Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Świeży dżem z czarnej porzeczki to pyszna uczta. Jagody dobrze zachowują swoje korzystne właściwości w stanie puszkowanym, więc zimą staną się prawdziwym magazynem witamin dla gospodarstw domowych. Zaletą tego dżemu jest to, że można go nie tylko posmarować tostem i chlebem, ale także stosować jako przyprawowe nadzienie do bułek, ciast, dodawane do lodów i koktajli.

Funkcje przygotowania porzeczki na zimę

Niezwykły ciemny dżem uzyskuje się z niebiesko-czarnych jagód, kwaśnych do smaku. W zależności od tego, ile minut gotuje się kompozycję, uzyskaj gruby lub płynny dżem. Im dłużej - tym grubszy będzie przysmak.

Mistrzynie zauważają, że smak dżemu porzeczkowego jest wysoce zależny od odmiany. Możesz tylko ustalić, który z nich najbardziej Ci się podoba, tylko empirycznie.

Specyfika wyboru produktu

Zasady, im większe owoce, tym lepiej, w przypadku przygotowania dżemu, nie mają zastosowania. Do mieszanki wybiera się jagody średniej wielkości i o tym samym stopniu dojrzałości. W przeciwnym razie mogą pęknąć podczas gotowania i rozłożyć się, zmieniając się w brzydki ciemny bałagan.

Porzeczki powinny być gęste i lśniące, smak nie jest zbyt słodki, ale niezbyt kwaśny.

Przed gotowaniem jagody są starannie sortowane, myte, ogony należy usunąć i wysuszyć na czystej powierzchni.

Zasady przygotowania pojemników

Do dżemu porzeczkowego odpowiednie są małe słoiki - do 0, 5 litra. Pojemniki są sterylizowane w piekarniku, kuchence mikrofalowej, nad dziobkiem wrzącej czajnika - nie ma specjalnych wymagań dla tej metody.

Sterylizacja pojemników jest warunkiem wstępnym. Jeśli pozostanie co najmniej jeden drobnoustrój, dżem z porzeczek puchnie, a wszystkie wysiłki gospodyni pójdą w błoto.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki w domu?

Użyj jednego ze sprawdzonych przepisów.

Najłatwiejszy przepis

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • 1 kg jagód;
  • 0, 5 kg cukru;
  • 0, 5 litra wody.

Porzeczki są wypełnione cukrem i pozostawione na 4 godziny. Kiedy zacznie sok, włóż do emaliowanej miski z grubym dnem. Gotuj nie więcej niż pięć minut w wodzie. Mieszanina następnie ochładza się. Proces powtarza się ponownie, pianka jest usuwana, gorąca kompozycja jest szybko zwijana przez brzegi.

Bez gotowania

Ta opcja się nie zwija. Musisz wziąć:

  • 1 kg jagód;
  • 0, 5 kg cukru.

Aby prawidłowo wykonać dżem, owoce nie są zmiękczane w blenderze lub maszynce do mięsa, ale są mielone za pomocą drewnianej kruszarki w misce. Powstałą mieszaninę miesza się z cukrem i stawia na małym ogniu. Pozostaw na sześć godzin - dżem jest gotowy.

Pięć minut

Możesz przygotować smaczną ucztę, spędzając na niej tylko pięć minut. Jest pobierany:

  • 2 kg porzeczki;
  • 1 kg cukru.

Jagody są mieszane z cukrem, mieszane, podawane w infuzji, aż pojawi się sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut na dużym ogniu. Wyjmij z pieca i ostudź. Powtórz trzy razy. Rozwiń gorące puszki.

W płynnym syropie

Możesz zrobić tę opcję zgodnie z klasyczną recepturą, ale połowa jagód w tym przypadku jest wstępnie zmielona w blenderze. Ich sok miesza się z syropem cukrowym, ta mieszanina jest dodawana do całych owoców i zwijana razem.

Z suszonymi morelami

Aby gotować, potrzebujesz:

  • 1 kg porzeczki;
  • 0, 5 kg suszonych moreli (jasnopomarańczowy, duży, mięsisty);
  • 0, 5 kg cukru.

Porzeczki pozostawia się na noc z cukrem na pojawienie się soku. Rano postaw piec na emaliowanej patelni o grubych ścianach. Gotuj przez pięć minut, dodaj posiekane suszone morele. Gotuje się przez kolejne 15 minut i zwija w puszki.

Z malinami

Przysmak z dodatkiem innych jagód to dobry pomysł. Wzbogaci to smak i wypełni dżem jeszcze większą ilością składników odżywczych. Konieczne jest:

  • 1 kg jagód;
  • 0, 7 kg malin.

