Jednym z najbardziej oczekiwanych wiosennych dań jest zupa z ziołami. Jednak nie wszyscy chcą czekać na wiosnę, aby ugotować zieloną zupę szczawiową. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych przygotowywaniem szczawiu na zimę w domu, abyś mógł ugotować danie ze szczawiem o każdej porze roku.
Wykonywanie zapasów szczawiu na zimę jest dość trudne. Zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z tym, jak zamknąć szczaw na zimę w bankach.
Krótki opis
Przed zachowaniem szczawiu na zimę musisz zapoznać się z jego krótkim opisem.
Miejsce narodzin tej rośliny to Europa Zachodnia, ale wzmiankę o niej można znaleźć w książkach z innych krajów. Wszedł do Nowego Świata w XVI wieku z Francji. Mniej więcej w tym samym okresie pojawił się na naszych ziemiach. Roślina szybko stała się popularna, wiele osób zaczęło ją uprawiać i jeść.
Obecnie roślina ta jest doceniana za to, że zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Dość często dodaje się go do różnych leków. Wiele osób używa go w tradycyjnej medycynie do leczenia niektórych chorób. Jednak najczęściej stosuje się go w gotowaniu.
Aby dodać go do potraw nie tylko wiosną i latem, musisz dowiedzieć się, jak zaoszczędzić szczaw na zimę.
Konserwowanie solą
Nie wszyscy wiedzą, jak rzucić szczawiem solą. Dziś możesz znaleźć wiele informacji na temat solenia szczawiu. Zaleca się to robić późną wiosną lub wczesnym latem, dopóki roślina nie osiągnie silnego wzrostu. Słony szczaw zaleca się marynować i toczyć w półlitrowych słoikach. Takie pojemniki są bardzo wygodne, ponieważ wystarczy jedna puszka, aby przygotować duży garnek zupy lub barszczu.
Aby przygotować szczaw w słoikach na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram liści;
- 10 g soli na każdą puszkę.
Aby zachować szczaw w zimny sposób, konieczne jest wypełnienie świeżej trawy ciepłą wodą, po czym zamykamy pojemnik pokrywką i pozostawiamy do zaparzenia na pół godziny. Odbywa się to w taki sposób, że brud, owady i inne śmieci są zmywane z rośliny.
Ponadto przed przygotowaniem rośliny do skręcenia należy ją dokładnie umyć pod ciepłą wodą. Następnie dzikie buraki są cięte na małe paski o szerokości nie większej niż jeden centymetr. Zebrana roślina jest umieszczana w pojemniku na samą górę.
Jeśli to konieczne, możesz użyć popychacza, aby ostrożnie ubić wszystko. Następnie zawartość puszek należy solić i napełnić wodą.
Gdy wszystkie słoiki są pełne, zamknij solonego szczawia specjalnymi pokrywkami. Możesz przechowywać produkty w puszkach nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ takie warzywa są przechowywane przez długi czas w prawie każdych warunkach.
Bez soli
Najprostszym sposobem, jaki możesz zastosować, jest marynowanie liści w słoikach bez soli. Ten przepis jest stosowany przez dużą liczbę gospodyń domowych i specjalistów kulinarnych. Jednak wielu ostrzega, że szczaw tak marynowany powinien być przechowywany w chłodnym pomieszczeniu. Aby przygotować szczaw na zimę bez soli, nie potrzebujesz wielu składników. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko wody i kilograma zieleni.
Ochrona szczawiu na zimę zaczyna się od wrzącej wody. Doprowadza się do wrzenia, po czym należy go schłodzić. Równolegle powinieneś zacząć przygotowywać zielenie. Najpierw liście są dokładnie myte zimną wodą i krojone na małe kawałki. Niektórzy odmawiają cięcia i zachowania całego szczawiu na zimę.
Liście umieszcza się w przygotowanych pojemnikach i wlewa ciepłą wodą. Następnie każdy słoik musi zostać zabezpieczony poprzez zszywanie pokrywek.
Inne metody udzielania zamówień
Istnieją inne sposoby przygotowania szczaw w puszkach.
Bez sterylizacji
Niektóre gospodynie domowe wolą zwijać warzywa bez sterylizacji. To przygotuje świeżego szczawia na zimę do stworzenia dodatków i ciast. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 g soli;
- 2 kg liści szczawiowych.
Najpierw musisz przygotować ulotki. Są myte, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w słoikach i posypuje niewielką warstwą soli. Po 10-20 minutach do pojemnika dodaje się olej, co zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni.
Puszki są zwijane ze specjalnymi lub zwykłymi plastikowymi nakrętkami. Po zwinięciu zapieczętowanego szczawia wszystkie pojemniki z nim są przenoszone do chłodnego miejsca.
Bez wody
W niektórych przypadkach gotowanie odbywa się nawet bez wody. W tym celu stosuje się małe pojemniki o pojemności nie większej niż 300 g. Można również użyć innych zieleni. Do tego odpowiedni jest koperek, natka pietruszki i cebula. Nie jest konieczne przestrzeganie pewnych proporcji produktów. W takim przypadku wszystko zależy od preferencji osoby i użytych zieleni.
Wszystkie składniki kęsa na zimę są kruszone nożem, wlewane do pojemników i posypywane solą. Następnie wszystko jest dokładnie mieszane i podawane przez kilka godzin. Będzie można zacząć wirować, gdy zielenie zaczną uwalniać sól.
Do zupy
Solenie szczaw na zimę do gotowania zupy to najlepszy sposób na zachowanie zieleni, z której robi się pyszną zupę lub dressing. Do przygotowania konserw potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram liści szczawiu;
- 100 g natki pietruszki;
- 150 g kopru;
- 250 g cebuli;
- 35 g soli.
Najpierw musisz dokładnie sprawdzić rośliny i pozbyć się uszkodzonych i suchych liści. Następnie są myte, suszone i krojone na małe paski. Następnie powinieneś wziąć małą doniczkę i napełnić ją wodą. Powinien gotować przez około 10-15 minut, po czym należy do niego dodać sól. Wszystkie składniki są podawane w płynie przez około 20 minut. Następnie układa się je w zszywających pojemnikach i wypełnia marynatą z patelni.
Tej metody nie można stosować bez sterylizacji, dlatego należy wcześniej sterylizować puszki z pokrywkami.
Zamrażanie
Nie każdy zbiera szczaw w puszkach na zimę. Niektórzy nie chcą wymyślić, jak zasolić szczaw na zimę, i dlatego wolą go zamrozić. Aby to zrobić, należy uporządkować świeże zioła i dobrze wyczyścić je z suchych liści i obcej trawy. Należy go również dokładnie spłukać. Roślina jest opuszczana do pojemnika wypełnionego wodą i moczona przez kilka minut. Podczas mycia szczawiu należy stosować tylko zimną lub letnią wodę.
Przygotowane liście rozdrabnia się na paski o szerokości 3-5 cm, a następnie umieszcza w pojemniku z przegotowaną gorącą wodą. Produkt powinien znajdować się we wrzącej wodzie przez około 5 minut, po czym jest układany na durszlaku, aby woda mogła z niego wypłynąć. Liście suszy się i układa w małe torebki. Przed umieszczeniem worków w zamrażarce należy uwolnić z nich całe powietrze.
Wniosek
Każdy może dbać o ochronę. Aby to zrobić, zaleca się zapoznanie z najlepszymi przepisami na szczaw na zimę i obejrzenie filmu, w którym ten proces zostanie szczegółowo opisany.