- Funkcje gotowania sosu śliwkowego tkemali na zimę
- Jak gotować śliwkowe tkemali na zimę
- Jak i ile przechowywać gotowy produkt
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ten sos na Kaukazie jest uważany za źródło długowieczności i zdrowia. Wysoka zawartość garbników i pektyn pomaga poprawić wchłanianie pokarmów białkowych. Każda gospodyni sama decyduje, jakie przyprawy umieścić i jak zrobić śliwkę na zimę. Ale wszystkie oparte są na podstawowej recepturze. Niektóre są używane do wytwarzania śliwek, inne są używane do śliwek. Sekret pysznego sosu tkwi w odpowiednich przyprawach.
Funkcje gotowania sosu śliwkowego tkemali na zimę
Tajemnice i cechy zdobywania pysznych tkemali:
- Gotuje się go ze startych śliwek (czasami używa się śliwki), które są obrane. Niektóre gospodynie domowe upraszczają ten proces, ubijając wszystkie składniki za pomocą blendera wraz ze skórką.
- Ważnym punktem jest czas obróbki cieplnej, optymalny czas gotowania wynosi 15-20 minut.
- Sos można przygotować bez zieleni i dodać go świeżego przed użyciem, jest oryginalny i smaczny.
Jak wybrać owoce?
Jednym z warunków udanego tkemali jest to, że śliwki muszą być kwaśne. Dzięki charakterystycznemu kwaśnemu smakowi sos ten jest doceniany. Dlatego stosuje się lekko niedojrzałe owoce.
Jak przygotować pojemnik?
Sos nie wymaga sterylizacji, wystarczy, że pojemniki są czyste, sterylizowane i suche.
Jak gotować śliwkowe tkemali na zimę
Różne odmiany tkemali są przygotowywane na podstawie klasycznej receptury. W razie potrzeby dodaje się pomidory, słodką paprykę, zestaw przypraw, zmienia się ich ilość.
Klasyczny przepis
Aby ugotować pyszne tkemali, zaleca się przestrzeganie schematu przygotowania klasycznego sosu krok po kroku. Po opanowaniu technologii gotowania możesz korzystać z różnych odmian przepisów, dodając nowe składniki.
Konieczne jest:
- śliwki - 4 kilogramy;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- ostra papryka - strąk;
- kolendra - pęczek;
- sól - 25 gramów;
- koperek - grono;
- mięta - 3-4 gałęzie;
- przyprawy (kolendra, czarny pieprz);
- cukier - 45 gramów.
Sekwencja działań:
- Umieść owoce w pojemniku, zalej niewielką ilością wody. Gotuj przez 10 minut, powinny być miękkie.
- Przetrzyj masę przez sito, gotuj tłuczone ziemniaki, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Masa powinna być jak keczup.
- Umieść posiekany czosnek, przyprawy, określoną ilość soli, cukier. Gotuj przez 15 minut.
- Wlać posiekane zioła, gotować przez kolejne 5 minut. Rozmieść na przygotowanych pojemnikach.
Prosty przepis
Tę metodę gotowania stosuje się, gdy nie ma czasu, a gruzińskie przyprawy są bardzo potrzebne. Będzie to wymagało klasycznego zestawu produktów.
Działania:
- Oddzielić owoce od nasion, ubić w jednolitą masę za pomocą miksera, wraz z ziołami, pieprzem, miętą i czosnkiem.
- Dodaj wskazane przyprawy, sól, cukier, gotuj przez 20 minut. Włóż do słoików.
Z papryką
Osobliwością tego przepisu jest dodanie do niego słodkiej czerwonej papryki. Na 4 kilogramy opróżnienie będzie wymagało 5-7 sztuk. W trakcie gotowania należy go zmiażdżyć za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, dodać do śliwek. Następnie gotuj zgodnie z klasycznym przepisem.
Z sokiem z granatów
Sok z granatów nada sosowi wyjątkową pikantność i jasny kolor. Zaleca się dodanie 50 mililitrów soku na 1 kilogram drenażu. Należy go wlać w miejsce wody, gotować przez 10 minut i zmielić masę przez durszlak. Dalej - zgodnie z klasyczną technologią gotowania.
Z orzechami włoskimi
Orzechy nadają tkemali wyjątkowy smak. Do 1 kilograma drenażu zaleca się dodanie 50-70 gramów orzechów Voloshsky. Należy je zmiażdżyć, wlać do sosu 10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej.
Z pomidorami
Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować idealne tkemali na grilla lub rybę. Nawet pieczone warzywa będą po prostu niesamowite.
Konieczne jest:
- śliwki - 500 gramów;
- pomidory - 500 gramów;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- ostra papryka - 1/4 strąka;
- sól - 15 gramów;
- kolendra - 15 gramów;
- cukier - 25 gramów;
- kolendra - pęczek;
- ocet - 15 mililitrów;
- olej roślinny - 15 mililitrów.
Sekwencja działań:
- Pomidory i śliwki zalewają 70 mililitrów wody. Gotuj przez 10 minut. Przetrzyj durszlak.
