Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Galaretka z białej porzeczki stanie się niezwykłym słodkim deserem i z godnością ozdobi przyjazne przyjęcie herbaciane. Ponadto porzeczki są bardzo zdrową jagodą. Substancje pektynowe, które pomagają produktowi przybrać postać galaretki, mają korzystny wpływ na organizm, przyczyniają się do usuwania soli metali ciężkich. Ze względu na bogaty skład chemiczny porzeczki wzbogacają organizm niezbędnymi cennymi substancjami.

Tajemnice robienia galaretki z białej porzeczki na zimę

Aby masa jagodowa stała się dżemem, należy ją gotować, aż jej objętość zmniejszy się o półtora raza. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, aby zagęszczona masa nie paliła się.

Gotowość sprawdza się za pomocą testu: upuść kilka kropli na spodek, jeśli zgęstnieją, dżem jest gotowy.

Zasady wyboru składników

Wskazówki dotyczące wybierania i przygotowywania komponentów:

  • jeśli porzeczka rośnie na osobistej działce, konieczne jest zbieranie z gałęziami, tylko przed przygotowaniem do uwolnienia łodyg, w przeciwnym razie sok wycieknie z jagód;
  • przy zakupie jagody są wybierane wyłącznie na gałązkach i podobnie są usuwane z łodyg przed gotowaniem;
  • jagody powinny być gęste, bez oznak letargu, psucia;
  • miękkość owocu wskazuje, że porzeczki już dawno zostały zebrane;
  • jeśli użyjesz brązowego cukru, kolor gotowego naczynia będzie ciemny, ale galaretka będzie miała lekko karmelowy smak.

Jak przygotować pojemnik

Do konserwowania na zimę ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika, w którym galaretka będzie przechowywana:

  1. Wybrane pojemniki o małej objętości, do 1 litra.
  2. Muszą być dokładnie umyte, zaleca się stosowanie sody.
  3. Po pojemniku i pokrywce należy wysterylizować. Stosowana jest dowolna wygodna metoda: trzymaj ją nad parą, gotując, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Ważne! Pojemniki i pokrywki muszą być suche, w przeciwnym razie dżem będzie fermentować i ulegać pogorszeniu.

Jak gotować galaretkę z porzeczek w domu?

Wśród dostępnych opcji gotowania gospodynie domowe wybierają dowolne przepisy - od klasycznych po różne odmiany z dodatkami. Stosuje się maliny, czerwone i czarne porzeczki, agrest.

Bez dodatków żelujących

Same porzeczki zawierają naturalną pektynę w jagodach, co sprawia, że dżem jest gęsty. Dlatego dodatki żelujące stosuje się, jeśli nie ma pewności, że masa stanie się gęsta.

Konieczne jest:

  • cukier granulowany - 1, 3 kg;
  • jagody porzeczki - 1 kilogram;
  • woda - 50-60 mililitrów.

Pierwszy schemat gotowania:

  1. Wlać umyte jagody do pojemnika z grubym dnem, wlać wskazaną ilość wody, zamknąć i gotować przez 10 minut.
  2. Połóż masę na durszlaku i zmielić.
  3. Wlać wskazaną ilość granulowanego cukru do puree, a kompot można ugotować z ciasta.
  4. Gotuj tłuczone ziemniaki, aż masa zmniejszy się o półtora raza, to około pół godziny. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę wanilii lub innych przypraw (cynamon, goździki) do smaku.
  5. Wlać do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Drugi schemat gotowania:

  1. Oddziel jagody od gałązek i przygotuj sok za pomocą sokowirówki lub sokowirówki.
  2. Wlać cukier granulowany i gotować przez określony czas, aż zgęstnieje.

Z agarem

Ta żelująca naturalna substancja ma korzystne właściwości. Jest bogaty w magnez, żelazo, wapń i jod.

Funkcje przygotowania:

  1. Dżem przygotowuje się zgodnie ze wskazanymi składnikami i zgodnie z jednym ze schematów zaproponowanych powyżej.
  2. Wymieszaj 8 gramów agaru z agarem z odrobiną cukru, aby uniknąć grudek po wejściu do gorącego środowiska.
  3. Wprowadzaj masową mieszaninę stopniowo, mieszając.
  4. Gotować przez 4-5 minut, umieścić w sterylizowanych pojemnikach i zamknąć.

Z żelatyną

Funkcje przygotowania:

  1. Namocz 30 gramów żelatyny w 90-100 ml przegotowanej wody.
  2. Podgrzać spęcznioną żelatynę, aż do całkowitego rozpuszczenia, ale nie gotować.
  3. Wlać do gotowego dżemu, gotować przez 1-2 minuty i ułożyć na przygotowanych pojemnikach.

Z malinami

Maliny nadają gotowemu deserowi bogaty, jasny kolor i charakterystyczny aromat. Możesz włożyć trochę jagód w galaretkę w całości. Należy je dodać 10 minut przed końcem gotowania.

Konieczne jest:

  • maliny - 500 gramów;
  • porzeczki - 600 gramów;
  • cukier granulowany - 1 kilogram;
  • woda - 60 mililitrów.

Sekwencja działań:

  1. Przygotuj sok lub uzyskaj przecier jagodowy, mieląc blanszowane jagody przez durszlak.
  2. Wlać granulowany cukier i gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając, aby gęsta masa się nie paliła.
  3. Gdy masa zostanie zmniejszona do wymaganej objętości, sprawdź za pomocą ciasta na spodku, wlej do wysterylizowanego pojemnika.

Z agrestem

Galaretka jest przygotowywana zgodnie z klasyczną zasadą. Możesz odłożyć 100 gramów agrestu, pokroić na ćwiartki i włożyć galaretkę 7-10 minut przed końcem obróbki cieplnej, okaże się bardzo pięknie.

Konieczne jest:

  • agrest - 550 gramów;
  • porzeczki - 550 gramów;
  • cukier - 1, 1 kg.

Funkcja gotowania:

  1. Agrest ma gęstszą skórkę, więc musisz zacząć z nim blanszować, po 5 minutach dodać porzeczki, gotować przez około 10 minut i wlać do durszlaka.
  2. Zetrzeć, dodać wskazaną ilość cukru, gotować przez pół godziny.

Paski galaretki

Aby przygotować taki deser, stosuje się porzeczki dwóch kolorów: odmian czerwonych i białych.

Konieczne jest:

  • jagody - 550-600 gramów każdego koloru;
  • cukier - 1, 1 kg;
  • żelatyna - 25 gramów;
  • woda - 90 mililitrów.

Sekwencja działań:

  1. Z owoców porzeczki osobno przygotuj sok w dwóch kolorach.
  2. Wlej cukier granulowany - 500 gramów do każdej masy.
  3. Gotuj kwadrans.
  4. Namocz 15 gramów żelatyny w 50 ml wody po spęcznieniu, podgrzej i wlej do soku z czerwonych porzeczek. Wlać do foremek i włożyć na zimno.
  5. Zrób to samo z inną porcją porzeczki i żelatyny. Do wylania, gdy poprzednia warstwa stwardnieje.

Jeśli chcesz, możesz zrobić więcej warstw, ale potem czas gotowania wydłuża się, ponieważ musisz poczekać na utwardzenie każdej warstwy.

Przepis na multicooker

Gotowanie galaretki z tym asystentem, który od dawna zakorzenił się w kuchni, pozwoli gospodyni zaoszczędzić czas i wysiłek. Sok z porzeczek można przygotować w sokowirówce lub w sokowirówce. I możesz blanszować jagody w powolnej kuchence.

Konieczne jest:

  • jagody - 1 kilogram;
  • cukier - 1 kilogram;
  • woda - 60 mililitrów.

Sekwencja działań:

  1. Jeśli sok został już przygotowany, wlej go do wolnowaru, wlej cukier i ustaw tryb „Pieczenie” na pół godziny w temperaturze 120 o .
  2. Blanszuj jagody, wlej je do miski, wlej wskazaną objętość wody, zamknij, ustaw tryb „Gotuj” na 5-7 minut.
  3. Włóż masę jagodową do durszlaka, wytrzyj, wlej sok do miski, dodaj cukier, mieszaj aż do ostatecznego rozpuszczenia, ustaw tryb „Pieczenia” na 30 minut na około 120.
  4. Umieść gotowy dżem w przygotowanym pojemniku.

Zimna droga

Zaletą opcji bez gotowania jest to, że zachowane jest maksimum cennych pierwiastków i witamin.

Konieczne jest:

  • jagody - 1, 3 kilograma;
  • cukier granulowany - 1, 2 kg.

Sekwencja działań:

  1. Opłucz jagody gałązkami i dobrze wysusz. Zbieraj z gałązek.
  2. Zrób sok, wlej cukier i od czasu do czasu mieszaj, aż się rozpuści.
  3. Wlej syrop do czystego, sterylizowanego, zawsze suchego pojemnika. Blisko, zalecanym miejscem przechowywania jest lodówka.

Zasady przechowywania galaretki

Galaretka, podobnie jak deser, jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Hermetycznie zamknięte pojemniki można przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez okres do 2 lat, w warunkach pokojowych - przez rok. Dżem gotowany bez obróbki cieplnej jest przechowywany w lodówce przez około 6 miesięcy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy