- Funkcje przygotowania chrzanu z burakami na zimę
- Jak wybrać odpowiednie surowce?
- Przepisy Chrzan Buraczany
- Jak przechowywać puste miejsca?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każda kuchnia ma cudowną pikantną przystawkę - chrzan. W ogrodach często rośnie jak korzeń chwastów, ale gospodynie domowe chętnie używają go do przekąsek. W zwykłej wersji często dodaje się do niego buraki. Poniżej znajduje się szczegółowy opis procesu zbioru chrzanu świeżymi burakami - sprawdzone przepisy na zimę.
Funkcje przygotowania chrzanu z burakami na zimę
To warzywo ma dość gęstą strukturę. Do konsumpcji musi być zmielony. Aby to zrobić, użyj blendera lub maszynki do mięsa.
Na początku zaleca się zanurzenie go w zimnej wodzie, a dopiero potem zmielenie. Ale podczas procesu warto również chronić błonę śluzową nosa przed olejkami eterycznymi wydzielanymi przez rośliny okopowe.
Jak wybrać odpowiednie surowce?
Do zbioru chrzanu ze świeżymi burakami na następną zimę musisz wybrać nawet kłącza. Powinny być dokładnie umyte wodą. Jeśli nie są tylko wykopani, muszą być również nasączeni zimną wodą. Następnie odetnij skórę, pamiętaj, aby odciąć końce po obu stronach.
Buraki muszą wybrać gładki, różowy. Używaj z niego soku i soku z miąższu.
Przygotowanie pojemnika
W przypadku pojemników weź szklane puszki, aby pokrywy były przymocowane za pomocą gwintu. Są łatwiejsze do sterylizacji, wytrzymują wysokie temperatury.
Przepisy Chrzan Buraczany
Możesz użyć jednego z sugerowanych przepisów.
Klasyczne gotowanie
Produkty:
- buraki - 3 szt .;
- chrzan (małe korzenie) - 600 g;
- esencja z octu - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- sól - 3 łyżeczki.
Algorytm działań:
- Czysty chrzan zmiel w maszynce do mięsa lub tarce za pomocą małych ostrzy. Złożyć osobny słoik. Buraki mielimy osobno, wyciskamy z nich sok bezpośrednio do słoika.
- Wymieszaj wszystko, sól, wlej cukier granulowany.
- Wlać masę do słoików.
Z ocet jabłkowy
Ten przepis na chrzan ze świeżymi burakami na zimę z octem jabłkowym dla tych, którzy nie lubią zwykłego octu.
Składniki
- 2 szt burak cukrowy (małe korzenie);
- 200 g świeżego korzenia chrzanu;
- 2 łyżeczki pełny z górą granulowanego cukru;
- 6 łyżek. l ocet jabłkowy;
- 1 niekompletny art. l sole;
- 180 g wody.
Jak gotować:
- Zmiel obrane buraki w maszynce do mięsa.
- Nałóż torbę ochronną na młynek. Śledź root.
- Przygotuj marynatę z wody i przypraw do zbioru. Wymieszaj składniki i zagotuj.
- Wlać schłodzony roztwór do zmielonego przedmiotu obrabianego. Wymieszaj i wlej do przygotowanych słoików.
Z cytryną
Produkty:
- burak - 1 kg;
- chrzan - 300 g;
- cytryna - 2 szt .;
- cukier - 0, 5 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l
Gotowanie krok po kroku:
- Opłucz buraki, zagotuj je w wodzie. Możesz zrobić z tego parę.
- Obierz jedzenie, zetrzyj lub zmielić drobno w blenderze.
- Posol wszystko, wlej granulowany cukier, a następnie wlej wyciśnięty sok z cytryny. Mieszaj ponownie.
- Aby złagodzić smak, możesz w razie potrzeby dodać startego jabłka.
- Sterylizuj pojemniki, rozszerzaj, zwiń.
Z czarnym pieprzem
Składniki
- 600 g świeżych warzyw korzeniowych;
- 2 łyżeczki ocet 9%;
- 1, 5 łyżki stołowej l sole;
- 300 g świeżej buraków;
- 4 łyżki. l cukier
- groszek z czarnego pieprzu.
Algorytm gotowania:
- Obierz warzywa, posiekaj.
- Przełóż do garnka, dodaj przyprawy. Wymieszaj ponownie wszystkie składniki. Podgrzej masę do 75 stopni. Wlej ocet.
- Banki do sterylizacji. Ułóż w nich ciepłą mieszaninę. Pasteryzuj przez co najmniej 30 minut, zwiń. Ochłodzić się. Po 3 dniach produkt zaparzy się i będzie smakował.
Z jabłkami
Dla miłośników niezbyt pikantnych przekąsek - przepis na przygotowanie chrzanu z burakami i jabłkami. Słodkie jabłka rozcieńczają ostrość chrzanu, przekąska będzie bardziej miękka.
Składniki
- uprawa korzeni - 750 g;
- burak - 300 g;
- 2 duże jabłka;
- cukier - 9 łyżek. l.;
- sól - 4, 5 łyżeczki;
- esencja z octu - 1 łyżka. l
Jak przygotować:
- Produkty mielimy za pomocą blendera lub tarki za pomocą małych ostrzy.
- Zagotuj marynatę z przyprawami. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, zalej ocet.
- Wlać przygotowany roztwór do przygotowanych startych warzyw.
- Wlej jak najszybciej przekąskę do puszek, ostygnij.
Z cebulą
Składniki
- 2 cebule (100 g);
- 1 łyżka. l tarty chrzan (korzeń);
- 500 g buraków;
- 600 ml wody;
- 80 g miodu;
- 1 łyżka. l sole;
- 130 g soku jabłkowego (najlepiej kwaśnego);
- kwas cytrynowy, pieprz czarny pieprz.
Dalsze działania:
- Buraki obrać, ugotować, pokroić w drobną kostkę.
- Pokrój cebulę w pierścienie.
- Włóż startą korzeń do słoika. Połóż cebulę i buraki warstwami powyżej.
- Warzywa zalać gotowaną marynatą z przyprawami, sokiem i miodem.
Z czosnkiem
Gotowanie buraków ze świeżym chrzanem i młodym czosnkiem na zimę.
Zmiel na blenderze lub zetrzyj 0, 5 kg buraków, 50 g warzyw korzeniowych, 40 g czosnku. Pieprz Dodaj 10 g soli i cukru do mieszaniny.
Umieść gotową przekąskę w szklanych słoikach.
Z białą kapustą
Ciekawa wersja chrzanu z burakami na następną zimę to przepis z dodatkiem białej kapusty.
Produkty:
- 1 kg kapusty;
- 30 g warzyw korzeniowych;
- 1 duże jabłko;
- 250 g buraków;
- 3 łyżki. l sole;
- 0, 5 łyżeczki esencja octu;
- 90 g cukru;
- przyprawy (wawrzyn, ziele angielskie i goździki).
Przepis krok po kroku:
- Pokrój kapustę na równe kwadraty, buraki - kostki.
- Korzeń można drobno zetrzeć lub można pokroić w kółko, wtedy smak nie będzie tak wyraźny.
- Warzywa ostrożnie i szczelnie włóż do pojemnika. Top z marynatą z gotowanych przypraw.
Adżika z chrzanu i buraków
- Produkty:
- buraki - 0, 5 kg;
- chrzan - 150 g;
- olej słonecznikowy - 500 ml;
- natka pietruszki;
- mielone goździki - 3 g;
- cukier granulowany i sól - po 20 g;
- esencja z octu - 4 ml;
- czarny pieprz - 2 groszek;
- gałka muszkatołowa
Działania krok po kroku:
- Gotowane buraki i świeży korzeń zmielić na blenderze lub zmielić tarką.
- Zagotuj marynatę z przyprawami. Gdy mieszanina się zagotuje - dodaj ocet.
- Wlać przygotowaną masę schłodzoną marynatą.
Przepis Bez Octu
Produkty:
- buraki - 0, 3 kg;
- chrzan - 1, 5 kg;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- sól - 3 łyżeczki.
Wymieszaj posiekany świeży korzeń ze świeżym sokiem z buraków, solą i granulowanym cukrem. Nalegaj 10 godzin.
Jak przechowywać puste miejsca?
Gotowane przekąski należy przechowywać w dość chłodnym miejscu. Piwnica domu jest do tego idealna. W domu mieszkaniem miejskim może być chłodnia lub lodówka.