Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kawior z cukinii był powszechnie dostępnym przedmiotem na półkach sklepowych w Związku Radzieckim. Zyskała popularność ze względu na smak i niski koszt. Do jego produkcji wykorzystano najlepsze przepisy. Kawior można jeść po prostu przez rozprowadzanie chleba. Taką konserwację można przygotować w domu.
Kawior z cukinii według starej receptury
Liczba składników w tym przepisie jest przewidziana na zakup 1 litra gotowych produktów:
- 1 kg obranej i przejrzałej cukinii lub młodych warzyw obranych i obranych;
- 0, 3 kg dojrzałych pomidorów;
- 0, 3 kg marchwi;
- 150 g cebuli;
- 2 łyżeczki cukier
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżeczka ocet stołowy;
- sól i przyprawy do smaku.
Poradzenie sobie z taką ochroną zajmie około 1 godziny. Pokrój młodą cukinię w kostkę, a na starych najpierw obierz i pokrój środkową gęstą pestką. Pokrój cebulę i marchewkę na małe kawałki, a pomidory w kostkę. Obierz czosnek. Smażyć marchewki z cebulą na patelni. Aby umożliwić im dobre zrumienienie. Następnie umieść pomidory w tym samym miejscu, dodaj sól i cukier. Pieczenie będzie gotowe za 5 minut.
Przekręć cukinię maszyną do mięsa i umieść na patelni z gęstym dnem. Po ugotowaniu zawartości dokręć do minimum temperaturę palnika i pozwól dusić cukinię przez pół godziny. Podczas gotowania cukinię należy wymieszać.
Pod koniec czasu duszenia smażymy i ocet dodajemy do warzyw w pojemniku. Aby kawior do squasha był jak w magazynie na zimę, zawartość należy odparować przez kolejne 30 minut. W tym momencie należy zdjąć pokrywkę z patelni.
Pod koniec gotowania do kawioru do squasha dodaje się posiekany lub pokruszony czosnek i przyprawy. Następnie ugotowany kawior do squasha z pomidorami jest siekany na pastowatą masę za pomocą ręcznego blendera.
Gotowany kawior będzie pyszny - prawie taki sam, jak sprzedany w czasach radzieckich. Jeśli przepis na kawior z cukinii nie zaleca szlifowania przedmiotu za pomocą blendera, wówczas smak okaże się nieco inny.
Aby umieścić kawior z cukinii na zimę w puszkach, gotuje się go po mieleniu przez kolejne 2, 5 godziny, a następnie układa w sterylnych słoikach i zwija.
Kawior z cukinii jak ze sklepu
Ten gustowny przepis w sklepie można przygotować w domu na kuchence lub w powolnej kuchence. Najbardziej przyjemny smak uzyskuje się, jeśli wszystkie warzywa były wcześniej smażone na patelni.
W lecie proces jest utrudniony z powodu wysokiej temperatury w pomieszczeniu, dzięki czemu można uprościć gotowanie, gotując cukinię i dusząc marchewkę i cebulę po krótkim smażeniu w powolnej kuchence. W ten sposób oszczędzanie czasu na gotowanie kawioru squashowego na zimę nie będzie działać, ale w kuchni zostaną stworzone bardziej komfortowe warunki. Jeśli ciepło za oknem wynosi 40 stopni, te wskazówki powinny być podobne.
Sprawdź listę składników:
- 3 kg małego kabaczka dojrzałości mleka;
- 0, 5 kg cebuli;
- 0, 5 kg marchwi;
- 400 g soczystych pomidorów;
- 100 g oleju roślinnego (może być słonecznikowy, koniecznie rafinowany, bez ostrego zapachu);
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l
Cukinię pokroić w duże kostki, a te, które mają twardą skórkę, należy najpierw oczyścić. Do usunięcia, ich wewnętrzna część z twardymi nasionami.
Następnie umieść cukinię w dużym pojemniku, zalej wrzącą wodą, aby przykryła warzywa, i włóż do kuchenki. Przed gotowaniem może to potrwać do pół godziny. Po zagotowaniu odczekaj 10 minut. Procedurę tę można zastąpić smażeniem z niewielką ilością oleju przez 15 minut.