- Wlać cukier, niezbędne przyprawy, sól, posiekany czosnek do tłuczonych ziemniaków. Gotuj przez 20 minut.
- Dodaj pokrojone warzywa, ocet z olejem, gotuj przez kolejne 5 minut, ułóż na przygotowanych sterylizowanych pojemnikach.
Z jabłkami
Jabłka są korzystnie stosowane w odmianach kwaśnych.
Konieczne jest:
- śliwki - kilogram;
- jabłka - kilogram;
- pietruszka, koperek - grono;
- czosnek - 2 ząbki;
- słodka papryka - jedna;
- sól - 15 gramów;
- gorzka papryka - 1/5 strąka;
- cukier - 25 gramów.
Funkcje przygotowania:
- Pokrój jabłka, wymieszaj ze śliwkami, dodaj wodę, około 120 mililitrów, gotuj przez 10 minut. Przebij przez durszlak.
- Dalej - zgodnie z klasyczną recepturą.
Z sokiem z cytryny
Klasyczne gruzińskie tkemali powinny być kwaśne. Jeśli używane owoce są słodkie, możesz zrobić to z sokiem z cytryny. Potrzebujesz 100 ml soku na 1 kg śliwek. Przygotowanie - według klasycznej receptury.
Pikantne tkemali z przym
Różnica między tym sosem a klasycznym jest następująca:
- Wszystkie elementy są przepuszczane przez maszynę do mięsa.
- Dodaje się dwa razy więcej ostrej papryki, od tej ujętej w klasycznej recepturze.
Bez wrzenia i octu
Zaletą metody bez obróbki cieplnej jest zachowanie najcenniejszych pierwiastków. Ale ten sos powinien być przechowywany w lodówce. Zastosowano klasyczny zestaw składników.
Cechy preparatu: przekręć wszystkie składniki w maszynce do mięsa, dodaj przyprawy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Umieścić w suchym pojemniku, przechowywać w lodówce.
Przepis na multicooker
Ten niezbędny asystent pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek gospodyni.
Będzie to wymagane:
- śliwki - kilogram;
- czosnek - 4 ząbki;
- ostra papryka - 1/4 strąka;
- cukier - 25 gramów;
- sól - 12-15 gramów;
- dare-suneli - 10 gramów;
- koperek, pietruszka.
Sekwencja działań:
- Oddziel owoce od nasion, posiekaj mikserem.
- Wlej wszystkie przyprawy, wskazaną ilość soli z cukrem, wlej do miski.
- Ustaw funkcję gaszenia na pół godziny. Po sygnale dźwiękowym wlać do wysterylizowanego pojemnika, zamknąć.
Z kolei
Będzie to wymagane:
- obrót - 1 kilogram;
- woda - 120 mililitrów;
- cukier - 25 gramów;
- kolendra - 5 gramów;
- mięta - gałązka;
- pęczek kolendry;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól - 10 gramów.
Tkemali jest przygotowywany według klasycznej receptury.
Z żółtej śliwki
Jeśli owoce są jasnożółte, kolor sosu będzie słoneczny. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę curry.
Konieczne jest:
- śliwki - 3 kilogramy;
- ostra papryka - 1/3 strąka;
- cukier - 80 gramów;
- chmiel-suneli - 15 gramów;
- czosnek - głowa;
- zielenie (kolendra, koperek) - pęczek;
- sól - 45 gramów.
Sekwencja działań:
- Oddziel owoce od nasion, pieprz - od nasion, obierz czosnek.
- Umieść wszystkie składniki w blenderze, ubijaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Dodaj wskazane przyprawy, sól z cukrem.
- Gotuj przez 10 minut, dodaj posiekane zioła i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Ułóż na wysterylizowanym pojemniku, zamknij.
Z suszonych śliwek
Tkemali z tej odmiany śliwek zmieni kolor na ciemnoczerwony. Aby uzyskać charakterystyczny kwaśny smak, zaleca się przyjmowanie niedojrzałych owoców. Postępuj zgodnie z klasyczną technologią gotowania.
Z białej śliwki
Tkemali z białej śliwki przygotowuje się w taki sam sposób, jak z żółtych owoców. Jeśli chcesz zmienić kolor, zrób czerwony, możesz dodać 20 gramów koncentratu pomidorowego i odrobinę papryki.
Czerwona śliwka
Okrągłe czerwone śliwki tworzą tradycyjny sos gruziński. Zaleca się stosowanie kwaśnych, niedojrzałych owoców. Sos przygotowuje się według klasycznej receptury.
Ze śliwek węgierskich
Ta odmiana nadaje się również do sosu, który jest przygotowywany zgodnie z klasyczną recepturą. Tkemali staje się jasny, pachnący, ponieważ jasnoniebieska skórka nadaje sosowi pełny kolor.
Jak i ile przechowywać gotowy produkt
Puszki Tkemali można przechowywać na zimno przez około 2 lata. Pojemności znajdujące się w warunkach pokojowych są przechowywane przez okres do jednego roku.
Jeśli sos jest przygotowany bez obróbki cieplnej, jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie.