Najlepsze odmiany pomidorów do konserw i marynowania powinny być odpowiednio wybrane. Doświadczeni ogrodnicy zauważają, że nie każdy gatunek nadaje się do udanych pikli. Dużą rolę w jakości potrawy odgrywa ilość cukrów, mięsność płodu, jego wielkość. Pomidory o małych owocach lub duże są wybierane w zależności od rodzaju konserwowania.

Kryteria wyboru pomidorów do solenia

Solenie odmian pomidorów wybiera się na podstawie szeregu kryteriów. Jednocześnie plon i parametry samego krzaka nie odgrywają już znaczącej roli. Większe znaczenie przywiązuje się do parametrów samych owoców.

  1. Wielkość owocu. Do solenia i konserwowania krzewy pomidorowe powinny wytwarzać owoce o tej samej wielkości i kształcie. Im dokładniej pasują do siebie, tym łatwiej jest tworzyć banki podczas przygotowywania konserwacji. Jeśli solenie jest całe, pomidory nie powinny być duże. Zaletą są owoce o wadze około 100 gramów. Wiśnia zasługuje na szczególną uwagę.
  2. Okres dojrzewania. W przypadku wytrawiania uprawa musi nadążać za sobą w dużych partiach. Umożliwia to jednoczesne przygotowanie dużej ilości konserw.
  3. Odporność na patogenną florę. Pomidory muszą być odporne na gnicie i pleśń. Pozwoli to zaoszczędzić gotowe danie na długi czas.
  4. Cechy owocu. Najlepsze do przechowywania są owoce o cienkiej skórce. Ułatwia penetrację marynaty do samego płodu. Miazga jest korzystnie mięsista z niewielką ilością wody. Siewnik jest mały.
  5. Cukier Do konserwacji preferowane są pomidory o wysokiej zawartości węglowodanów. Im więcej cukrów, tym lepiej solenie.

Oprócz tych kryteriów na wybór odmiany mają wpływ właściwości samej potrawy. Jeśli jest to mieszanka warzywna, bardziej korzystne będą odmiany żółtych lub pomarańczowych pomidorów. Niektóre potrawy wykorzystują wyłącznie zielone lub brązowe pomidory. Konserwy i inne małe pomidory są w pełni zachowane.

Pomidory o krótkim okresie dojrzewania

Wcześnie dojrzewające pomidory stosuje się do lekko osolonych potraw lub przetworów. Takie pomidory charakteryzują się szybkim dojrzewaniem plonu. Pierwsze owoce usuwa się 3 miesiące po wykiełkowaniu sadzonek. Ultra wczesne i wczesne pomidory nadają się do otwartej ziemi. Sprawdzili się na północy i w zachodnich regionach kraju, gdzie panuje niestabilny klimat.

  1. Mewa Ultra wczesna odmiana z pięknymi zaokrąglonymi owocami. Jego zastosowanie w konserwacji pozwala uzyskać klasyczny wygląd solenia. Pomidory rosną w kształcie średniej wielkości. Miąższ jest gęsty, skórka w stanie dojrzałości jest nasycona na czerwono. Wysokie walory smakowe sprawiają, że pomidory są uniwersalne w zastosowaniu.
  2. Zabawa Nadaje się dla ogrodników, którzy kochają podłużne owoce. Pierwsze owoce dojrzewają 3 miesiące po wykiełkowaniu sadzonek. Krzewy są średniej wielkości. W zamkniętych szklarniach wysokość przekracza 1 metr, w otwartym terenie około 70 centymetrów. Zabawa charakteryzuje się wysokim stopniem owocowania i obfitym owocowaniem. Pomidory dojrzewają smacznie, pachnące. Gęsta skórka pozwala przechowywać plon bez utraty smaku około 2-3 tygodni.
  3. Słodycz dzieci Pomidory otrzymały swoją nazwę od przyjemnego słodkiego smaku i gęstej pulpy owoców. Wykazali doskonałe wyniki w różnych marynatach i konfiturach. Obfite zbiory nadają się do robienia soków. Wysokość średnio rozgałęzionych krzewów wynosi nie więcej niż 1 metr. Od opuszczenia wymaga umiarkowanego uszczypnięcia.

