Zachowanie ogórków na zimę jest poszukiwane przez prawie każdą gospodynię domową. Produkty mają długi okres trwałości, będą stanowić dodatek do przystawki, przekąski podczas świątecznych uczt. Gotowanie gorących pikli na zimę nie zajmie dużo czasu. Aby skutecznie poradzić sobie z procesem solenia, należy zapoznać się z poniższymi wskazówkami.

Zawiera solone pikle na zimę

Przed marynowaniem ogórków należy je posortować według wielkości, umyć, namoczyć w zimnej wodzie przez 5 godzin.

Dzięki tym manipulacjom podczas solenia nie zmarszczą się, staną się elastyczne, bez wewnętrznych przestrzeni. Wskazane jest, aby wziąć 6-8% solanki, będziesz potrzebował 600-800 g soli na wiadro wody. Przyprawy powinny być świeże, wtedy mają właściwości bakteriobójcze, zawierają dużo witamin.

Podczas konserwacji pleśń należy codziennie usuwać z ogórków.

Niezbędne składniki

Przepis na ogórki konserwowe z ostrą papryką obejmuje przygotowanie następujących produktów. W przypadku 2 litrów solanki wymagane jest:

  • ogórki - ich liczba zależy od liczby dostępnych puszek;
  • 2 litry wody;
  • 2-3 liście laurowe;
  • 2-3 gałęzie koperku;
  • 1 główka czosnku;
  • 8 groszku ziela angielskiego;
  • 1 łyżeczka musztarda;
  • mieszanka czarnego i czerwonego pieprzu - 1 łyżeczka;
  • 2 łyżki sól i cukier granulowany;
  • 1 łyżeczka cytryny na 3 litrowym słoju.

Możesz zmniejszyć liczbę przypraw, w zależności od pożądanej ostrości ogórków.

Zasady wyboru i przygotowywania warzyw

Nie wszystkie odmiany nadają się do konserwacji, ale z dużymi kropkami na skórce, czarnymi kolcami. Małe ogórki z białawymi, małymi pryszczami, odpowiednie tylko do świeżego spożycia.

Przejrzałe owoce w kolorze żółtym lub brązowym nie nadają się do zbioru na zimę, ponieważ ich skórka jest bardzo twarda, miąższ jest luźny.

Możesz nałożyć je na bazę solanki, oczyścić, zetrzeć. Wskazane jest wybranie średnich ogórków o długości 7-9 cm. Korniszony są również szeroko stosowane. Aby zachować ostry, ostry, warto dodać do brzegów liście porzeczki, wiśni, dębu, chrzanu, mięty i musztardy.

Przygotowanie pojemników

W dwulitrowych słoikach lub innych objętościach spłucz sodę. Skutecznie zmywa pył, drobny brud, nie pozostawia filmu chemicznego na szklanej powierzchni. Pojemniki wciera się węglanem sodu, przemywa ciepłą wodą, pozostawia do wyschnięcia. Następnie pojemniki są sterylizowane.

Proces gotowania

Klasyczny przepis obejmuje wprowadzenie esencji octowej lub zamknięcie bez niej. Zamiast octu można dodać kwas cytrynowy. Wtedy ogórki okażą się chrupiące, smaczne, zdrowe. Ze względów bezpieczeństwa można wykonać potrójne lub podwójne napełnianie marynatą.

Jak solić ogórki: działania etapowe.

  1. Usuń ogórki wcześniej namoczone w wodzie, odetnij od nich końcówki. Następnie marynują się szybciej, solanka równomiernie się rozproszy.
  2. Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek na pół.
  3. Umieść wszystkie przyprawy na liście w sterylnych pojemnikach.
  4. Włóż ogórki pionowo do pojemników.

Rozgrzej wrzącą wodę w ilości 1 litra w słoikach, po brzegi, odczekaj 15 minut. Spuścić wodę z powrotem do pojemnika. Dodaj sól, cukier, zagotuj. Aby zapobiec pękaniu szklanego pojemnika podczas nalewania wrzącej wody, umieść metalowy nóż lub widelec na środku. Wlej wrzącą solankę konserwującą, dodaj 1 łyżeczkę. cytryny na każdym pojemniku. Przykręcić sterylizowanymi zakrętkami. Połóż puszki do góry nogami, ostudź 1 dzień. Następnie umieść w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Odmiana bez sterylizacji

Możesz marynować ogórki bez sterylizacji puszek. Będziesz potrzebował takich produktów:

  • ogórki
  • 1 łyżka sole;
  • 2 łyżki cukier
  • 3 łyżki 9% octu;
  • 2 liście laurowe;
  • korzeń lub liść chrzanu - 1 sztuka;
  • porzeczka / liście wiśni - 1-2 sztuki;
  • 5 groszków pieprzu;
  • 2 główki czosnku;
  • 2 pęczki koperku.

Myć ogórki, moczyć w osolonej wodzie przez 5 godzin. Opłucz puszki pokrywkami sody. W gotowych pojemnikach umieścić umyte ogórki z pokrojonymi osiołami, zieleniną. Wlej wodę na patelnię, zagotuj. Wlać do słoików, przykryć pokrywkami. Włóż wrzącą drugą porcję wody. Powtórz postępowanie z pojemnikami. Ponownie zamknij pokrywki, zawiń je.

Po raz trzeci zorganizuj wydarzenie z wrzącą wodą, a następnie włóż sól, ocet i cukier do pojemnika.

Zanurz pokrywkę we wrzącym płynie, wyjmij, zamknij puszki. Weź w ciepłe miejsce, obracając w górę i w dół, aby rozpuścić sól z cukrem. Połóż do góry nogami, aby ostygnąć, idź do piwnicy.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty

Konserwację ogórków należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze do +10 stopni. Przy wskaźnikach ujemnych produkty mogą zamarzać. Słoiki nie powinny mieć kontaktu ze światłem słonecznym, a ogórki żółkną. Średni okres trwałości solenia wynosi 1 rok.

Kategoria:

Przepisy