Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Konserwacja kolendry na zimę jest praktykowana przez wielu letnich mieszkańców. Roślina ta jest ceniona za swoje korzystne właściwości na ciele. Jest stosowany jako ostra przyprawa do potraw. Drugie imię to kolendra - kolendra.
Jak przechowywać nasiona kolendry?
Aby nasiona rośliny pozostawały świeże tak długo, jak to możliwe, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- parasole z nasionami zbierają się w suchy, słoneczny dzień;
- Umyte nasiona suszy się w suchym miejscu, niedostępnym dla światła słonecznego;
- parasole są wcierane ręcznie, a nasiona są starannie oddzielane;
- nasiona wlewa się do specjalnego pojemnika, najlepiej nadają się szklane pojemniki;
- nasiona kolendry są przechowywane w suchym, dobrze wentylowanym miejscu przez okres nie dłuższy niż 4 lata.
Metody zbiorów zimowych
Możesz zapisać kolendrę do użytku zimą na kilka sposobów. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.
Świeża kolendra nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania w lodówce.
Dlatego używanie rośliny przez całą zimę w jej oryginalnej formie nie będzie działać. Istnieją jednak inne sposoby zachowania nie tylko bogatego smaku i aromatu zieleni, ale także korzystnych substancji w jej składzie.
Suszenie
To jeden z najpopularniejszych sposobów. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń podczas suszenia kolendry, jej zmiażdżone liście będą zachwycać smakiem i aromatem przez całą zimę. Suszona kolendra jest stosowana jako przyprawa do gorących potraw, gotowania sosów do mięsa.
Rozważ prawidłowy algorytm suszenia kolendry:
- liście z łodygami opadają w suchej, słonecznej pogodzie;
- umyte i oczyszczone z uszkodzonych części;
- dobrze wysuszyć.
Ponieważ kolendra ma ostry zapach, lepiej będzie ją zmielić przed suszeniem. Zapach w tym przypadku stanie się bardziej miękki. Drobno posiekane warzywa są układane na czystej blasze do pieczenia i umieszczane w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Promienie słoneczne nie powinny padać na zieleń.
Po przygotowaniu zieleni przenoszą ją do szklanego pojemnika, który jest szczelnie zamknięty pokrywką. Możesz także użyć naczyń ceramicznych. Przechowuj warzywa w chłodnym, suchym miejscu, ale nie dłużej niż 1 rok. Jednocześnie zachowuje użyteczne właściwości, smak i aromat.
W tej formie kolendra jest stosowana jako przyprawa do pieczenia chleba, dodawana do sosów i dań mięsnych.
Zamrażanie
Pytanie, czy można zamrozić kolendrę na zimę, jest interesujące dla wielu jej miłośników. Mrożona kolendra jest przechowywana znacznie mniej niż suszona. Niemniej jednak ta metoda pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje w swoim składzie. Ponadto ta metoda przygotowania pozostawia aromat i smak w oryginalnej formie. Najprostszym sposobem jest zamrożenie paczki.
Algorytm działań jest następujący:
- zielenie są myte, uszkodzone obszary są usuwane;
- rozkłada się na ręczniku lub gęstej tkaninie, aż do całkowitego wyschnięcia;
- przygotowuje się torby (celofanowe lub hermetyczne);
- lepiej wyciąć gałęzie roślin, uprości to ich dalsze wykorzystanie;
- warzywa są umieszczane w torbie i wysyłane do zamrażarki.
Solenie
Solona kolendra zachowuje również smak i wszystkie przydatne elementy.
Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty:
- warzywa są myte zimną wodą i suszone;
- ułożone w szklanym pojemniku i wypełnione solą (250 gramów soli na 1 kg trawy);
- naciśnij kolendrę, aż powstanie sok, a następnie szczelnie zamknij pokrywką i określ w lodówce;
- po tym, jak zawartość słoika nieco się uspokoi, możesz dodać do niego trochę więcej zieleni.
W tej formie kolendra jest przechowywana do 10 miesięcy. Dodając soloną kolendrę do potraw, ważne jest, aby zmniejszyć dodatek soli do nich, w przeciwnym razie jedzenie okaże się solone.
Konserwy
Metoda konserwacji jest mniej popularna niż zamrażanie lub suszenie, jednak nie mniej interesująca. W tym celu bierze się świeżą kolendrę, myje i miele w blenderze z 2 ząbkami czosnku i 1 łyżką. l oliwa z oliwek. Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanych słoików i zamyka plastikowymi pokrywkami, a następnie wysyła do lodówki w celu przechowywania. Ta metoda przechowywania kolendry pozwala wykorzystać ją jako przyprawę do mięsa. Marynowana kolendra nadaje się również jako przyprawa do spaghetti i innych potraw.
Konserwacja w marynacie
Wielu miłośników kolendry woli przechowywać go w marynacie. Do tego potrzebujesz:
- szczypta soli;
- 300 ml wody;
- 1 łyżka. l 9% octu;
- olej roślinny.
Wodę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się sól z octem. Wstępnie umyte i pokrojone warzywa są układane w szklanych słoikach. Nie trzeba go mocno taranować. Następnie kolendrę wlewa się do marynaty, a po nieco ostygnięciu do każdego słoika dodaje się 1 łyżkę. l olej roślinny. Banki zamykane są plastikowymi pokrywkami i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce.
W oleju
Wielu letnich mieszkańców woli zamrozić kolendrę, wstępnie traktując ją olejem roślinnym. Pokrój warzywa na małe kawałki (nie więcej niż 3 cm), zaśnij w blenderze. Dodaj olej roślinny w proporcjach 80 ml oleju do 50 g zieleni. Wszystko się miesza, aż powstanie stan przecieru zieleni. Ponadto formy do lodu są wypełnione zawartością i są określane w zamrażarce. Po zamrożeniu zawartość jest przenoszona do specjalnych torebek do zamrożenia i przechowywana nie dłużej niż 2 miesiące.
Uwaga! Umieszczając formularze z zieleniami w zamrażarce, upewnij się, że znajdują się one na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie zawartość form rozleje się.
Zamrożenie masła
Kolejny sposób na zamrożenie kolendry. Tylko zamiast oleju roślinnego używaj masła.
3 łyżki wlewa się do suchej miski. l kolendra, po czym dodaje się do niej 100 g posiekanego masła w temperaturze pokojowej (nie należy go topić). Zawartość talerza dobrze wymieszaj, w razie potrzeby można dodać czosnek, pieprz, sól i sok z cytryny. Powstałą mieszaninę przenosi się na pergamin i umieszcza w lodówce do stwardnienia. Następnie zawartość jest przenoszona do przechowywania w zamrażarce. Aby to zrobić, należy go złożyć w zamkniętą torbę.
Przydatne właściwości kolendry w zimie
Nasi przodkowie wydobywali również wiele użytecznych właściwości z kolendry. Stosowanie kolendry w zimie zwiększy odporność organizmu na przeziębienia, wzmocni odporność i poprawi ogólną kondycję organizmu. Ale na tym nie kończą się użyteczne właściwości zieleni.
Wartość kolendry zależy od następujących czynników:
- ma działanie antyseptyczne, eliminuje procesy zapalne w jamie ustnej i krwawiące dziąsła;
- normalizuje tło hormonalne kobiet, łagodzi ból w okresie menstruacyjnym, poprawia funkcje rozrodcze;
- obniża poziom glukozy we krwi i zły cholesterol;
- usuń nadmiar płynu z organizmu, zapobiegając obrzękowi;
- poprawia funkcjonowanie układu nerwowego;
- korzystnie wpływa na układ trawienny i wątrobę.
Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie kolendry zwiększa odporność, działa leczniczo i uspokajająco na organizm.