- Właściwe warunki zbioru czosnku
- Gdzie przechowywać czosnek?
- Jak przechowywać czosnek w domu?
- Jak przechowywać obrany czosnek?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Łatwość uprawy kultury czosnku zwykle prowadzi do obfitych zbiorów tego zielnego wieloletniego warzywa i do rozwiązania rocznego problemu oszczędzania czosnku do następnego zbioru. Istnieje wiele sposobów przechowywania kultury, jednak nie wszystkie są w stanie zapewnić dobrą jakość ostrego i aromatycznego warzywa. Czy czosnek można zamrozić, a które Alliaceae lepiej przetrwają zimę?
Właściwe warunki zbioru czosnku
Każdy długoterminowy i odpowiednio przygotowany czosnek podlega przechowywaniu, w tym długoterminowemu, aż do nowej uprawy. Uważa się, że czosnek zebrany wiosną, zebrany w ostatnim miesiącu lata, jest znacznie bardziej wytrzymały niż rodzeństwo zimowe, ale duża liczba recenzji doświadczonych agronomów wprowadziła poprawki do tych informacji o przechowywaniu produktu. Okazuje się, że w większości przypadków uprawy roślin zimowych wielu ogrodników z jakiegoś powodu pomija potrzebę podjęcia szeregu działań mających na celu odkażenie materiału siewnego, a w obliczu choroby roślin lub próchnicy głowy w ziemi nie zawsze starają się znaleźć przyczynę i pozwolić, aby choroba pokryła duże obszary siewu.
Ważną rolę w prawidłowym przechowywaniu odgrywa prawidłowe określenie terminu zbioru roślin warzywnych:
- wiosenny czosnek, usunięty z ogrodu po 20 sierpnia;
- warzywa zimowe są przechowywane w ogrodzie do połowy lipca.
Możesz określić gotowość kultury do kopania, koncentrując się na stanie zielonej części łodygi rośliny . Bliżej terminu, szczyty warzywa zaczynają żółknąć, wysychają z zewnętrznych liści i opuszczają łodygi na ziemię - „rozprzestrzenia się”. Nie można przecenić materiału do sadzenia w glebie, podobnie jak nie można nawadniać czosnku w ciągu ostatnich 10-12 dni przed zbiorem - wszystko to przyczynia się do uwalniania młodych pędów przez cebulki, a główka czosnku rozpada się na oddzielne ząbki. W tym stanie wykopane żarówki są przydatne tylko do przechowywania w formie z recyklingu.
Natychmiast po wykopaniu całej kultury zostaje ona uporządkowana, odrzucając na bok wszystkie zepsute lub niedostatecznie szczelne żarówki dotykowe. Natychmiast w ogrodzie, na drewnianych lub metalowych osłonach, pierwsze po zbiorach przeprowadza się suszenie czosnku. Warzywo wysycha w cieniu, zawsze z wierzchołkami i całą zieloną częścią rośliny. W nocy cebulę umieszcza się w pokoju i ponownie umieszcza na dzień - i tak co najmniej 4 dni.
Jak przechowywać czosnek po kopaniu, aby nie martwić się o obecność warzyw na stole do następnego zbioru?
Gdzie przechowywać czosnek?
Przechowywanie czosnku w piwnicy lub spiżarni powinno podlegać reżimowi temperaturowemu, który nie pozwala termometrowi odbiegać od optymalnego + 3 … + 6 stopni. Nie zaleca się używania metalowych skrzynek garażowych lub surowych piwnic do przechowywania tego warzywa - poziom wilgotności w nich może osiągnąć 80-100%, a przy tych wartościach czosnek wyschnie lub zacznie mięknąć i gnić.
A co najlepsze, po zbiorach powiesić czosnek z sufitu. Można to zrobić na wiele sposobów, od wyplatania suszonych łodyg czosnku w warkocze, tworząc coś w rodzaju „winorośli”, oraz stosowanie małych koszy lub worków siatkowych, w których czosnek będzie dobrze wentylowany zimą. Jeśli nie jest możliwe zapewnienie warzywowi „przestrzeni powietrznej”, nienaruszone głowice są układane w rzędzie w płaskich pudełkach z perforacjami w bocznych ścianach i montowane na stojakach.
Aby przechowywane warzywa nie stały się wilgotne, nie można ustawić zakładki z czosnkiem w pobliżu skrzynek z marchewką, rzepą, burakami, rzodkiewkami, kapustą. Jedynym godnym sąsiadem kultury podczas przechowywania będą dobrze wysuszone cebule.
Istnieje inna opcja przedłużenia okresu przechowywania nieprzetworzonych główek warzywnych - przechowywać w lodówce. Całe głowy warzyw umieszcza się 3-5 w małych paczkach papieru rzemieślniczego i zajmują osobny pojemnik na warzywa w dolnej części lodówki. Czosnek jest przechowywany w tej formie przez krótki czas - do trzech tygodni, więc większość gospodyń domowych wybiera bardziej kłopotliwy, ale niezawodny sposób przechowywania - zamrażanie cebuli w zamrażarce. Ta metoda przechowywania jest również dobra, ponieważ tak zwana „niepłynna” jest również do tego odpowiednia - zepsute warzywo, z którego należy wyciąć uszkodzone miejsca, a następnie zmielić zęby nożem lub maszyną do mięsa.
Powstała zawiesina lub, w razie potrzeby, całe obrane zęby są szczelnie pakowane w specjalne gęste worki do niskich temperatur, a te brykiety są przechowywane w zamrażarce tak długo, jak to konieczne. Jaka jest najlepsza temperatura do przechowywania czosnku? Zaleca się przechowywanie mrożonych brykietów z warzywami w temperaturze -4 … -7 stopni i nigdy nie rozmrażać ich w całości, jeśli nie jest konieczne użycie całej masy.
Jak przechowywać czosnek w domu?
Przetworzony czosnek podczas przechowywania powinien mieć środowisko ochronne lub odżywcze, w którym jego korzystne właściwości nie zmieniłyby się, a żywotność warzywa przedłużyła się na długi okres.
Magazynowanie oleju
Ten sposób przechowywania czosnku jest lubiany przez tych, którzy wolą dodawać aromatyczne warzywa do zup i sosów sałatkowych. W oleju roślinnym czosnek częściowo traci ostrość, ale staje się bardzo pachnący, nasycając nawet płyn do napełniania gęstym aromatem. Schemat przygotowania warzywa w oleju jest prosty:
- ząbki czosnku są obrane i posiekane nożem;
- ostrą masę przenosi się do małego słoika, wypełniając go 2/3;
- z cienkim strumieniem i przy ciągłym mieszaniu upłynnionego kleiku olej roślinny wlewa się do słoika, uzupełniając pojemność do „ramion”;
- czosnek w słoiku jest zamykany plastikową pokrywką i wkładany do lodówki do przechowywania.
W oleju słonecznikowym pozostałym po użyciu warzywa możesz ugotować pierwsze dania, a nawet użyć go do celów leczniczych. Okres trwałości przedmiotu obrabianego wynosi do 3 miesięcy.
Nalewka Alkoholowa Czosnkowa
Nalewka z czosnku leczniczego jest często wymieniana w katalogach medycznych, więc w domu, w którym są pacjenci z patologiami sercowo-naczyniowymi, takie zimowe zbiory będą przydatne. Aby uzyskać eliksir z warzywa, potrzebujesz minimum działania i odrobiny oczekiwania:
- dwie szklanki posiekane w maszynce do mięsa, obrane ząbki czosnku, nalegają w zamkniętym słoju przez około półtorej godziny;
- po naleganiu usuń za pomocą łyżki całą górną warstwę masy - około jednej trzeciej całkowitej ilości, i przenieś pozostałą zawiesinę do sterylizowanej 0, 5-litrowej butelki ciemnego szkła i napełnij ją szklanką wysokiej jakości alkoholu;
- zamknięta butelka jest przechowywana w ustronnym miejscu przez półtora tygodnia, po czym nalewka może być spożywana.
„Usuniętego” czosnku nie trzeba wyrzucać - najlepiej przechowywać go w słoju z oliwą, zgodnie z poprzednią metodą lub, opcjonalnie, w zamrażarce.
Jak przechowywać obrany czosnek?
Przechowywanie czosnku w domu można przeprowadzić bez dodatkowego przetwarzania warzyw. W ten sposób możesz przechowywać czosnek w mieszkaniu przez okres do sześciu miesięcy, a on dłużej zachowuje swój pierwotny smak i aromat.
Zastosowanie materiałów sypkich
Przechowywanie czosnku w mące, grubej soli lub popiele drzewnym jest uzasadnione właściwościami pochłaniającymi wilgoć tych sorbentów. Zastosowanie dowolnej substancji pozwala przechowywać zebrane warzywa bezpośrednio w kuchni, bez wyróżniania osobnego pomieszczenia, takiego jak piwnica lub spiżarnia:
- Mąka Dno płaskiego plastikowego pojemnika jest pokryte warstwą mąki, a główki czosnku tego samego rozmiaru są równomiernie na nim ułożone. Za pomocą sita zmiażdż mąkę gęsty rząd cebuli mąką i szczelnie zamknij pojemnik do dalszego przechowywania.
- Sól Jako pojemniki weź małe pudełka z perforacją lub pudełka z tektury falistej z otworami w pokrywie. Dozwolone jest układanie do trzech warstw główek czosnku w jednym pojemniku, aby nie zmiażdżyć dolnego rzędu przez ważenie cebuli i soli. Zastosowanie szklanych 1-2-litrowych puszek zamiast pudełka przedłuża okres przechowywania warzyw o kolejny miesiąc lub dwa, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć obficie zalać bardzo wierzchnią warstwę ułożonych głów solą.
- Ash Metoda dodawania zakładek do warzyw dokładnie powtarza poprzednią. Pudełko z zawartością popiołu, lepiej przechowywać w pobliżu grzejników.
Jeśli czosnek jest przechowywany w mieszkaniu w mieście w spiżarni lub w kuchni, należy upewnić się, że w sąsiedztwie kapryśnego warzywa nie ma zakładek do ziemniaków, kapusty, buraków, które rozprzestrzeniają wilgoć i mogą powodować gnicie zbiorów.
„Koszula parafinowa”
Do woskowania wybierz główkę warzywa tego samego, średniego rozmiaru, ze ściśle połączonymi zębami i nienaruszoną łuską. Dolna część każdej głowy, z której zaczynają wyrastać korzenie, jest kauteryzowana. W żaroodpornym pojemniku, na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, łamane świece woskowe lub grudkowa parafina topi się do stanu ciekłego.
Każdą główkę czosnku pobiera się osobno dla suchej łodygi i zanurza w cieczy, trzymając warzywo w parafinie przez dokładnie 3 sekundy. Następnie głowy warzyw sadzi się w rzędzie w płaskim pudełku i odkłada do przechowywania w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. W powłoce parafinowej czosnek zimowy jest przechowywany do stycznia-lutego, wiosną - do około czerwca.
Jakakolwiek opcja przechowywania gorącego pikantnego warzywa została wybrana przez gospodynię (wyjątkiem jest zamrażanie), należy pamiętać, że nie ma uniwersalnego sposobu ochrony warzywa przed psuciem, co oznacza, że z powodu jednego uszkodzonego ząbka czosnku istnieje ryzyko zepsucia całego stosu. Co najmniej raz na półtora miesiąca musisz uporządkować zapasy, sondować główki czosnku i ocenić zapach wydobywający się z pudełka (słoika) warzyw.
