Większość gospodyń domowych zbiera pomidory w słoikach na zimę. Z zastrzeżeniem technologii gotowania, przekąski w puszkach są przechowywane do wiosny, a nawet więcej. Są chwile, kiedy przestrzegano wszystkich zasad podczas gotowania, ale pomidory w słoikach są nadal mętne. Takie zdjęcie jest wyjątkowo nieprzyjemne. Zastanów się, dlaczego pomidory w bankach stają się mętne i co powinienem zrobić?
Dlaczego marynata w bankach z pomidorami staje się mętna
Korzystając ze sprawdzonych przepisów, nie można mieć 100% pewności, że pomidory w puszkach nie zachmurzą się. Specjaliści kulinarni podkreślają kilka głównych przyczyn utraty przejrzystości marynaty lub marynaty:
- stosowanie zepsutych, zepsutych warzyw;
- źle umyte warzywa;
- brak puszek do przetwarzania, pokrywek;
- nieszczelne zamknięte puszki. W rezultacie powietrze dostaje się do takich pustych miejsc i rozpoczyna się proces fermentacji;
- niewłaściwe proporcje soli, cukru pudru lub octu.
Warto pamiętać, że w każdym przepisie ilość cukru, soli i kęsa wskazuje wyłącznie określoną ilość pomidorów. Dlatego należy przestrzegać receptury .
Jak uniknąć zmętnienia blokady?
W każdym razie lepiej jest zapobiec pojawieniu się mętnej solanki niż poprawić sytuację później. Jeszcze bardziej smutne jest wyrzucenie przedmiotu obrabianego. Istnieje kilka zasad pozwalających uniknąć zmętnienia solanki lub marynaty:
- Przed konserwowaniem dokładnie przejrzyj wszystkie pomidory. Jeśli pojawią się oznaki zepsucia, wymagana jest zgnilizna, aby usunąć je na bok. Takie owoce nie nadają się do konserw.
- Dokładnie opłucz pomidory pod ciepłą wodą i załóż czysty ręcznik, aby spuścić resztki wilgoci.
- Słoiki i pokrywki do konserwacji należy dokładnie umyć roztworem sody mydlanej i wysterylizować. Istnieje kilka sposobów postępowania z pojemnikami: nad parą wodną, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Pokrywy są gotowane.
- Po puszkowaniu upewnij się, że słoik zawierający zawartość jest szczelny. Aby to zrobić, obróć zbiornik do góry nogami i obserwuj. Jeśli solanka zacznie kapać spod pokrywki, w takim przypadku należy ją szczelniej zamknąć. Następnie pojemnik z zawartością jest owinięty w ciepły koc, zapewniając powolną sterylizację.
Proporcje soli, octu i cukru powinny być przestrzegane na receptę. Brak kwasu wywołuje pojawienie się procesu fermentacji.
Co zrobić, jeśli słoiki z pomidorami są mętne?
Po schłodzeniu puszek pomidorami zaleca się dodatkowe trzymanie ich przez 10 dni w ciemnym, chłodnym, ale widocznym miejscu.
Po upływie określonego czasu można je bezpiecznie umieścić w piwnicy. Kiedy pojawia się zabłocona solanka, gospodyni może szybko zareagować i uratować warzywa.
Jeśli przezroczystość solanki zniknie, proces konserwacji należy powtórzyć ponownie. Kluczowe działania:
- Zdobądź pomidory z przyprawami z puszki. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie dodaj solankę. Przygotowanie jest łatwe i proste. Do przegotowanej wody (1 litr) dodaj 1 łyżkę. l soli kuchennej.
- Brudna solanka błotna. Opłucz i wysterylizuj słoik. Weź nową pokrywkę, wcześniej ją gotując.
- Przygotuj nową marynatę, solankę według wcześniej przyjętej receptury. Zwinąć konserwację i ponownie usunąć prześwietlenie.
Powtarzając nieprzyjemną sytuację, pomidory są już wyrzucane. Przed ich umyciem zaleca się ich dokładne przejrzenie. Jeśli podejrzewa się psucie, warzywa są wyrzucane.
Czy można jeść marynowane pomidory w zmętnionej solance?
Większość gospodyń domowych pyta: „Czy można jeść pomidory w błotnistym roztworze?” Pokrywa na obrabianym przedmiocie nie puchła - co oznacza, że może. Zmętnienie solanki lub marynaty wskazuje, że kwas mlekowy utworzył się w pojemnikach z zawartością. Eksperci zalecają usunięcie takiego przedmiotu obrabianego do lodówki na 7 dni. W określonym czasie osad opadnie na dno, a warzywa są idealne do przygotowywania różnych potraw.
Pokrywa nabrzmiała zabłoconą solanką - surowo zabrania się używania przedmiotu obrabianego w żywności. Podczas konserwacji dochodzi do rozmnażania się patogennej mikroflory, co może powodować ciężkie zatrucie lub śmierć.
Ważne jest ostrożne podejście do procesu konserwowania. Nie musisz wtedy wybierać: wyrzuć produkty lub przywróć je do normy.
Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu kulinarnego, dodanie do marynaty 2 rodzajów pieprzu, chili, liści chrzanu lub korzenia chrzanu, nasion gorczycy. To właśnie te składniki zapobiegają rozprzestrzenianiu się patogennej mikroflory.