W tym czasie włóż cebulę do multicookera. Nie jest konieczne osiągnięcie ich złotości, wystarczy tylko nieznacznie złagodzić. Następnie do pojemności multicookera dodaje się startą marchewkę, a po chwili kleik pomidorowy ze świeżych pomidorów przekręca się w maszynce do mięsa lub w blenderze. Przygotuj warzywa w trybie „Smażenie”. Jeśli ciecz nie wyparuje przed zakończeniem programu, należy ponownie włączyć multicooker, wybierając program „Ryż” lub „Pilaw”.
Cukinię wyjmuje się z patelni i umieszcza w durszlaku. Możesz zaznaczyć ładunek na górze, aby lepiej wycisnąć płyn. Następnie warzywa (cukinia, cebula i marchewka) łączy się w jednym pojemniku i ubija mikserem, aż do uzyskania pasty.
Następnym krokiem gotowania jest zgaszenie kawioru na małym ogniu. Prawie pod koniec gotowania sprawdza się masę pod kątem wystarczającej ilości soli, czosnku i przypraw. Czas duszenia warzyw wynosi od 1 do 1, 5 godziny. Można to zrobić w multicookerze w programie „Gaszenie”. 10 minut przed wypompowaniem hartowania ocet wlewa się do zimy, a kawior ponownie gotuje się.
Kawior do squasha na zimę zgodnie z przepisem „Like a store” układany jest w sterylnych słoikach. Pojemniki mają czas na ostygnięcie pod dywanikiem, a konserwacja jest gotowa na zimę. Smak jest podobny do tego, jak są sprzedawane w sklepach. Z tej ilości składników pochodzi około 2, 5 kg pysznego kawioru.
Kawior z cukinii - kapryśna konserwacja, nawet jeśli dodano ocet. Aby zapobiec „eksplodowaniu” słoika, zaleca się przechowywanie spinu w lodówce lub zimnej piwnicy.
Squash kawior z majonezem
Połączenie pomidorów i majonezu nadaje temu daniu oryginalny smak. Jest konserwowany i używany w zimie. Taki kawior można również przechowywać w konwencjonalnej szafce kuchennej. Gotowanie zajmie nie więcej niż 1, 5 godziny. Ze składników wskazanych w przepisie otrzymuje się 3 półlitrowe puszki.
Niezbędne produkty spożywcze i przyprawy:
- 1 kg cukinii;
- 0, 3 kg cebuli;
- 0, 3 kg papryki (czerwona);
- 1 strąk ostrej papryki;
- 0, 5 kg marchwi;
- 1 szklanka koncentratu pomidorowego;
- 150 g majonezu;
- 1 łyżka. l cukier
- sól;
- olej rafinowany - 50 g;
- przyprawy (w tym czarny pieprz) - opcjonalnie.
Dusić warzywa w dość obszernej patelni lub na innej patelni z grubym dnem. Do tego nadaje się również zwykła blacha do pieczenia. Cukinię pokrojoną w cienkie plasterki ułożono na dole. Dodaje się cebulę posiekaną nożem, plastry posiekanej papryki (bułgarska i ostra) i startą marchewkę.
Po dodaniu pomidora pojemnik wkłada się do ognia, aby zgasić. Gdy zawartość się zagotuje, jajka są duszone przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. 10 minut przed końcem wrzenia do kawioru dodaje się majonez i cukier. Jednocześnie jest solony, doprawiany czarnym pieprzem i innymi przyprawami.
Pod koniec czasu wygaszania mieszaninę miele się za pomocą blendera i gotuje ponownie przez 10 minut. Kawior umieszcza się w gotowanych sterylnych słoikach i luźno przykrywa pokrywkami. Następnie umieszcza się je w pojemniku z gorącą wodą do sterylizacji (0, 5 litra puszki przez 15 minut i 1 litr przez 20 minut).
Po tym etapie puszki są hermetycznie zwinięte z metalowymi pokrywkami i umieszczone w celu schłodzenia pod kratką. Po 10-12 godzinach konserwację można wyjąć do spiżarni w celu przechowywania. Nie zaleca się przechowywania puszek z konserwacją w pobliżu urządzeń grzewczych.