Maliny i porzeczki są pokryte cukrem przez 4 godziny. Następnie włóż piec i szybko się rozgrzeje. Usunięte i schłodzone. Zagotuj ponownie, ale już na małym ogniu, 25 minut.

Na fruktozie

Gotowanie może być dla tych, którzy z wielu powodów nie mogą mieć opcji z cukrem. Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głównego składnika;
  • fruktoza 600 gramów.

Porzeczki są mielone w blenderze, gotowane. Dodaje się do niego fruktozę.

Ważne jest, aby pamiętać, że fruktoza traci wszystkie swoje właściwości po gotowaniu przez ponad 7 minut.

Z imbirem

Dżem z imbirem nie ma trudności. Wykonany jest według standardowej receptury, obrany i pokrojony na małe kawałki dodaje się imbiru na samym końcu.

Z pomarańczą

Do gotowania potrzebujesz:

  • 1 kg głównego składnika;
  • 2 duże pomarańcze.

Odbywa się to standardowo, 5 minut przed końcem gotowania wyciśnij sok z cytryny (pół), drobno posiekane plastry (druga połowa). Gotowane do gęstej.

Z morelą

Morele na kilogram jagód są pobierane 800 gramów, w innym standardzie proporcji. Najważniejsze jest to, że owoc jest soczysty, mięsisty, ale nie przejrzały. Morele są wypełnione cukrem i porzeczkami - dzięki temu zaczną pyszny sok.

Z wiśnią

Pobrano 0, 8 kg wiśni na kilogram porzeczki. Jagody są obrane, nasiona i gałązki usunięte, umieszczone w blenderze. Dla piękna możesz zostawić część całości. Gdy pozwolą sokowi, gotować przez 25 minut na małym ogniu z syropem cukrowym.

Z agrestem

Agrest i porzeczki są przyjmowane w równych proporcjach. Cukier na 2 kg jagód - 1 kg. Składniki są umieszczane w żelaznym pojemniku, przykrytym cukrem i czekają na pojawienie się soku (dziury są zrobione agrestem wykałaczką). Gotuj w dwóch zestawach przez 15 minut.

Z jabłkami

Musisz wziąć:

  • 500 gramów jabłek;
  • 600 gramów porzeczki;
  • 5 szklanek cukru;
  • 2 szklanki wody.

Syrop produkowany jest z cukru i wody. Jagody są obniżane i gotowane przed rozerwaniem. Piana leci. Drobno posiekane jabłka dodaje się do masy i gotuje przez kolejne 20 minut. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, usuń i zwiń w słoiki.

Z wanilią

Jest wykonany zgodnie ze standardową recepturą, wanilinę dodaje się 1-2 minuty przed końcem. Jeśli używane są waniliowe paluszki, są one usuwane przed walcowaniem.

Z czerwoną porzeczką

Porzeczki czerwone i czarne są wypełnione cukrem, pozostawione na 5 godzin. Gotować w dwóch zestawach po 5 minut.

W powolnej kuchence

Najpierw jagody zanurza się w wolnym naczyniu do smażenia na 3 minuty (zaczną pękać). Po - gulasz przez 2 godziny. Dodaje się cukier, wanilinę. Ten dżem jest bardzo gęsty i pachnący.

W kratce powietrznej

Aerogrill to wyjątkowa okazja, aby spróbować czegoś nowego. Najważniejsze jest to, że jagody zaczynają pękać i nabierają innego odcienia. Jak tylko to się stanie, zanurza się je w syropie cukrowym i gotuje przez 4 minuty.

Na patelni

Czarne porzeczki są wyrzucane na gorącą patelnię. Jagody pękają - zmniejsz ogień. Na ten sok powstaje 15 minut, po czym dodaje się wcześniej przygotowany syrop cukrowy.

W wypiekaczu do chleba

Algorytm jest podobny do multicookera. Tryb najwolniejszy jest wybierany tak, aby owoce odparowały jak najwięcej.

W kuchence mikrofalowej

Najpierw przygotuj syrop. Owoce umieszcza się w pojemniku na pięć minut o mocy 800 watów. Po przełączeniu do 500 watów i odczekaj 30 minut. Wlać syrop cukrowy i wysłać ponownie przez 10 minut.

Galaretka jagodowa

Potrzebujesz:

  • 0, 5 kg porzeczki;
  • 0, 5 kg jagód;
  • 0, 6 kg cukru;
  • żelatyna.

Jagody są mielone w blenderze lub mielone przez sito. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Na końcu dodaje się żelatynę, uprzednio rozcieńczoną wodą zgodnie z instrukcją. Mieszanina z żelatyną nie powinna się gotować.

Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych

Dżem jest przechowywany w ciemnym i suchym pomieszczeniu przez okres do 2 lat. Otwarty - do 2 miesięcy w lodówce (może być słodzony).

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: