3 sztuki.
Przetrzyj miazgę jagodową i owocową za pomocą blendera. Gotuj razem z pozostałymi składnikami i gotuj przez 10 minut. Przepuścić przez sito i ogrzewać przez kolejne 15 minut. Włóż dżem do czystych słoików i szczelnie zamknij.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Aby zapewnić długi okres przydatności dżemu (do 2 lat), należy zwrócić szczególną uwagę na pojemniki do sterylizacji. Słoiki muszą być całkowicie suche przed wylaniem dżemu. Maksymalny okres przechowywania jest możliwy tylko w przypadku gotowanych produktów z dużą ilością cukru.
Temperatura otoczenia powinna być niska. Najlepiej unikać promieni słonecznych.