Bakłażan - świetne przygotowanie na zimę dla miłośników pikantnych potraw lub mieszanek warzywnych. To warzywo jest z powodzeniem łączone z wieloma składnikami, więc różnorodność potraw nie ogranicza się do klasycznego wytrawiania. Bakłażany z pieprzem w różnych odmianach są dobre na zimę. Takie puste miejsca dotyczą świątecznego stołu i codziennej diety.
Tajemnice gotowania bakłażana z pieprzem na zimę
Niebieskie są odpowiednie dla wegetarian i tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ 100 gramów zawiera tylko 24 kalorie. W połączeniu z grzybami, papryką, cukinią, marchewką i innymi warzywami bakłażany zyskują niepowtarzalny smak i aromat.
Małe niebieskie w puszkach nie tracą swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej i ekspozycji na przyprawy.
Wybór i przygotowanie warzyw
Wybierając bakłażana, należy preferować owoce o następujących cechach:
- gładka skórka;
- obecność łodygi;
- brak słabych punktów;
- obierz bogaty fiolet;
- miazga jest gęsta.
Nie zaleca się wybierania dużych bakłażanów, ponieważ istnieje prawdopodobieństwo zwiększonego narażenia na nawozy.
Przed konserwowaniem warzywo należy dokładnie umyć i wysuszyć.
Jak przygotować pojemniki do konserwacji
W przypadku bakłażana zwykle wybiera się puszki litrowe. Aby zapewnić niezawodne przechowywanie w ciągu roku, umyj i osusz pojemnik, po czym zostanie wysterylizowany. Proces sterylizacji można uprościć. W tym celu puszki są parzone wrzącą wodą, a pokrywki są sterylizowane.
Przepisy konserwowe
Istnieje kilka odmian bakłażana konserwowego: marynowanie w całości, pokrojone w kostkę lub pokrojone w kostkę, różne sałatki, kawior lub farsz.
Bakłażan z papryką i czosnkiem na zimę
Marynowany bakłażan z pieprzem i czosnkiem przygotowywany jest w kilku etapach:
- Przygotowanie warzyw: umyta bakłażan jest oczyszczana z łodygi i krojona w koła. Następnie są składane do głębokiego pojemnika, solone, mieszane i pozostawiane na pół godziny, aby usunąć gorycz.
- Gotowanie sosu. Wstępnie obrana bułgarska i ostra papryka jest krojona w duże kostki. Czosnek jest obrany. Przygotowane warzywa przepuszcza się przez maszynę do mięsa i wlewa wodę i ocet. W razie potrzeby do powstałej mieszaniny dodaje się cukier.
- Smażenie na niebiesko.
- Konserwy Warzywa układa się w przygotowanych słoikach warstwami. Najpierw warstwa bakłażana, a następnie 2 łyżki sosu. I tak dalej na szczyt zbiornika. Gotowe warzywa wlewa się olejem roślinnym (około 3 łyżek stołowych). Zakryj banki i zwiń.
Zbiorniki są przykryte kocem i przewrócone. Po dniu są wysyłane do przechowywania.
Opcja bez sterylizacji
Aby szybko przygotować preparaty zimowe, możesz użyć przepisu bez sterylizacji. Przygotowaną paprykę, czosnek, cebulę i pomidory kroi się i miesza. Mieszaninę umieszcza się w aluminiowej misce i stawia na średnim ogniu. Do mieszaniny dodaje się sól, cukier i olej słonecznikowy. Po podgrzaniu dodaje się ocet.
Bakłażany kroi się w grube pierścienie, dodaje do wykrojów i dusi przez 20 minut. Powstałą masę wlewa się do puszek i są one zwijane za pomocą klucza.
Z pomidorami
W razie potrzeby możesz ugotować niebieski z pomidorami w marynacie. Aby to zrobić, musisz posiekać bakłażana, sól i pozostawić gorycz do spłynięcia. Następnie plastry są płukane i suszone. Pomidory są obrane. Do marynaty 3 litry octu, sól i cukier, liść laurowy dodaje się do litra wody.
Ważne! Marynata jest nalewana tylko nie gorąca.
Niebieskie są smażone do miękkości, a następnie układane w słoiki, posypane ziołami i czosnkiem. Pomidory są nadziewane tymi samymi ziołami z czosnkiem i posiekaną papryką, a następnie wysyłane do pojemników. Całą mieszaninę wylewa się marynatą. Półfabrykaty są zamykane pokrywkami i wysyłane do lodówki w celu dalszego przechowywania.
Z marchewką
Aby przygotować bakłażana z marchewką, małe niebieskie są pokrojone w kostkę i pieczone. Marchewki i cebule są smażone. Warzywa układa się w słoiku warstwami i taranuje.
Niebieskie są wlewane z gotowaną marynatą w słoikach. Kęsy w pojemnikach są sterylizowane, a następnie zwijane.
Prosta sałatka z bakłażana i papryki
Gotowanie sałatki, która będzie doskonałym dodatkiem do diety w zimowym mrozie, nie zajmuje dużo czasu:
- Pomidory, papryka i bakłażan są przygotowywane i krojone w kostkę.
- Cebule są podzielone na pół pierścienia, a czosnek jest posiekany.
- Cebula jest smażona, wlewa się do niej przecier pomidorowy. Do ogrzanej mieszaniny dodaje się paprykę, po czym wszystko posypuje się cukrem.
- Bakłażan i czosnek dodaje się do podgrzanego sosu. Danie gotuje się przez 25 minut na małym ogniu. Pod koniec procesu ocet wlewa się i gotuje przez 5 minut. Mieszaninę umieszcza się w słoikach i szczelnie zamyka.
Rezultatem jest pikantna przekąska.
Niebieski w pomidorach z czerwoną ostrą papryką i czosnkiem
Dla miłośników pikantnych przekąsek możesz ugotować jagody w sosie pieprzowym z czosnkiem. Pomidory, papryka i czosnek są mielone w blenderze do sosu. Następnie gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje, po czym dodaje się sól, cukier i ocet.
Bakłażan jest smażony, a następnie układany w słoiki zmieszane z sosem. Pojemności są pokrywane i podwinięte. Możesz je zjeść po 3-4 tygodniach .
Ile i jak prawidłowo przechowywać przedmioty?
Gotowe szwy można przechowywać w spiżarni lub na balkonie, w piwnicy lub piwnicy. Optymalna temperatura jest niezbędna do zachowania puszek przez długi czas. Dzięki takiemu przechowywaniu konserwację można przechowywać przez ponad półtora roku.