- Cechy przygotowania „pijanych” pomidorów na zimę
- Proces robienia pijanych pomidorów
- Jak przechowywać puste miejsca?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pomidory dojrzewają obficie latem, są bogate w błonnik, fruktozę i glukozę, witaminy, minerały i karotenoidy, z których likopen utrzymuje się nawet po obróbce cieplnej. Podczas zimowych zbiorów całe pomidory w skórce nabierają pikantnego smaku i są soczystą przekąską do dań mięsnych, drobiowych i rybnych. Sugerujemy robienie zwrotów akcji na zimę zgodnie z przepisem na „pijane” pomidory. Bardzo smaczne pomidory nie pozostawiają nikogo obojętnym!
Cechy przygotowania „pijanych” pomidorów na zimę
Istotą tego przepisu jest dodanie 1 łyżki wódki na 1 litr marynaty. W procesie gotowania i sterylizacji alkohol odparowuje, a pomidory stają się twarde, lepiej wchłaniają aromat przypraw. Konserwy wytworzone w ten sposób można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Uwaga! Danie z „pijanymi” pomidorami nie znajduje się w menu dzieci poniżej 18 roku życia.
Niezbędne składniki przepisu
Oprócz wódki, soli, 9% kwasu octowego, ziół lub korzeni selera, czosnku i cebuli dodaje się do marynaty. Z przypraw - czarnego pieprzu, liści laurowych i goździków. Opcjonalnie można dodać estragon i bazylię.
Pomidory powinny być wybierane średniej wielkości - Krem o twardej skórze i gęstej miąższu. Aby uzyskać przepis z zielonych pomidorów, powinieneś wziąć prawie białe lub lekko zielonkawe owoce w dojrzałości wosku mlecznego. Zielone pomidory mogą wywoływać gorycz ze względu na obecność w nich solaniny.
Przygotowanie surowca
Warzywa, zioła, liście laurowe są dokładnie myte w bieżącej wodzie, pozostawione do wyschnięcia na serwetce. Jeśli dostępne pomidory nie mają twardej skórki, wówczas podczas nalewania marynaty może pęknąć - psuje to wygląd wirowania, chociaż nie wpływa na smak. Aby tego uniknąć, potrzebujesz:
- nakłuj pomidory w miejscu mocowania do szypułki wykałaczką;
- stopniowo wlewaj gorącą marynatę;
- umieść więcej zieleni na pomidorach w słoiku;
- stopniowo podgrzewać słoik w łaźni wodnej.
Owoce średniej wielkości z twardymi skórkami praktycznie nie pękają.
Jak przygotować pojemnik?
Najlepszymi pojemnikami na „pijane” pomidory są szklane słoiki o pojemności 1 i 1, 5 litra. Pokrowce pasują do polietylenu, metalu przykręcanego i pod szwem, szkła, z mechanizmem blokującym. Aby wyczyścić słoiki z proszkiem sody oczyszczonej, spłucz pod bieżącą wodą, sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut. Inne metody sterylizacji szklanych pojemników:
- w piekarniku na blasze do pieczenia;
- w kuchence mikrofalowej, maksymalnie 5-6 minut.
Podczas sterylizacji 1/3 puszki napełnia się wodą.
Proces robienia pijanych pomidorów
Cały proces przędzenia jest nieskomplikowany, młode gospodynie domowe mogą całkowicie zachować ochronę.
Ile produktów wziąć do puszki o pojemności 1, 5 litra:
- pomidory - 600-700 gramów;
- rzepa cebulowa - 1 sztuka;
- zielenie selera, estragonu, bazylii - po 1 pęczku;
- przyprawa goździkowa - 2 pąki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 2 sztuki;
- sól - 60 gramów na 1 litr wody;
- cukier - 50 gramów na 1 litr wody;
- kwas octowy w roztworze 9% - 1 łyżka stołowa;
- wódka - 1 łyżka stołowa.
Umieść zioła i przyprawy na dnie zdezynfekowanych pojemników, napełnij je pomidorami. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Pod koniec gotowania wprowadź kwas octowy i wódkę.
Wlać gorącą marynatę do słoika pomidorów z małym strumieniem.
W dużym rondlu zagotuj wodę, włóż puszki ze skrętami na ramiona, przykryj pokrywkami, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 10 minut. Zwinąć puszki, sprawdzić szczelność, przewracając, owinąć kocem i ostudzić w tej pozycji.
Opcja bez sterylizacji
Do tego spinu potrzebne są te same składniki, ale wódka powinna wziąć 2 łyżki stołowe. Włóż przyprawy do słoików, dodaj cebulę do pomidorów w całości. Napełnij pojemnik na owoce gorącą wodą, którą po 2-3 minutach wlej na patelnię, na której zostanie przygotowana solanka. Zagotuj wodę, dopraw solą i cukrem.
Wlej wódkę i ocet do słoików z ułożonymi owocami, a następnie napełnij świeżo parzoną gorącą solanką, zamknij zakrętkami, zaizoluj i pozostaw do ostygnięcia. Pomidory bez sterylizacji są gotowe!
Przepis krok po kroku z zielonymi pomidorami
Seler i cebula nie są dodawane do zielonych pomidorów. Pozostałe elementy są takie same.
- Połóż na dnie puszek liść laurowy i czosnek, przyprawy.
- Pomidory mocno taranowały w pojemniku.
- Dodaj wódkę, sól, cukier do wody do marynaty, zalej 9% kwasu octowego po ugotowaniu.
- Wlać pomidory z gorącą marynatą.
- Gotuj skręt w łaźni wodnej przez 5 minut.
- Zwiń puszki, przykryj kocem, pozwól mu powoli ostygnąć.
Wirowanie jest gotowe do użycia w ciągu dwóch do trzech tygodni.
Jak przechowywać puste miejsca?
Pomidory skręcone na marynacie z wódką można przechowywać w warunkach pokojowych, na antresolach, w przestrzeni pod parapetem. Jeśli masz piwnicę, opuść tam puszki, ponieważ temperatura jest mniejsza. We wszystkich przypadkach puszki powinny być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Spróbuj zrobić pijane pomidory na zimę, naprawdę spodoba ci się ta przystawka i na pewno zapisze się w twojej książce kucharskiej!