Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Świeże truskawki są uważane za przysmak. Jest popularny wśród dzieci i dorosłych ze względu na delikatny aromat, słodko-kwaśny smak, brak gęstej skóry, nasion. Truskawki nie są odporne na przechowywanie, ich owoce szybko znikają. W środku sezonu letniego wiele gospodyń domowych zaczyna produkować jagody truskawkowe na zimę.
Owoce można długo przechowywać w puszkach, suszonych i mrożonych. W mroźną zimę możesz dostać słoik aromatycznego dżemu, dżemu lub kompotu, odżywić ciało przydatnymi substancjami, wzmocnić układ odpornościowy i zapamiętać dobre letnie dni.
Funkcje zbioru truskawek na zimę
Truskawki zbiera się na różne sposoby: suszy się, zamraża, robi dżem, dżem, marmoladę, pianki, napoje owocowe, soki. Podczas obróbki cieplnej traci się część właściwości leczniczych jagód, dlatego truskawka ma największą przydatność w świeżej formie.
Owoce są szeroko stosowane do celów kulinarnych, zwłaszcza do deserów. Jagody są idealne do jogurtów, sałatek, ciastek, wina, nalewki i balsamu. Aby cieszyć się truskawkami przez długi czas, wystarczy je właściwie zachować.
Wybór i przygotowanie jagód
Jagoda nie nadaje się do konserw, ponieważ jest uprawiana w warunkach szklarniowych przy sztucznym oświetleniu. Najbardziej przydatne są owoce uprawiane w naturalnych warunkach, na słońcu.
Aby jagody rosły czyste, są wyłożone agrowłóknem, folią lub ściółką. Truskawki nie tolerują dokładnych procedur wodnych, więc po zebraniu jagód polowych są delikatnie myte, zanurzone w misce z wodą. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe lub zielone, ponieważ przejrzałe okazy rozprzestrzeniają się podczas gotowania, zamieniając się w owsiankę.
Metody zbioru
Technologia konserwowania jagód na zimę wyróżnia się różnorodnością. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na zbiór truskawek.
Zachowuje
Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 kg truskawek;
- 1, 5 kg cukru;
- 0, 5-1 łyżeczki kwas cytrynowy.
Technologia gotowania:
- Owoce są myte, liście, łodygi są usuwane, suszone.
- Po zmieszaniu jagód z cukrem pozostawia się je na 5 godzin, aby uwolnić sok. Po czym patelnię podpala się, doprowadza do wrzenia, delikatnie mieszając.
- Po usunięciu z ognia mieszaninę schładza się przez pół godziny, a następnie ponownie gotuje. Manipulację przeprowadza się kilka razy.
- Aby uniknąć słodzenia, do cieczy dodaje się kwas cytrynowy.
Gotową mieszaninę wlewa się do sterylizowanych butelek.
Oprócz klasycznej receptury istnieją niestandardowe opcje robienia dżemu.
Bez gotowania
Takie danie zawiera maksymalną ilość witamin i składników odżywczych, ponieważ nie ma obróbki cieplnej. Jagody muszą być świeżo zebrane, niemyte. Pojemnik jest wstępnie sterylizowany, suszony. Owoce są kruszone za pomocą maszynki do mięsa, miksera, kombajnu, po czym są wypełniane cukrem i pozostawiane na 3 godziny. Po oddzieleniu soku ciecz jest butelkowana, zwijana, umieszczana w stałym miejscu przechowywania.
Na patelni
Smażony dżem na patelni to raczej niezwykła uczta. To kolejny sposób na nadanie popularnej jagodzie wyjątkowego aromatu i smaku.
Komponenty
- 0, 5 szklanki cukru;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 1-1, 5 szklanki truskawek.
Jak gotować:
- Produkty są myte, oczyszczane z ogonów. Patelnia jest podgrzewana, wlewa się do niej owoce, pokryte cukrem.
- Delikatnie mieszając owoce, dżem „smaży się” na średnim ogniu, aż do uwolnienia soku.
- Po zabarwieniu cukru na czerwono mieszaninę gotuje się przez 5-10 minut, po czym ogrzewanie zmniejsza się, pianę usuwa się.
- Kwas cytrynowy dodaje się do ochłodzonej masy i miesza.
Po rozlaniu płynu na wysterylizowany pojemnik konserwacja jest zatkana, odwrócona i wysłana do przechowywania.
Z płatkami róż
Deser ma kwiatowy i jagodowy aromat i delikatny słodki smak. Do gotowania potrzebujesz:
- cukier granulowany 400-500 g;
- 1 szklanka wody;
- truskawki 100 g;
- kwas cytrynowy 0, 5 łyżeczki;
- płatki róż 150 g
Przygotowanie krok po kroku:
- Środkowe jagody są sortowane, myte, oczyszczane z łodyg, suszone, wlewane do miski, mieszane z cukrem.
- Mieszaninę należy podawać w infuzji przez 5 godzin. W tym czasie następuje mycie, suszenie, mielenie płatków róży.
- Płatki miesza się z kwasem cytrynowym, strzępi, pozostawia na 20 minut.
- Wodę wlewa się do metalowej patelni, granulowany cukier, syrop gotuje się, miesza z resztą kwasu cytrynowego.
- Rozdrobnione płatki, jagody są dodawane do syropu, gotowane, gotowane przez 5-8 minut, schłodzone.
- Ochłodzoną mieszaninę ponownie gotuje się.
Procedurę powtarza się kilka razy, po czym płyn wlewa się do puszek, zatkany.
Zamrażanie
Jagody przeznaczone do zamrożenia nie powinny być uszkodzone. Po posortowaniu owoców są myte, układane na serwetce, suszone. Następnie pozbądź się łodyg. Po rozłożeniu jagód na płycie kuchennej są one wysyłane na kilka godzin do zamrażarki, po czym są składane w jedną torbę i wysyłane z powrotem do zamrażarki.
Zaletą mrożenia jest zachowanie integralności truskawek, po rozmrożeniu może ozdobić ciasta, desery, babeczki, naleśniki. Kształt i smak produktu nie są tracone.
Suszenie
Truskawki można suszyć na różne sposoby. Najczęstsze jest suszenie w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce. Każdą z tych metod należy rozważyć osobno:
- W powietrzu. Pokrojone jagody są układane na kartce gazety, kilka kolejnych arkuszy jest układanych pod dnem. Owoce umieszcza się na desce w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, na zewnątrz. Jagody obficie uwolnią sok, więc gazety należy okresowo wymieniać, jagody należy przewracać. Po 4-5 dniach owoce wyschną i staną się podobne do chipsów.
- W piekarniku Umyte, obrane jagody są miażdżone warstwami, kwadratami, słomkami. Na początku pracy piekarnik ogrzewa się w temperaturze 60 ° C. Patelnię przykrywa się pergaminem, na którym układa się jagody. Suszenie przeprowadza się w temperaturze 90 o C. Po pomarszczeniu i wysuszeniu owoców temperaturę obniża się o 30 o C, utrzymując do momentu, aż truskawki przestaną przylegać do rąk.
- W suszarce Umyte, obrane, zmiażdżone, suszone jagody układa się na dnie pojemnika, temperaturę ustala się na 60 ° C i zamyka pokrywką. Okresowo jagody są sprawdzane, przewracane.
- Szybkie suszenie mikrofalowe. Talerz do suszenia powinien być płaski, nałożyć jagody na jagody. Po wybraniu właściwego schematu jagody są suszone przez 3-5 minut. Następnie wyjmij serwetkę i wysusz przez kolejne 4 minuty. Produkty przewracają się, sprawdzają gotowość.
Z każdą metodą suszenia jagody zachowują lwią część składników odżywczych.
Pastylka
Do przygotowania pasty potrzebna jest jednorodna mieszanka jagodowa. Produkty są mielone w maszynce do mięsa, blenderze. Możesz poprawić smak przedmiotu obrabianego za pomocą cukru, cytryny, skórki pomarańczowej, mięty, wanilii. Proces suszenia pastylki w piekarniku trwa 7-10 godzin w temperaturze 65-70 ° C. Aby wysuszyć pastylkę na kilka sposobów:
- Bez cukru Pastylka dietetyczna zapewnia obecność 2 kg truskawek, 1 łyżka. l olej roślinny. Umyte, obrane owoce są mielone. Kleik jagodowy rozprowadza się na blasze do pieczenia, a po wysuszeniu zwija z kiełbasą.
- Ze wstępnym gotowaniem. Na 1 kg jagód weź 1 szklankę granulowanego cukru, sok z połowy cytryny, 1 szklankę wody. Wszystkie składniki miesza się za pomocą miksera, gotuje się. Owsiankę wylewa się na paletę, suszy.
- Zefir z żelatyną i białkiem jaja. Na 100 g owoców weź 200 g granulowanego cukru, 3 białka jaj, 100 ml wody, 2 łyżki. l miód, 10 g żelatyny. Żelatynę miesza się z wodą, pozostawia do pęcznienia. Truskawki muszą być tłuczone, ubite na biało. Syrop z wody, cukru, miodu gotuje się na patelni, miesza z białkami, żelatyną, sokiem z cytryny, gotuje się, dodaje się kleik jagodowy. Zawartość patelni wlewa się do formy, umieszcza w lodówce na pół dnia, po czym wyjmuje się, kroi w kostkę i posypuje cukrem pudrem.
Ostatnia metoda robienia pastille jest podobna do marmolady truskawkowej.
Dżem
Zacięcie można wykonać za pomocą następujących elementów:
- truskawki 1 kg;
- cukier 1, 2 kg;
- kwas cytrynowy 1 łyżeczka
Procedura przyrządzania dżemu jest podobna do przyrządzania dżemu, jedyną różnicą jest czas gotowania. Dżem gotuje się dłużej, aby jagody gotowały się we własnym soku.
Kompot
Podczas gotowania kompotu ważne jest, aby jagody pozostały nienaruszone.
Komponenty
- owoce 5 kg;
- cukier 2 kg;
- woda 1 l.
Umyte, obrane okazy są przykryte cukrem, nalegają pół dnia. Następnie sok jest osuszany, gotowany, jagody wlewane, zatkane.
Syrop truskawkowy
Jagody możesz przygotować we własnym soku jako niezależne danie lub jako nadzienie na ciasto, ciasto, deser. Umyte owoce posypane granulowanym cukrem, umieścić w lodówce na 12 godzin. Jagody są indywidualnie przenoszone do wysterylizowanego pojemnika, wypełnionego pozostałym syropem, sterylizowane, zwinięte w pokrywki.
Truskawki puree z cukrem
Przygotowanie deseru truskawkowego na zimę jest proste, wystarczy umyć, obrać, wysuszyć truskawki, posiekać, wymieszać z cukrem. Masę umieszcza się w butelkach, sterylizuje, zapycha.
Truskawkowa Marmolada
Do marmolady potrzebujesz:
- 1 szklanka jagód;
- 1 szklanka cukru
- 1-2 łyżki. l kochanie;
- 0, 5 łyżeczki kwas cytrynowy;
- 100 g cukru pudru.
Jak to zrobić:
- kwas cytrynowy miesza się ze 100 ml wody, jagody są kruszone, gotowane;
- po gotowaniu wprowadza się cukier, gotowany przez 3 minuty, przykryty pozostałym cukrem;
- wymieszać masę z roztworem wody i kwasu cytrynowego, zamieszać, wlać do formy.
Po ochłodzeniu marmoladę umieszcza się w lodówce na 12 godzin. Gotowy deser jest wyjmowany z formy, krojony na kawałki, kruszony w cukrze pudrze.
Świeże
Najcenniejsza truskawka jest świeża. Jagoda zawiera przydatne substancje, takie jak witaminy, magnez, wapń, fosfor, selen, żelazo, błonnik, kwasy organiczne. Te związki mineralne pomagają wzmocnić układ odpornościowy, układ sercowo-naczyniowy. Jagoda poprawia usuwanie nadmiaru wilgoci z organizmu, pomaga znormalizować ciśnienie krwi, przyspiesza metabolizm.