Rabarbar jest znaną rośliną w medycynie i gotowaniu. Mając bogaty skład minerałów i witamin, roślina bierze udział w leczeniu wielu chorób, pomaga przywrócić energię i zdrowie osobie. Ponadto przygotowywane są z niego przydatne i smaczne potrawy, których nawet dzieci nie odmawiają - są to sałatki, płatki zbożowe, zupy i przetwory. Niezwykłe, ale bardzo smaczne danie - kandyzowane owoce z łodyg rabarbaru.

Przydatne właściwości rabarbaru

Niskokaloryczne łodygi zawierają 21 kcal na 100 g produktu i 0 mg cholesterolu, co jest ważne dla pracy serca i naczyń krwionośnych.

Wśród przydatnych właściwości leczniczych rabarbaru są:

  • aktywacja serca i mózgu;
  • poprawa widzenia;
  • wzmocnienie kości
  • normalizacja przewodu pokarmowego;
  • wzmocnienie układu odpornościowego;
  • kontrola krzepnięcia krwi;
  • zapobieganie rakowi;
  • normalizacja metabolizmu;
  • łagodzenie stanów menopauzalnych.

W niektórych chorobach rabarbar jest szkodliwy. Aby temu zapobiec, używanie jest ograniczone, aw niektórych przypadkach są one porzucane.

Niezbędne składniki

Do przygotowania kandyzowanego rabarbaru stosuje się młode różowo-zielone ogonki. Są bardziej soczyste i smaczniejsze. Dojrzałe rośliny mają mniej witamin.

Ogonki są dokładnie myte. Ostrym nożem usuń włóknistą warstwę z powierzchni i pokrój na kawałki.

Do kandyzowanych owoców potrzebujesz cukru, wody, cukru pudru i innych produktów. Do gotowania nie używaj miedzianych lub żelaznych naczyń. Ze względu na dużą objętość witaminy C naczynia są utlenione.

Opcje i metody wytwarzania kandyzowanych owoców

Najczęściej kandyzowany rabarbar jest przygotowywany według prostej receptury, która jest stosowana do wszystkich rodzajów orientalnych słodyczy z różnych jagód, owoców i warzyw.

Z cukrem

Do tego przepisu potrzebujesz składników:

  • przygotowany rabarbar - 1 kg;
  • cukier - 1, 2 kg;
  • cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
  • woda - 0, 3 l.

Pokrojone łodygi zanurza się na 1 minutę we wrzącej wodzie. Sklarowane plastry wyjmuje się z wody łyżeczką cedzakową. Syrop jest przygotowywany z pozostałej wody.

Plastry rabarbaru zanurza się w gotowanym syropie. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Naczynie do gotowania odstawiono na 10-12 godzin. Rabarbar nasączony słodyczą. Powtórz procedurę gotowania jeszcze dwa razy.

Plasterki ostrożnie wyjąć z syropu, pozwolić, aby płyn spłynął, a następnie położyć na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Wysłane do wyschnięcia. Można to zrobić na kilka sposobów.

Bez cukru

Pyszne letnie zupy, doskonałe sałatki i płatki zbożowe, zapiekanki i różne preparaty na zimę przygotowywane są z rabarbaru.

Można go zamrażać, suszyć i konserwować, jednak kandyzowanych owoców rabarbaru, a także innych produktów, nie można zrobić bez dodatku cukru.

Metody suszenia

Istnieje kilka sposobów suszenia kandyzowanych owoców po ugotowaniu: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub w naturalny sposób w temperaturze pokojowej.

W piekarniku

Blacha do pieczenia z kandyzowanymi owocami jest wysyłana do piekarnika na 5-6 godzin. Temperatura pracy 50 ° C. Czasami gospodynie domowe suszą kandyzowane owoce w wyższej temperaturze. W takim przypadku drzwi piekarnika pozostają uchylone. Należy dbać o piekarnik, aby plastry się nie wypaliły i nie wyschły.

W suszarce elektrycznej

Urządzenie działa dobrze, ponieważ istniejący zegar wyłączy suszarkę w wyznaczonym czasie. Gotowe plastry rabarbaru układane są na ruszcie. Czas schnięcia wynosi 15 godzin, a temperatura 43 ° C. Następnie czekają na sygnał urządzenia o zakończeniu procesu.

W temperaturze pokojowej

Kandyzowane owoce można suszyć w naturalny sposób, bez uciekania się do urządzeń grzewczych. Do zabiegu ugotowane kandyzowane owoce układa się na czystej powierzchni i trzyma w pokoju przez 2 dni. Aby chronić kliny przed kurzem, są one pokryte warstwą gazy .

Niezależnie od wybranej metody suszenia, gotowy produkt jest suchy, elastyczny i miękki. Podsumowując, plastry posypuje się proszkiem i wysyła do przechowywania. A pozostały syrop służy do kompotów, koktajli, pieczenia.

Ile czasu zajmuje gotowanie?

Dokładny okres czasu jest trudny, ponieważ wskaźnik składa się z kilku elementów:

  • wybór metody przygotowania owoców kandyzowanych;
  • liczba produktów;
  • wybór metody suszenia;
  • specyfikacje techniczne urządzeń.

Ale bez względu na to, ile czasu spędzasz, wynik jest tego wart. Rezultatem jest smaczna i zdrowa, oryginalna i tania uczta.

Warunki przechowywania

Wspaniały deser rabarbarowy przechowuj w sterylnym słoju z pokrywką, w temperaturze pokojowej.

Okres ważności: od 6 do 12 miesięcy.

Gotowane w prosty sposób kandyzowane owoce z rabarbaru zachowają użyteczne właściwości przez długi czas. Mogą być stosowane nie tylko jako niezwykłe słodycze, ale także jako źródło składników odżywczych, szczególnie w zimie, kiedy witamin jest tak mało.

Kategoria:

Przepisy