Pachnący dżem o kwaskowatości agrestu i malin - idealny na chłodne i długie rodzinne wieczory. Agrest w naszym kraju zaczął uprawiać później niż maliny i przez długi czas nazywali to bersen. Wcześniej był aktywnie uprawiany w niektórych krajach Europy Zachodniej i Afryce Północnej. Dzięki obecnej kwasowości wino zostało wyprodukowane z bersena w XVII wieku. Agrest i maliny były uważane za ulubione jagody Aleksandra Siergiejewicza Puszkina.

Cechy robienia dżemu agrestowego z malinami na zimę

Ponieważ uprawa agrestu jest zwykle większa niż uprawa malin, dozwolone jest zwiększenie jej stosunku w recepturze. Ten dżem stanie się bardziej galaretowaty i kwaśny.

Agrest i maliny zawierają dużą ilość witamin. Dobrze jest pić z nich dżem na przeziębienie i grypę. Spawane razem są podwójnie zdrowsze i smaczniejsze.

Ze względu na soczystą konsystencję dżem może okazać się płynny, zwłaszcza jeśli stosunek malin był wyższy lub równy agrestowi. W takim przypadku musisz zwiększyć ilość cukru lub dodać go do gotowego dżemu i ugotować trochę na małym ogniu.

Niezbędne składniki

Zgodnie z klasyczną recepturą dżemu potrzebne będą następujące składniki:

  • 500 gramów agrestu;
  • 500 gramów malin;
  • kilogram cukru.

Wybór produktu

Robienie dżemów nie jest trudne, ale z agrestem jest inaczej. Owoce tej jagody muszą być wybierane niezbyt dojrzałe, niezbyt zielone i twarde.

Jagody powinny być lekko niedojrzałe, zrobią gęsty, zdrowy i pachnący dżem.

Należy wybrać duże owoce bersenu. Ale maliny będą pasować do każdego, nawet lekko wgniecionego. W każdym razie podczas gotowania całkowicie straci swój kształt i rozpadnie się.

Przygotowanie zbiornika

Przed rozpoczęciem samego procesu gotowania należy przygotować wszystkie niezbędne pojemniki. Powinien być idealnie czysty. Mikroby wchodzące do zamkniętych puszek skracają okres przydatności produktu do spożycia.

Szklane słoiki i pokrywki są dokładnie myte w roztworze sody. Woda powinna być prawie gorąca.

Następnie kilkakrotnie przepłucz pokrywki i puszki w zimnej wodzie. Banki należy wysterylizować w ciągu 15 minut. Włóż pokrywki do wrzącej wody i gotuj przez minutę.

Garnki, łyżki i inne niezbędne przybory muszą być również dokładnie umyte.

Jak zrobić dżem agrestowy z malinami w domu?

Przygotowanie do zacięcia krok po kroku:

  1. Owoce agrestu obszyte po obu stronach. Spłucz pod bieżącą wodą. Przebij owoce w kilku miejscach, aby dały więcej soku. Wlać jagody do pojemnika i wlać połowę granulowanego cukru na wierzch.
  2. Dodaj maliny na wierzchu (nie trzeba go myć). Posyp pozostałym cukrem na wierzchu. Przykryj kilka razy złożoną gazą i pozostaw na kilka godzin na pojawienie się soku z jagód.
  3. Włóż piec i zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Następnie osłab ogień i gotuj przez około 5 minut. Konieczne jest ciągłe czyszczenie powstającej piany. Wyjmij patelnię z dżemem z pieca i pozostaw na trzy godziny.
  4. Ponownie włóż piec i zagotuj na małym ogniu. Wymieszaj i usuń piankę. Kiedy dżem staje się rubinowy, a agrest pęka, dżem można usunąć z ognia.
  5. Wlać gotowy dżem do słoików i dokręcić pokrywki.

Zasady przechowywania

Agrest i maliny można przechowywać w ciemnej szafce. Ale aby wydłużyć okres przydatności, zaleca się obniżenie puszek do piwnicy lub umieszczenie w lodówce. Puszki nie powinny mieć bezpośredniego światła słonecznego. Podczas przenoszenia puszek, aby uniknąć deformacji pokryw - uderzenie powietrza i drobnoustrojów zepsuje produkt.

Kategoria:

Przepisy