Konserwowanie to najlepszy sposób na gromadzenie zapasów na zimę. Bardzo przyjemnie jest otworzyć własne półfabrykaty później w zimnych porach roku i delektować się pysznymi warzywami własnej produkcji.
Squash i squash są uniwersalne, więc warzywa nadają się do solenia, a smak nie jest gorszy nawet od marynowanych ogórków. Z squasha można zrobić wiele squashów. Ponadto ich koszt jest znacznie niższy, dzięki czemu możesz nie tylko traktować swoją rodzinę przysmakami, ale także zaoszczędzić pieniądze. Uczymy się, jak zbierać i łączyć cukinię i squash w jednym obrocie, a także jak marynować warzywa bez sterylizacji.
Zbiór w bankach
Ta metoda konserwacji jest prosta i łatwa do wykonania. Wynik przekroczy wszelkie oczekiwania - warzywa są soczyste i delikatne w smaku.
Co jest wymagane:
- szczypta czarnego pieprzu;
- squash;
- głowa czosnku;
- dwie marchewki;
- esencja octowa 9% - łyżka stołowa;
- świeży koperek i natka pietruszki;
- olej roślinny;
- cukier granulowany, sól.
Drobno posiekaj marchewki i kabaczek z paskami, osobno posiekaj zioła i czosnek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól, cukier i przyprawy do smaku. Następnie wlej łyżkę octu.
Marynuj przez kilka godzin, a następnie zachowaj. W ten sposób możesz szybko przygotować squasha na zimę.
Chrupiący squash
Do marynowania lepiej jest wziąć młode warzywa o wciąż miękkiej skórce, wtedy przekąska okazuje się znacznie smaczniejsza.
Do gotowania potrzebujesz:
- młody squash;
- duża głowa czosnku;
- porzeczki (liście);
- sól, pieprzu;
- chrzan;
- koperek;
- woda destylowana.
Weź warzywa, pokrój na połówki. W przygotowanym słoju zanurz wszystkie składniki, połóż kabaczek na wierzchu. Następnie musisz zagotować wodę i dodać cukier, sól. Po przygotowaniu solanki napełnij ją po brzegi słoikami i przykryj pokrywkami na górze przez dziesięć minut.
Pod koniec tego czasu spuść marynatę z kabaczka na patelnię, zagotuj i ponownie polej brzegi. Przykręć pokrywy. Taki marynowany kabaczek może służyć jako przystawka do dania głównego.
Kabaczek i cukinia marynowane w cebuli
Czy kiedykolwiek próbowałeś pysznych marynowanych cukinii i dyni? Z tego przepisu korzystały również nasze babcie. Metoda gotowania jest skomplikowana, ale wynik jest tego wart.
Jakie produkty będą potrzebne:
- cukinia i squash - 500 gramów każdego rodzaju;
- cebula - cztery głowy;
- ocet - trzy łyżki stołowe;
- czosnek - trzy ząbki;
- groszek - 4 sztuki;
- cukier granulowany - jedna duża łyżka;
- koperek i natka pietruszki - po jednej wiązce;
- goździki - kilka sztuk;
- liść laurowy - pięć sztuk;
- sól do smaku.
Przede wszystkim ostrożnie opłucz warzywa, pokrój łodygi. Następnie napełnij je wrzącą wodą przez pięć minut, pokrój na duże kawałki i umieść w zimnej wodzie na godzinę. Marynowanie cukinii i squasha powinno odbywać się wyłącznie na tej zasadzie, nawet jeśli tak naprawdę nie chcesz czekać na odmierzony czas.
W tym czasie obierz czosnek i cebulę, posiekaj grubo, a następnie posiekaj koperek i natkę pietruszki. W szklanym pojemniku wlewamy ocet 9% esencji, a następnie wkładamy czosnek z cebulą, liściem laurowym, pieprzem, goździkami, ziołami i bezpośrednio warzywami. Powinien to być rodzaj asortymentu różnych składników.
Do marynaty zagotuj wodę i dodaj cukier i sól do płynu. Wlej warzywa z tym wrzącym roztworem, pozwól im ostygnąć, a następnie zamknij patelnię pokrywką i umieść ją w chłodnym miejscu na 2 dni. Cóż, to wszystko, przystawka z dyni i cukinii jest gotowa, możesz podać ją na stół!
