Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Suszone morele są alternatywą dla świeżych owoców, które nie są dostępne w zimnych porach roku. Ma mniej składników odżywczych niż świeży, ale więcej niż dżem i kompot. Ze względu na swoją strukturę owoce szybko się psują, a suszenie jest jednym z najlepszych sposobów zachowania produktu, przy minimalnym nakładzie pracy, czasu i pieniędzy.

Jak nazywa się suszona morela?

Wyróżnia się następujące odmiany o oryginalnych nazwach:

  1. Uryuk. Mała suszona morela w całej postaci z nasionami.
  2. Szepnął. Jest to dokładne przeciwieństwo moreli.
  3. Kaisa. Owoc bez kamieni, który otrzymał małą dziurę przy minimalnym naruszeniu integralności płodu.
  4. Suszone morele. Suszone połówki moreli bez pestek.
  5. Ashtak. Cały owoc zawierający jąderko w środku.

Przed rozpoczęciem suszenia wskazane jest, aby ostatecznie dowiedzieć się, jaki produkt należy uzyskać.

Historia pochodzenia

Owoce pochodziły z Chin do Azji Środkowej z brzoskwiniami. Następnie został przywieziony do Armenii. Dalsza droga prowadziła do Grecji, gdzie morela była nazywana ormiańskim jabłkiem. Z tego powodu Armenia od dawna uważana jest za miejsce narodzin owoców.

Następnie ormiańskie jabłko zostało sprowadzone do Rzymu, informacje na ten temat znajdują się w pismach ówczesnych pisarzy. Z Włoch owoce rozprzestrzeniły się w całej Europie Południowej. Następnie przybył na Ukrainę, Rosję, Anglię, Polskę i Niemcy.

Wybór owoców

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, wiele uwagi poświęca się surowcom. W przypadku suszonych moreli wybiera się odmianę moreli o gęstej i niezbyt soczystej miazdze.

Po pocięciu na połówki kość należy łatwo usunąć.

Owoce nie powinny być uszkodzone i dojrzałe. Małe są używane do moreli, a z niewielkimi wadami - ćwiartki. Owoce zbiera się w ciepły dzień bez opadów.

Metody suszenia moreli

Suszone owoce można uzyskać na kilka sposobów. Każda opcja jest dobra sama w sobie, ponieważ pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych i bogaty kolor.

Naturalne suszenie na świeżym powietrzu

Najlepszym miejscem na owoce jest zacieniony teren zewnętrzny. Jeśli pomieszczenie jest zamknięte, należy je wywietrzyć. Obszar suszenia powinien znajdować się z dala od kurzu i spalin.

Suszenie na wolnym powietrzu dzieli się na kilka etapów. Początkowo owoce są trzymane w cieniu w ciągu ciągu lub wiatru. Następnie można je wystawić na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Czas suszenia zależy od wielkości owoców i pogody.

W piecu gazowym

Owoce układa się w jednej warstwie na ruszcie lub blasze do pieczenia. Po pierwsze suszenie odbywa się w temperaturze 40-50 stopni. Następnie stopniowo doprowadza się go do 60-75 stopni. Aby owoce były suszone równomiernie, morele są okresowo przewracane.

Sok może przylegać do powierzchni. Aby tego uniknąć, morele układa się na pergaminie. Różne ilości owoców są suszone w jednym podejściu.

Gotowe morele powinny mieć elastyczną strukturę. Po naciśnięciu sok nie powinien się wyróżniać. Z reguły proces ten trwa od 10 do 12 godzin.

Jak suszyć za pomocą kratki powietrznej

Urządzenie natychmiast zastępuje piekarnik i suszarkę elektryczną. Działa na zasadzie pieca konwekcyjnego. Skuteczne suszenie odbywa się za pomocą wydajnego wentylatora i ogrzewania gorącym powietrzem. Jak przebiega procedura:

  1. Przygotowane owoce układane są na powierzchni kratki wentylacyjnej.
  2. Nie powinni się ze sobą kontaktować.
  3. Urządzenie ustawia temperaturę od 55 do 70 stopni.
  4. Gotową porcję usuwa się, a kratka jest wypełniona nowymi owocami.

Jeśli morele nie zdążyły wyschnąć w jednym cyklu, proces suszenia powtarza się.

W suszarce elektrycznej

Urządzenie ma kilka poziomów, na których układane są owoce. Gdy surowce są na miejscu, urządzenie włącza się. Początkowo wysoka temperatura nie jest ustawiona - wystarczy 50 stopni. Jeśli morele są lekko wysuszone, temperatura wzrasta do około 70-80 stopni.

Czas schnięcia wynosi zwykle 35–45 godzin. Jeśli wygląd jest zadowalający i ponowne suszenie nie jest wymagane, owoce są wysyłane do konserwowania.

W kuchence mikrofalowej

Urządzenie nie jest przeznaczone do suszenia moreli. Jest w nim mało miejsca, więc duża impreza nie będzie pasować. Tryb mikrofalowy nie jest wskazany do suszenia owoców ze względu na brak wentylatora. Morele częściej gotują pod wpływem promieni mikrofalowych.

Jak suszyć morele?

Suszenie jest możliwe całe owoce i pokrojone na połówki. W razie potrzeby kość jest usuwana lub nie. Te niuanse zależą od możliwości osoby i jego preferencji smakowych.

Z kością

Aby uzyskać morelę lub przypalić, zaleca się suszenie moreli na świeżym powietrzu. Jeśli używasz do tego celu urządzeń elektrycznych, podczas procesu suszenia miazga jest mocno przymocowana do kości. Podczas używania lub jedzenia suszonych owoców trudno się ich pozbyć.

Najlepszym rozwiązaniem do suszenia na zewnątrz jest pozostawienie owoców na drzewie. Następnie zbierz gotowe, które spędzili wystarczająco dużo czasu na słońcu. Jeśli morele nie trzymają się dobrze na gałęziach i spadają, są wiązane na sznurku i suszone.

Dołki

Połówki są suszone zarówno na świeżym powietrzu, jak i za pomocą piekarnika, elektrycznego grilla i innych urządzeń. Jeśli owoce są w całości z ekstrahowaną kością, produkt wysokiej jakości można uzyskać poprzez suszenie w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Powierzchnie są stopniowo wypełniane owocami. Pomiędzy nimi powinna być przestrzeń, aby się nie sklejały.

Jak przechowywać suszoną morelę w domu?

Odpowiednim pojemnikiem na suszone owoce jest szklany słoik lub worek z oddychającej tkaniny. W pierwszym przypadku może to być ciemny pokój bez bezpośredniego światła słonecznego. W drugim - drzwi zamrażarki lub lodówki.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: