Zimą witaminy, błonnik i inne przydatne pierwiastki śladowe są dostępne w świeżych owocach z ogrodu, pod warunkiem właściwego ich zebrania, a następnie umieszczenia plonu. Aby rośliny okopowe pozostały mocne i soczyste przez wiele miesięcy, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy rzodkiewka daikon jest usuwana z ogrodu w celu przechowywania.
Warzywo ma niewielką ilość kalorii; jest spożywane świeże lub dodawane do potraw podczas gotowania.
Rzodkiew japońska ma następujące pozytywne cechy:
- poprawa przewodu żołądkowo-jelitowego;
- właściwości antyseptyczne;
- pomoc w oczyszczeniu wątroby i nerek.
Zbierz daikon do przechowywania
Zbierane, gdy nadchodzi chłodna i sucha pogoda, ale jeszcze nie wystąpił mróz, ponieważ ujemne temperatury niszczą część ziemi roślin okopowych i będziesz musiał zapomnieć o długotrwałym przechowywaniu. Nie prześwietlaj ich w ziemi, w przeciwnym razie w środku utworzą się puste przestrzenie, a mięso straci smak i stanie się sztywne.
Jeśli rzodkiew wyrosła na ciężkiej glebie, nie można wyciągać liści podczas zbioru, ponieważ system korzeniowy łatwo się łamie.
Zaleca się wykopywanie warzyw łopatą lub widłami.
Po całkowitym usunięciu daikon z łóżek konieczne jest umieszczenie owoców w powietrzu, aby wysuszyć pozostałą na nich ziemię. Aby nie uszkodzić cienkiej skóry, nie zaleca się mycia i czyszczenia zebranych warzyw, można jedynie nieznacznie strząsnąć z nich pozostałą ziemię. Konieczna jest ochrona rzodkiewki przed promieniami słonecznymi, ponieważ stają się zwiotczałe z nich.
Przechowywanie Daikon
Przed umieszczeniem warzyw na zimę cały zbiór rzodkiewki jest wybierany i sprawdzany. Owoce pozostawione do długotrwałego przechowywania powinny być gładkie, gładkie, nieuszkodzone. Wierzchołki są starannie przycięte nożyczkami.
Jak prawidłowo przechowywać daikon? Można to zrobić na kilka sposobów.
W piwnicy
Umieszczenie rzodkiewek w piwnicach i piwnicach jest jednym z najlepszych rozwiązań. W końcu to właśnie tam powstają optymalne warunki dla warzyw. Najdłużej zachowane są rośliny okopowe, które są zbierane pod koniec września - na początku października.
Przed zbiorem drewniane skrzynie są kupowane lub wykonywane samodzielnie, a następnie przesiewane przez duży piasek rzeczny.
Warzywa są dokładnie sprawdzane przed długim przechowywaniem. Rośliny okopowe z uszkodzonymi skórkami i oznakami gnicia są natychmiast eliminowane. Mała plamka na powierzchni w innym odcieniu jest wyraźnym wskaźnikiem początku zepsucia produktu. Taka rzodkiewka nie będzie w stanie przetrwać nawet 1 miesiąca, ale z łatwością zniszczy uprawę, ponieważ jest źródłem bakterii.
Daikon układa się równomiernie i posypuje obficie wilgotnym piaskiem. Ważne jest, aby rośliny okopowe dotyczyły tylko piasku, ale nie siebie nawzajem. Skrzynie są przechowywane w temperaturze + 1 … + 5 stopni. Wilgotność powinna wynosić około 70–90%.
Idealne warunki do przechowywania daikon to stabilny reżim temperaturowy, brak światła słonecznego, utrzymanie wilgotności w szufladach (okresowe zwilżanie piasku pomoże to osiągnąć).
Suchy piasek jest w stanie pobrać wilgoć z rzodkiewki, niszcząc w ten sposób plon.
Japoński daikon w piwnicach jest doskonale zachowany w sąsiedztwie marchwi i buraków pastewnych.
W lodówce
Wielu ogrodników uprawia daikon w małych ilościach. Mają kilka roślin okopowych, które można przechowywać w domu w kuchni. Każda rzodkiewka jest zapakowana w torbę przepuszczającą powietrze. Możesz zrobić na nim dziury widelcem. Wszystkie warzywa są układane na dolnej półce w lodówce. Ten sposób przechowywania daikon pozwala osiągnąć świeżość warzyw przez trzy do pięciu tygodni.
Uwaga! Przed ułożeniem rzodkiewki w lodówce nie trzeba jej zwilżać, a tym bardziej myć. W końcu to szybko zniszczy uprawę. Rośliny okopowe można suszyć i delikatnie usuwać z resztek gleby. Oczywiście owoce z uszkodzonymi skórkami są spożywane natychmiast, nie można ich przechowywać przez długi czas.
Zamrażanie
Daikon jest dobrze zachowany do następnego lata w zamrażarce. Aby to zrobić, rośliny okopowe są cięte lub postrzępione na grubej tarce. Jeśli jest mały, rzodkiew wydziela sok, w wyniku czego otrzymasz zamrożoną bryłkę lodu, która będzie problematyczna do jedzenia.
Wstępnie zmiażdżony daikon jest umieszczany w małych porcjach w plastikowych workach lub specjalnych pojemnikach wykonanych z tworzywa sztucznego. Wszystko to znajduje się w zamrażarce.
Gdy rzodkiew jest potrzebna, przed użyciem jest wyjmowana i rozmrażana w temperaturze pokojowej.
Ważne! Ta metoda pozwala zapisać użyteczne pierwiastki śladowe w owocach. Jeśli rozmrożony daikon zostanie ponownie usunięty w zamrażarce, wówczas taki produkt bogaty w witaminy stanie się bezsmakową, powolną masą pozbawioną jakichkolwiek korzyści.
Konserwacja
Z Daikon możesz robić przekąski i zwijać je w puszkach na zimę. Zwykle sałatka składa się ze świeżych warzyw korzeniowych i marchwi. Do tego dodaje się składniki w postaci warzyw i owoców morza.
Tankowanie jest wybierane niezależnie do wyboru:
- olej roślinny;
- majonez;
- oleista cytryna.
Gotowanie rozpoczyna się od siekania daikon, można go wcierać na grubą tarkę lub pokroić w kostkę. Rzodkiewka miesza się z marchewką, a następnie wszystko wylewa się marynatą i mocno skręca pokrywką. Puszki są przechowywane w chłodnych miejscach.
Do marynaty potrzebne będą następujące składniki:
- woda
- ocet
- sól;
- cukier
- pieprz;
- pachnące zioła.
Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie chłodzi. Takie marynowane warzywa służą jako podstawa sałatek zimowych, jako niezależne danie lub są dodawane do mięsa.
Dzięki Daikon możesz uczynić marynatę bardziej skomplikowaną. Najpierw miesza się ocet jabłkowy i ryżowy, a następnie dodaje się skórkę z cytryny, kurkumę, czosnek i gorącą przyprawę. Owoce są krojone w pierścienie lub pół-pierścienie. Taka przystawka spodoba się gospodarstwom domowym i zaskoczy gości.
Sok z Rzodkiewki
Sok zawarty w daikonie jest niezwykle przydatny; przechowywane są w nim wszystkie pierwiastki śladowe z rośliny okopowej. Ludzie, których żołądek jest podrażniony błonnikiem rzodkiewki, mogą pić ten sok i nie bać się konsekwencji.
Jeśli nie jest możliwe zachowanie roślin okopowych przez długi czas lub plon jest uszkodzony podczas zbioru, zbieranie soku daikon na zimę jest najlepszym sposobem na przetwarzanie nadmiaru warzyw.
Za pomocą sokowirówki przygotowuje się napój, który wlewa się do sterylizowanych szklanych słoików lub butelek. Pojemnik z sokiem pasteryzuje się w łaźni wodnej przez pół godziny. Następnie wszystkie pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami i umieszczane w chłodnych, ciemnych miejscach do przechowywania.
Rzodkiew japońska to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Zawiera dużą liczbę witamin i minerałów. Jeśli plon jest bogaty i nie ma możliwości zjedzenia go naraz, istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżości roślin okopowych przez wiele miesięcy. Dzięki temu zalety daikon nie są tracone, ale smak pozostaje piękny.