W sterylizowany sposób taki asortyment można przechowywać przez długi czas.
Kawior „Krasnodar”
Doskonała przystawka warzywna, dobry budżetowy przepis. Zbiór odbywa się za pomocą cukinii i świeżych pomidorów, słodkiej papryki, marchwi, cebuli i koniecznie czosnku. Nawiasem mówiąc, taki przepis na kawior można stosować nie tylko na cukinię, ale także na bakłażana. Niektórzy nawet idą dalej, robiąc różne warzywa na raz.
Liczbę produktów oblicza się na 20-litrowych puszkach:
- czosnek - 300 gramów;
- młoda cukinia - około dwóch kilogramów;
- słodka papryka - jeden kilogram;
- świeża pietruszka - dwie kiście;
- cebula - 500 gramów;
- cukier granulowany - 200 gramów;
- esencja octu (9%) - 50 gramów;
- czerwone pomidory - kilogram;
- sól - 80 gramów;
- olej roślinny - 500 gramów.
Jeśli chcesz, aby kawior był ostrzejszy, w razie potrzeby możesz dodać 1 strąk ostrej papryki.
Niektórym trudno sobie wyobrazić, jak wyglądają puste miejsca z cukinii i dyni na zimę, ale nasze przepisy ze zdjęciami pomogą nie tylko w procesie przędzenia, ale będą również doskonałą motywacją, ponieważ taka przystawka na świątecznym stole przyjemnie zaskoczy gości.
Metoda przygotowania kawioru nie zajmuje dużo czasu:
- Umyj warzywa, odetnij dna, zetrzyj. Jeśli cukinia przydzieli za dużo soku, musisz go wycisnąć.
- Umyj marchewki, obierz skórki, zetrzyj. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Bułgarska papryka jest oczyszczana z nasion i krojona na dziesięć równych części za pomocą małych słomek. Kroimy pomidory na dwie części. Obierz i podziel czosnek.
- Umyj warzywa, odłóż na bok.
- Weź maszynę do mięsa i pomiń warzywa, pomidory i czosnek w jednej misce.
- Rozgrzać olej w rondlu i dusić cebulę na małym ogniu. Wrzuć marchewki do tego samego pojemnika i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Cukier, sól i ocet należy wlać do masy warzywnej.
- Mieszankę pomidorów wlewa się do cebuli z marchewką. Czekamy, aż się zagotuje, a następnie opuść pieprz cukinią.
Kawior należy doprowadzić do wrzenia i utrzymywać na małym ogniu przez około 60 minut. Na koniec możesz dodać łyżkę ziela angielskiego.
Jeśli kawior na zimę bez sterylizacji nie zostanie dokręcony. Bądź cierpliwy i rozpocznij proces przygotowania pojemników. Konieczne jest gotowanie żelaznych pokrywek na patelni. Następnie puszki należy umyć sodą i wysterylizować w zwykłym piekarniku. Gdy wszystko będzie gotowe, schłodzony asortyment można wlać do słoików. Zroluj jajka z pokrywkami i odwróć do góry nogami. Cukinię w puszkach przykryj ręcznikiem do następnego ranka.
Ta konserwacja jest idealna na świąteczny stół.
Kawior można zrobić z tych samych składników, tylko z squasha - okazuje się, że nie gorzej. Marynowane warzywa można stosować do sałatek, zup i jako samodzielne danie.
Solenie
Tylko doświadczone gospodynie domowe potrafią marynować dynie na zimę, a po soleniu warzywa te nie są gorsze niż ogórki. Łatwy przepis na solenie spodoba się każdej gospodyni ze względu na szybkość gotowania. Oczywiście istnieje wiele opcji, jak solić to warzywo, ale skupimy się na najpopularniejszym przepisie.
Młode warzywa o średnicy około 7 cm należy umyć, włożyć do szklanej miski, wymieszać z selerem, wiśnią, miętą, chrzanem i liśćmi czosnku. Z góry cała ta sprawa musi być pokryta porzeczkami. Przygotuj marynatę i wlej schłodzony kabaczek.
Przechowuj preparat do squasha w suchym miejscu, najlepiej w piwnicy, w której jest ciemno i chłodno. Solone warzywa przypadną do gustu wszystkim domownikom, szczególnie zimą, kiedy naprawdę chcesz zjeść coś smacznego i zdrowego.