Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kiedy nadchodzi czas zbierania jagód, wielu letnich mieszkańców staje przed pytaniem: co z nimi zrobić? Z reguły większość zbiera się na zimę, ponieważ w tej chwili brakuje nam witamin. Istnieje wiele opcji na to, co zrobić z jagodami: po prostu zamrozić, zrobić sok, nalewkę, zmielić z cukrem, ugotować duszone owoce. I możesz zrobić aromatyczną galaretkę z czarnej porzeczki i pozostawić ją na zimę. Różnorodne przepisy na taki deser zostaną opisane później.

Subtelności robienia galaretki z czarnej porzeczki na zimę

Nawet początkujący szef kuchni będzie mógł zrobić deser z czarnej porzeczki. Aby galaretka z porzeczek okazała się gęsta i smaczna, a co najważniejsze - dotarła do zimy, powinieneś nauczyć się podstawowych zasad przygotowania.

Jak wybrać i przygotować główny składnik

Niehybrydowe odmiany czarnej porzeczki najlepiej nadają się na galaretki, ponieważ zawierają więcej pektyny (jest to naturalny środek zagęszczający konserwujący). Jagody muszą być przygotowane we właściwy sposób:

  1. Przede wszystkim należy uporządkować porzeczki: usunąć liście i gałązki. Wskazane jest również pozbycie się łodyg.
  2. Opłucz jagody pod bieżącą wodą.
  3. Następnie zaleca się je wysuszyć.

Zasady przygotowania pojemników

Naczynia aluminiowe nie nadają się do przygotowywania detali na zimę, ponieważ utleniają się.

Dlatego garnki do gotowania powinny być tylko emaliowane.

Do przechowywania gotowych słoików z galaretkami odpowiednie są ściśle dopasowane pokrywki, które należy sterylizować. Aby to zrobić, możesz wybrać dowolną opcję sterylizacji:

  • w kuchence mikrofalowej;
  • w piekarniku;
  • na patelni;
  • nad parą.

Dlaczego galaretka z czarnej porzeczki nie gęstnieje

Zdarza się, że galaretka jest przygotowywana ściśle według przepisu, ale nadal okazuje się płynna. Może się tak zdarzyć, jeśli zastosowano jagody o niskiej zawartości pektyny (zwykle odmiany hybrydowe). W takim przypadku możesz kupić ten zagęszczacz i dodać go zgodnie z instrukcjami.

Ile gotować galaretki z porzeczek

Najszybszym sposobem na gotowanie jest „Five Minute”. W ten sposób porzeczka jest gotowana przez dokładnie pięć minut. Ale zgodnie z klasyczną recepturą należy go gotować dłużej: od pół godziny do dwóch godzin.

Jak gotować galaretkę z czarnej porzeczki w domu

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego porzeczkowego deseru. Klasyczna wersja sprawdzana przez pokolenia, szybki sposób to „Pięć minut”, przepis z sokiem z porzeczek, metoda gotowania, która nie wymaga gotowania i nie zawiera cukru.

Możesz także eksperymentować z ostatecznym smakiem deseru, dodając pomarańczę lub jabłko z cynamonem.

Klasyczny przepis

Będziesz potrzebował:

  • 1 kilogram jagód;
  • 1, 5 kilograma cukru;
  • 2 szklanki wody.

Aby zrobić galaretkę zgodnie z klasycznym przepisem, musisz:

  1. Wlej jagody wodą i włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
  2. Wlać cukier, dobrze wymieszać. Gotuj ponownie przez 15 minut.
  3. Gdy masa zgęstnieje, należy ją wlać do przygotowanych pojemników.

Skoncentrowana galaretka

Składniki tego przepisu będą wymagać:

  • 1 kilogram jagód;
  • 1, 5 kilograma cukru;
  • 20 mililitrów soku z czarnej porzeczki.

Ta galaretka jest bardziej skoncentrowana i grubsza. Aby to zrobić, potrzebujesz:

  1. Wlej sok do rondla, włóż do kuchenki i gotuj przez 5 minut.
  2. Dodaj jagody i gotuj przez kolejne 10 minut.
  3. Ostudzić, przetrzeć jagody przez sito i włożyć powstały sok do pieca, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
  4. Masa zgęstnieje i zmniejszy się, a następnie należy ją wlać do brzegów.

Prosty przepis „Five Minute”

Będziesz potrzebował:

  • 1 kilogram czarnej porzeczki;
  • 1, 5 kilograma cukru;
  • 2 szklanki wody.

Dzięki tak krótkiemu czasowi gotowania jagody nie mają czasu zamienić się w tłuczone ziemniaki, ale pozostają miękkie i gładkie. Musisz to zrobić w następujący sposób:

  1. Na początek przygotuj syrop: wymieszaj cukier z wodą i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści.
  2. Zanurz jagody w syropie i gotuj przez 5 minut.
  3. Wlać do sterylnego pojemnika i zamknąć pokrywkę.

