W sierpniu zaczyna się czas przechowywania owoców i warzyw. Takie preparaty są idealne na zimę, ponieważ warzywa i owoce zawierają duże stężenie witaminy, związków organicznych, makro- i mikroelementów. Wszystko to wzmacnia osłabione ciało w mroźnej zimie. Szczególnie istotny jest marynowany asortyment warzyw na zimę. Danie zapewni nie tylko nasycenie przydatnymi substancjami, ale także idealnie wpisze się w świąteczne menu.

Zasady wytrawiania

Możesz uzyskać wysokiej jakości obroty, przestrzegając pewnych zasad gotowania:

  • butelki i nakrętki powinny być poddawane obróbce cieplnej przez co najmniej 10–15 minut;
  • Nie używaj owoców z objawami gnicia, pęknięć, uszkodzeń;
  • pęknięciom można zapobiec przez wstępne płukanie podgrzaną wodą;
  • Podczas sterylizacji pojemników na dnie misy lub patelni wyłożony jest ręcznik waflowy;
  • Sterylizując pojemniki z zawartością warzyw, marynata nie jest całkowicie wypełniona, w przeciwnym razie wycieknie;
  • przed dystrybucją produktów między bankami pojemnik suszy się ręcznikami papierowymi.

Po wyjęciu pojemników z basenu są zatkane, przewrócone i wysłane pod ciepły koc na kilka dni.

Wymagania dotyczące składników

W przypadku asortymentu warzyw konieczne jest zaopatrzenie się w świeżo zebrane, dojrzałe owoce bez oznak uszkodzenia, zgnilizny, brudu. Wszystkie elementy muszą być dokładnie umyte brudem. Ogórki powinny być małe, z wystającymi guzkami. Przechowuj owoce moczone w wodzie przez dwie godziny.

Miąższ pomidorów powinien być mięsisty, w kolorze czerwonym, średniej wielkości. Papryka powinna być również jasna, dojrzała, cebula - średnia, cukinia - mała, jasnozielona.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki są czyszczone z brudu, myte w wodzie z mydłem, spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się do wrzącej wody i zamyka zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Dzięki metodzie szybkiego wytrawiania słoiki nie są sterylizowane ani zapychane hermetycznymi pokrywkami.

Najsmaczniejsze przepisy kulinarne

Najpopularniejsze wśród hostess są następujące opcje przygotowania sałatek:

  1. Sterylizowane warzywa z kapustą. W tej opcji nie ma potrzeby dwukrotnego nalewania warzyw wrzącą wodą. Sos marynaty natychmiast wlewa się do butelki, natychmiast zaczynając sterylizować.
  2. Sałatka Pomidorowo-Ogórkowa. Ta metoda marynowania jest prosta i niedroga, ponieważ sezon letni jest pełen pomidorów i ogórków.
  3. Pikantny warzywny przysmak. Oprócz standardowych składników w tym przepisie dominują pikantne składniki, takie jak strąki chili, ząbki czosnku, natka pietruszki, mielony pieprz i cebula.

Gotowanie mieszanych warzyw nie wymaga dużo czasu, wysokich kosztów i ogromnego wysiłku. Po prostu dodaj wszystkie składniki do pojemnika i napełnij je marynatą.

Prosty przepis natychmiastowy

Możesz szybko gotować marynowane różne w torbie. Do sałatki potrzebujesz:

  • 300 g ogórków;
  • 300 g kabaczka;
  • 300 g pomidorów;
  • 3 ząbki czosnku;
  • Kilka gałęzi koperku;
  • 1-1, 5 łyżeczki soli.

Jak to zrobić:

  • umyte i obrane warzywa są krojone w duże kostki lub paski;
  • główka czosnku jest czyszczona, posiekana średnimi kawałkami. Pęczek koperku jest drobno posiekany;
  • dno gęstej paczki pokryte jest cukinią, ogórkami, pomidorami, czosnkiem, ziołami i solą.

W razie potrzeby dressing można wykonać za pomocą octu - pozwoli to lepiej marynować warzywa, nada im kwaśność i kruchość. Zawartość opakowania dokładnie wstrząsa się, aby równomiernie rozprowadzić składniki, umieścić w lodówce na pół dnia.

Opcja bez sterylizacji

Możesz marynować allsorty bez sterylizacji, pozwoli to zaoszczędzić dużo czasu, a smak produktów nie naruszy ich cennych właściwości.

Konieczne jest:

  • 1 średnia główka kapusty;
  • 1-2 cukinia;
  • kilka ogórków;
  • 1-2 szt. średnio słodki i kilka groszków zmielonego pieprzu;
  • 1-2 marchewki;
  • natka pietruszki i koperek w 1 pęczku;
  • główka czosnku;
  • woda 2 l;
  • sól 2 łyżki. l;
  • szklanka cukru pudru;
  • 1 szklanka kwasu octowego;
  • 1 szklanka oleju roślinnego.

Sekwencja:

  • wszystkie produkty są myte, czyszczone. Marchewki są posiekane, czosnek i cukinia są pokrojone na kawałki, koperek z natką pietruszki jest rozdarty ręcznie;
  • wrzuć ogórki w całości, podziel kapustę na kwiatostany, posiekaj pieprz słomkami;
  • sól i cukier wrzuca się do garnka z wodą, dodaje się gotowaną, kwas octowy i olej. Po napełnieniu słoika marynatą poczekaj na ostygnięcie, włóż do lodówki.

Przepis nie wymaga sterylizacji, naczynie jest gotowe do użycia już następnego dnia.

Różne warzywa z galaretką

Galaretowata masa roślinna w słoikach składa się z produktów takich jak:

  • żelatyna w proszku 1 opakowanie;
  • 600 ml wody;
  • 1 łyżka. 1 soli;
  • 2 łyżki. 1 cukier;
  • kilka gałęzi pietruszki;
  • 1-2 liście chrzanu;
  • główka czosnku;
  • kilka średnich pomidorów;
  • 5 słodkiej papryki i 4 gorzkich groszków;
  • kilka ogórków;
  • 2 cebule;
  • 50 g czerwonej porzeczki;
  • 1 łyżeczka kwasu octowego.

Etapy konserwacji:

  • żelatyna w proszku jest łączona z wodą, niech pęcznieje przez pół godziny;
  • dno puszki pokryte jest rozdrobnionym czosnkiem, papryką, ziołami. Następnie pozostałe składniki dodaje się warstwami;
  • zagotuj wodę na patelni, dodaj cukier, sól i gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą;
  • rozpuść żelatynę na parę, wlej marynatę, zamieszaj, przyczep do warzyw.

Dalej jest linia octu, wszystko jest dobrze wymieszane i zakorkowane.

Sałatka Warzywna Z Przyprawami I Cytryną

Danie spodoba się miłośnikom przypraw. Do wytrawiania potrzebujesz:

  • pomidory 10 szt .;
  • ząbki czosnku 6 szt .;
  • średnia cebula 4 szt .;
  • ogórki 4 szt .;
  • cytryna 2 szt .;
  • cukinia 1 szt .;
  • liście winogron, wiśni, porzeczek, chrzanu
  • czarny pieprz 4 groszek;
  • cukier granulowany, 2 łyżki. sól l

Sekwencja:

  • wszystkie elementy są myte, czyszczone, suszone, kruszone. Dno butelki pokryte jest cebulą, czosnkiem, cukinią, pomidorami, cytryną;
  • posyp pokruszoną zieleninę na wierzch, wlej sól, cukier;
  • pojemnik jest przykryty, wysłany do 20-minutowej sterylizacji.

Pod koniec procesu zwinięty słoik jest wysyłany pod przykryciem.

Z jabłkami

Różne jabłka i warzywa są wytwarzane z:

  • jabłka 2 szt .;
  • 10 korniszonów;
  • małe pomidory 20 szt .;
  • kalafior 1 głowa;
  • marchew 5 szt .;
  • cukinia 3 szt .;
  • cebula 8 szt .;
  • czosnek 8 ząbków;
  • słodka (5 szt.) i gorzka (10 groszków) papryka;
  • seler kilka liści;
  • koperek, natka pietruszki w kilku pęczkach;
  • liść laurowy 5 szt .;
  • goździki 5 szt .;
  • woda 2 l;
  • sól 50 g;
  • cukier 70 g;
  • ocet 100 ml.

Technologia gotowania jest podobna do poprzedniej receptury.

Z owocami

Dzwoniec jak koperek, czosnek, porzeczka, liście wiśni, bazylia jest układana w pojemniku. Przepis nie jest kompletny bez liścia laurowego, czerni i ziela angielskiego. Warzywa i owoce są opcjonalnie umieszczane na tych składnikach. Do solanki stosuje się wodę 1 litr, cukier 4 łyżki. l, sól 2 łyżki. l Wlać marynatę do słoika, ostudzić, wlać na patelnię, zagotować, dodać ocet 1 łyżkę. l. wlano do pojemników i zwinięto.

Z kalafiorem

Ilość kapusty i innych składników można dowolnie zmieniać. Wszystko jest myte, krojone, układane w pojemniku, wypełnione marynatą. Po ubiciu wszystkich produktów puszki są sterylizowane, zamykane.

Z bakłażanem

Oprócz niebieskich w przepisie stosuje się słodką paprykę, pomidory, cebulę, olej słonecznikowy, kwas octowy. Wszystko jest przygotowywane w taki sam sposób, jak poprzednie przepisy.

Z kapustą

Technologia marynowania i ilość składników są takie same, jak w przypadku konserwowania mieszanych warzyw z kalafiorem. Liczba elementów składowych może być zwiększana lub zmniejszana w zależności od potrzeb.

Pomidory Z Jabłkami

Jabłka powinny być słodkie - dzięki temu asortyment będzie smakował miękko i pikantnie. Do marynowania stosuje się przyprawy takie jak ziele angielskie, cynamon, ocet jabłkowy. Będziesz także potrzebował pomidorów, jabłek, kilku pęczków koperku i natki pietruszki, soli, cukru.

Najpierw układa się przyprawy i zioła, a następnie dodaje się obrane, posiekane warzywa. Wskazane jest krojenie jabłek w pierścienie - da to przedmiotowi bardziej estetyczny wygląd. Cała zawartość butelki jest zalana solanką, zatkana.

Z dyni, z ogórkami i cebulą

Oprócz standardowego zestawu warzyw musisz zaopatrzyć się w cukinię, kabaczek, cebulę, kalafior, korzeń chrzanu, porzeczkę, liście wiśni, nasiona gorczycy. Liczba składników może się różnić w zależności od liczby pojemników. Różne technologie wytrawiania są takie same jak w powyższych przepisach.

Z buraczkami

Oprócz buraków asortyment obejmuje cukinię, marchew, czosnek, fasolę, cebulę. Wszystko umyj, pokrój, ubij w słoik, sól, pieprz, wlej solankę i sterylizuj.

Słodka papryka w marynacie z marchewką i pasternakiem

Zamiast cukinii możesz użyć kilku squashów. Pozostałe składniki są takie same jak technologia gotowania. Woda z sosem marynowanym jest kilkakrotnie odsączana i gotowana, a następnie wlewana do butelki i zwijana.

Różne squash z kapustą

Danie wyróżnia się użytecznością i doskonałym smakiem. Przepis zawiera standardowy zestaw warzyw i przypraw. Przygotowanie jest podobne do powyższych przepisów.

Zasady przechowywania

Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, pomieszczenie powinno być zimne, dobrze wentylowane. Może to być pokój podobny do piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Skręt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 30-40 dni.

Kategoria:

Przepisy