Wiele gospodyń domowych chroni warzywa na zimę. Są to koreańskie sałatki i lecho, sosy, a także tradycyjne gruzińskie danie zwane lobio. Głównym składnikiem tej niesamowicie pysznej sałatki jest zielona fasola.

Przepis Lobio z papryką

Jak wspomniano wcześniej, lobio to tradycyjny gruziński przepis na sałatkę. Może być podawany nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale także jako niezależne danie. A jeśli podgrzejesz lobio z zielonej fasoli, otrzymasz pyszny gulasz warzywny.

Niezbędne składniki:

  • Fasola szparagowa;
  • 1 kg papryki (lepiej wziąć czerwone odmiany);
  • 3 duże marchewki;
  • 3 kg średnich pomidorów (można stosować pomidory kwaśne);
  • 100 ml oleju roślinnego (możesz również wziąć oliwkę);
  • 50 g soli kuchennej;
  • 355 g cukru pudru;
  • 65 ml kwasu octowego.

Robienie lobio z czerwonej fasoli:

Ziarna dokładnie umyj w zimnej wodzie, a następnie włóż na patelnię i gotuj w osolonej wodzie, aż do całkowitego ugotowania (powinna być miękka). Słodka papryka ostrożnie obrana z łodygi, pokrój rdzeń nasionami. Pokrój go w cienkie paski lub małe kostki.

Obierz marchewki dokładnie i zetrzyj. Pokrój pomidory na pół, moczyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie zmielić w mikserze.

Umieść wszystkie ugotowane warzywa w dużym garnku, dodaj do nich sól, cukier i masło. Następnie umieść lobio fasoli na zimę na średnim ogniu. Gdy sałatka zacznie się gotować, należy ją gotować przez kolejne pół godziny na małym ogniu.

15 minut przed pełną gotowością dodaj kwas octowy do sałatki. Sterylizuj słoiki, włóż do nich sałatkę i zwiń je. Przykryj słoiki ciepłą szmatką i poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Czyścić w zimnym pomieszczeniu.

Klasyczny przepis na lobio

Klasyczny przepis na tę sałatkę obejmuje czerwoną fasolę. Przygotowanie pustych miejsc na zimę jest dość proste. Wiele przepisów obejmuje fasolę, ale najczęściej nie jest to główny składnik, w przeciwieństwie do lobio. Również w gruzińskiej przekąsce można umieścić wiele różnych zielonych. Może to być mięta, kolendra, hyzop, majeranek lub oregano. Dzięki temu smak przekąski poprawi się.

Niezbędne składniki:

  • 2, 5 kg fasoli w strąkach;
  • 2 kg pomidorów (wskazane jest przyjmowanie odmian czerwonych lub różowych);
  • 4 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 3, 5 łyżki. l cukier granulowany;
  • 2 małe cebule;
  • Kilka gałązek fioletowej bazylii;
  • Czarny pieprz (najlepiej mielony);
  • Nasiona kminku;
  • Szafran;
  • Papryka

Jak gotować lobio z warzywami:

Sałatka konserwowana w następujący sposób: gotować fasolę do miękkości. Posiekaj i usmaż cebulę, aż stanie się złotym odcieniem. Umieść pomidory w rondlu, dodaj zimną wodę i gotuj przez 7 minut. Następnie usuń skórkę z nich i pokrój w duże plasterki, włóż do cebuli. Gulasz przez kolejne 15 minut.

Obierz czosnek i zmiażdż go nożem. Umieść w pomidorach. Następnie dodaj fasolę, cukier i sól. Marnuj przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekaną bazylię, pieprz, paprykę, szafran i kminek.

Gdy przedmiot jest gotowy, można go ułożyć w słoiki i zwinąć metalową pokrywką. Marynowane warzywa są idealne jako dodatek do mięsa.

Jak gotować lobio na zimę z bulionem

Przepisy Lobio występują w różnych odmianach, ale jeśli dodasz do niego bulion, smak będzie bardzo niezwykły. Konserwowanie fasoli francuskiej w pomidorach na zimę z dodatkiem bulionu zajmuje nie więcej niż godzinę. Jak przygotować receptę na zachowanie lobio na zimę?

Niezbędne składniki:

  • 3 kg francuskiej fasoli;
  • 2 kg dojrzałych dużych pomidorów;
  • 250 masła (można wziąć jagnięcinę);
  • 3 duże cebule;
  • 2 łyżki. l gruba sól;
  • Pęczek świeżego koperku;
  • Gałązka melisy;
  • Świeża kolendra;
  • Natka pietruszki;
  • 1 główka czosnku;
  • 1 litr bulionu;
  • Zmielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania gruzińskich przekąsek z pomidorami:

Obierz i drobno posiekaj czosnek. Fasolę opłucz pod bieżącą wodą i zagotuj, włóż do dużej patelni. Następnie dodaj do niego masło (należy je najpierw stopić), drobno posiekaną cebulę, czosnek i czarny pieprz. Sól i dodaj warzywa.

Pomidory pokroić w kostkę. Włóż je do fasoli, wlej wszystko do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Gdy sałatka jest gotowa, można ją ułożyć w słoiki. Poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Następnie możesz umieścić je w piwnicy.

Przygotowując przekąski, możesz użyć dowolnych przypraw. Przed użyciem sałatkę gruzińską można podgrzać i wlać jajka.

Kategoria:

Przepisy