Opcja dla wolnowaru

Składniki

  • 1 kilogram jagód;
  • funt cukru;
  • 120 mililitrów wody.

Aby ugotować galaretkę z czarnej porzeczki w powolnym naczyniu, musisz:

  1. Wyciśnij jagody w sokowirówce lub zmiażdż je za pomocą zmiażdżenia.
  2. Dodaj wodę i włóż do miski multicooker.
  3. Ustaw tryb „gaszenia” na 10 minut, nie zamykaj pokrywy.
  4. Teraz mieszaninę należy przepuścić przez sito lub gazę.
  5. Dodaj cukier równy powstałemu sokowi.
  6. Wymieszaj wszystko w misce i ponownie włóż „gulasz” z otwartą pokrywką, teraz na 20 minut.
  7. Piankę należy usunąć, a galaretkę wymieszać.
  8. Po ugotowaniu polej brzegi.

Z soku z czarnej porzeczki

Wymagane produkty:

  • szklanka soku;
  • pół szklanki przegotowanej wody;
  • łyżka cukru;
  • łyżka żelatyny.

Teraz procedura jest krok po kroku:

  1. Najpierw musisz przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlej go do dwóch łyżek wody i pozostaw do spęcznienia na 15 minut.
  2. Połącz sok z wodą i włóż do małego ognia, podgrzej, dodaj cukier i żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
  3. Teraz możesz wlać płyn do odpowiednich form i pozostawić do zestalenia.

Z pomarańczą

Do gotowania potrzebujesz:

  • 700 gramów jagód;
  • 2 pomarańcze;
  • 50 mililitrów wody;
  • 300 gramów cukru.

Zbiór galaretki z porzeczek z pomarańczą tworzy się w następujący sposób:

  1. Jagody umieszcza się w garnku i wlewa wodę.
  2. Następnie musisz gotować na średnim ogniu przez 10 minut, okresowo usuwając pianę.
  3. Teraz musisz przetrzeć porzeczki przez sito i dodać cukier.
  4. Zetrzyj skórkę jednej pomarańczy, dodaj do porzeczki i wymieszaj.
  5. Wyciśnij sok z drugiej pomarańczy i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, ciągle mieszając.
  6. Wlać mieszaninę do słoików.

Z jabłkiem i cynamonem

Składniki

  • 1 kilogram jabłek;
  • 1 kilogram porzeczki;
  • 1 szklanka wody;
  • 2, 5 kilograma cukru.

Ten deser jest wyjątkowo smaczny. Do gotowania potrzebujesz:

  1. Wlej jagody do rondla, dodaj cukier i wodę i pozostaw na 3 godziny.
  2. Po doprowadzeniu do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
  3. W jabłkach musisz pokroić skórkę i rdzeń, a następnie pokroić na kawałki.
  4. Dodaj jabłka na patelnię i pozostaw na kolejne 3 godziny.
  5. Za drugim razem zagotuj i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
  6. Pozostaw ponownie na 5 godzin i ponownie zagotuj. Gotuj przez 15-20 minut, a następnie wlej do banków.

Bez cukru

Ta metoda jest szybka i łatwa. Oprócz jagód porzeczki i odpowiednich pojemników nic nie jest do tego potrzebne. Nadaje się dla diabetyków, dzieci i do utraty wagi.

Aby przygotować galaretkę z porzeczek bez cukru, potrzebujesz:

  1. Wrzuć przygotowane jagody do słoików.
  2. Na dnie dużej patelni połóż serwetkę, na której umieścisz puszki jagód.
  3. Patelnia jest wypełniona wodą i rozpala się.
  4. Gdy jagody osiadają w banku, należy dodać nowe.
  5. Należy to robić, aż porzeczka przestanie się osadzać.

Surowa galaretka z porzeczek bez gotowania

Będzie to wymagane:

  • 2 kilogramy porzeczki;
  • funt cukru.

Aby zrobić galaretkę, której nie trzeba gotować, powinieneś:

  1. W młynku do kawy przygotuj cukier puder.
  2. Poszlifuj porzeczki za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
  3. Za pomocą ściereczki serowej wyciśnij sok.
  4. Dodaj cukier puder do soku i dobrze wymieszaj.
  5. Polej brzegi.
  6. Po schłodzeniu schłodzić.

Dalsze przechowywanie gadżetów

Galaretka poddana obróbce cieplnej będzie trwać dłużej. Dlatego deser przygotowany bez gotowania nie powinien pozostać do zimy .

Wszystkie pozostałe przepisy mają około jednego okresu trwałości (pod warunkiem odpowiedniej sterylizacji puszek i pokrywek) - od jednego do dwóch lat. Zaleca się przechowywanie półfabrykatów w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej +15 stopni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy