Kawior i kawior z bakłażana na zimę - danie przygotowywane przez mieszkańców opadających domów wiejskich. Lato się skończyło, dusza i ciało nie są już rozdarte między zajęciami na świeżym powietrzu w ogrodowych łóżkach a chęcią jazdy na rowerze, leżenia na plaży.
Na widok góry warzyw w spiżarni, pod prysznicem rośnie poczucie obowiązku przed uprawą cukinii, pomidorów i innych smakołyków. Przyjemna muzyka zostaje włączona i rozpoczyna się proces przygotowania zimowych przygotowań. Chcę podzielić się kilkoma przepisami.
Kawior z dyni z pieczonym bakłażanem
Kawior można gotować tylko z bakłażana z warzywami lub tylko z cukinii z warzywami - obie opcje są smaczne i zdrowe, ale przepis na kawior z cukinii i bakłażana na zimę łatwo polizać palcami!
Zobaczmy, co musisz wziąć za przedmiot obrabiany. Większość squasha. Potrzebują około 3 kg. Jest to waga czystej miazgi bez skóry i nasion. Bakłażan potrzebuje 2-3 razy mniej - tylko 1 kg. Zważyć bakłażana, umyć go i włożyć do piekarnika na blasze do pieczenia. Pieczemy je tam, aż będą miękkie.
W tej chwili zajmiemy się innymi warzywami. Wytnij miąższ cukinii obranej ze skóry i nasion w kostkę. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki. Potrzebne jest około 300 g. Dodajemy marchewki na oleju na patelni. Cebulkę obraną, pokrojoną w kostkę i smażyć, aż na kolejnym patelni zaczerwieni się. Potrzebuje również 300 g.
Pomidory potrzebują dużo - 2, 5 kg. Oczyścimy je ze skór. Skóra jest o wiele łatwiejsza do zerwania, jeśli skóra głowy jest najpierw poparzona mocną wrzącą wodą, a następnie natychmiast oblana wodą lodową. Marchewka i cebula osiągnęły gotowość. Przenosimy je na patelnię. Na jednej pustej patelni smażymy plastry cukinii, w drugiej duszimy pomidory.
Błękit dojrzał w piekarniku. Rozumiemy, niech trochę ostygnie, obierz, pokrój w kostkę. Aby ułatwić siekanie pomidorów, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut i posiekaj je za pomocą miksera ręcznego. W tym procesie dodaj cukier, pieprz, sól - wszystko do smaku.
Wlać wszystkie warzywa do jednej patelni, wlać olej roślinny nieco mniej niż jedną szklankę. Wszystkie warzywa mielimy za pomocą blendera. Gaszymy jednorodną masę na 10 minut i wkładamy do sterylnych słoików. Zamykamy (zwijamy) puszki pokrywkami, kładziemy na podłodze, przykrywamy kocem. Ten kawior na zimę oblizuje palce.
Kawior instant z octem jabłkowym
W ciągu półtorej godziny możesz ugotować kawior z cukinii i bakłażana na zimę. Jeśli weźmiesz wszystkie warzywa w takiej ilości, w jakiej jestem, otrzymasz 3 litrowe słoiki. Do przetwarzania warzyw potrzebny jest młynek do mięsa. Używam elektrycznej maszynki do mięsa - siekanie warzyw zajmuje minimum czasu.
Biorę 1, 5 kg bakłażana, cukinia trzy razy mniej - 0, 5 kg. Potrzebne będą inne warzywa: cebula z główkami - 0, 3 kg, czerwone pomidory - 0, 6 kg, dwa rodzaje papryki. Słodki potrzebuje 2 sztuk, wystarczająco ostry 0, 5 strąka. Zapomniałem o czosnku - potrzebuje 2 średnich głów. Wszystko jest jasne z warzywami, były przyprawy.
W tym przepisie nie ma wielu pomidorów, dlatego dodaj ocet jabłkowy do kawioru - 20 ml, jeśli nie ma jabłecznika, jest w porządku, możesz wziąć tę samą ilość octu stołowego. Z płynnych składników potrzebujesz oleju roślinnego, wystarczy jedna szklanka.
Suche składniki do smaku:
- ziele angielskie;
- liść laurowy;
- mielony czarny pieprz.
Weź 1, 5 łyżki cukru i odmierz łyżeczki soli - potrzebują tylko 2 sztuk bez zjeżdżalni.
Wszystkie warzywa są myte, czyszczone, krojone na kawałki i siekane w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę warzyw wylewa się na patelnię. Patelnia powinna mieć grube dno. Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, wysyłane są po warzywach.
Kładziemy patelnię na piecu, podgrzewamy, gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę. Okresowo ingerujemy w masę, na samym końcu wlewamy ocet. Kawior do squasha jest gotowy. Pozostaje wlać go do litrowych słoików sterylizowanych w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, zamknąć przegotowanymi pokrywkami i wysłać na półkę.
Kawior z cukinii w powolnej kuchence
Czasami pomaga mi multicooker. Używam go, gdy nie ma czasu na śledzenie garnków i patelni. Gotowanie w powolnej kuchence jest łatwe i proste. Ten przepis będzie bez octu, pomidory będą środkiem konserwującym. Potrzebują 5 sztuk. Cukinia będzie potrzebowała jednego dużego lub 2 średnich rozmiarów.
Obierz 4 cebule i 2 średniej wielkości marchewki. Kawior z cukinii powinien mieć jednolitą strukturę, więc wszystkie warzywa siekamy w maszynce do mięsa. Wlej 50 ml oleju roślinnego do miski multicooker, włóż posiekane warzywa, sól do smaku i dodaj cukier. Potrzebuje 2 łyżek stołowych do tego tomu.
Ustaw tryb gaszenia. Czas trwania wynosi 50 minut. Kilka razy w tym czasie otwórz pokrywkę i zamieszaj warzywa w powolnej kuchence. Po zakończeniu reżimu spróbuj smaku potrawy na soli, jeśli to konieczne - dodaj sól, pieprz. Dodatkowo mielę masę ręcznym blenderem. Uruchom powolną kuchenkę na kolejne 20 minut i możesz rozłożyć przedmiot na brzegach.
Zgnieść kawior z bakłażanem w powolnej kuchence
W przypadku bakłażana smak każdego przedmiotu jest o wiele bardziej interesujący. Bardzo szybko możesz przygotować lekką przekąskę warzywną. Będziesz potrzebował: 2 cukinii, 3 bakłażanów, 2 dużych czerwonych pomidorów, 4 główek cebuli. Będziemy gotować w powolnej kuchence.
Czyścimy cebulę, kroimy w dowolne kostki. Smarujemy miskę olejem, ustawiamy tryb „Pieczenia”, smażymy cebulę. Moje oberżyny, obrane, posypane solą. Po 5-7 minutach spłucz i wyślij na cebulę. Dodaj olej roślinny 1/3 szklanki.
Kroimy pomidory nożem w plastry i kładziemy na warstwę bakłażana. Czwarta warstwa to kostki cukinii. Włączamy tryb „Gaszenie” na 45 minut. Kawior z bakłażana jest prawie gotowy. Konieczne jest solenie, mieszanie, dodawanie dwóch zmielonych ząbków czosnku, łyżeczki esencji octu, gulaszu przez kolejne 30 minut.
Kawior - Przekąska
Polecam przygotowanie oryginalnego kawioru na zimę bez sterylizacji. Nie mielimy warzyw, dlatego kawior będzie przypominał przekąskę konsystencją. Zacznijmy gotować z bakłażanem. Będą potrzebować 3 kg. Najpierw pokrój je na kawałki, a następnie zagraj bezpiecznie i zanurz w odrobinie słonej wody. W bakłażanie jest goryczka, moczenie w słonej wodzie pomaga się go pozbyć.
1 główkę cebuli należy pokroić w kostkę, zetrzeć obrane marchewki na tarce. Zaczynamy smażyć cebulę i marchewkę, a my sami zaczniemy gotować pomidory. Wybieramy 1 kg czerwonych pomidorów, parzymy je wrzącą wodą, oblewamy zimną wodą i po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża usuwamy każdą skórkę. Potrzebujemy jednorodnej masy pomidorów, więc posiekaj je za pomocą blendera.
Wszystkie warzywa wkładamy na dużą patelnię, mieszamy drewnianą łyżką, solą, pieprzem, dodajemy cukier, pieprz, groszek, szklankę masła i gotujemy na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przyprawy można spróbować. Na tę objętość warzyw wydaje się około 10 groszków czarnego pieprzu, 3 łyżki cukru, 1, 5 łyżki soli. Pozostaje wlać gorący kawior do sterylizowanych puszek i zwinąć.
Wniosek
Wypróbuj dowolny z przepisów, na pewno polubisz wynik. Zimą słoik z pyszną przekąską gotowaną w powolnej kuchence nigdy nie będzie zbyteczny. Kawior „zrób to sam” jest zarówno smaczny, jak i zdrowy.