Odmiany średnio i późno dojrzewające

Wybierając odmiany pomidorów do solenia, dużą uwagę zwraca się na hybrydy w środkowym i późnym okresie dojrzewania. Takie pomidory są lepsze do przechowywania długoterminowego.

  1. De Barao Czerwony. Klasyczną odmianą pomidorów do konserw jest De Barao Red. Zyskał popularność wśród ogrodników dzięki wysokiej wydajności i bezpretensjonalności w opiece. Jest optymalny do hodowli w szklarni. Wyróżnia się wysoką wysokością rzęs, osiąga 2 metry. W stanie dojrzałości pomidory osiągają wagę 120 gramów. Mają podłużny kształt. Gęsta skórka i mięsista miazga sprawiają, że są optymalne do solenia.
  2. Jabłko Adama. Małe zaokrąglone owoce o gładkiej skórce doskonale nadają się do konserw. Główną zaletą jabłka Adamovo jest przyjazne dojrzewanie pomidorów na złożonych szczotkach. Odmiana jest klasyfikowana jako produktywna. Dzięki odpowiedniej technologii rolniczej pozwala zebrać do 5 kilogramów owoców z jednej rośliny.
  3. Adeline. Odmiana w połowie sezonu dobrze nadaje się do użytku w pomieszczeniach. W ciepłych regionach uprawa na nieosłoniętych grzbietach jest dozwolona. Owoce rosną podłużne i małe. W stanie dojrzałości mają nasycony czerwony kolor. Smak jest jasny, pomidorowy. Miąższ jest gęsty, słodki. Główną zaletą jest wysoki stopień zawiązywania owoców, nawet w niesprzyjających warunkach i odporność na choroby.
  4. Akwarela Odmiana zalecana do sadzenia na niezabezpieczonych redlinach. Charakteryzuje się bezpretensjonalnością w pielęgnacji i niewielkim rozmiarem. Maksymalna wysokość roślin wynosi 50 centymetrów. Doskonałe owocowanie o każdej porze roku. Owoce rosną małe, soczyste, słodkie. W postaci dojrzałej są one aktywnie wykorzystywane do konserwowania i przygotowywania soków. Nasiona mają dobrą odporność na kiełkowanie i choroby.
  5. Szkarłatny Mustang. Oryginalna odmiana jest szkarłatna. Czuje się lepiej w szklarni lub szklarni. Owoce rosną dość duże, przypominają paprykę. Ze względu na wysoką wydajność wymagana jest podwiązka do podparcia lub instalacji kratownic. Zyskały popularność w dziedzinie ochrony ze względu na swój niezwykły kształt i jasny kolor.
  6. Amulet Klasa szklarni. W regionach południowych czuje się raczej dobrze na otwartych łóżkach. Okres dojrzewania wynosi 120 dni. Charakteryzuje się nadgarstkiem, soleniem. Dojrzałe owoce przypominają śliwki z jasnoczerwoną skórką. Średnia waga pomidorów sięga 100 gramów. Podczas konserwacji pomidory nie są podatne na pękanie.
  7. Solenie przysmak. Ta odmiana wykazała dobre cechy plonu w regionach północnych. Mały rozmiar krzaka pozwala hodować go na otwartym terenie. Solenie przysmaku nie wymaga szczypania. Wadą tej odmiany jest niewielki plon i tendencja do zarazy późnej. Owoce rosną w małych rozmiarach, mają wydłużony kształt. Gęsta skóra chroni owoce przed pękaniem podczas konserwacji.

Fantazyjne pomidory

Odmiany pomidorów do solenia nie zawsze są używane w klasycznej czerwieni. Początkowo w konserwowaniu wyglądają żółte, pomarańczowe, zielone pomidory. Na szczególną uwagę zasługują pomidory koktajlowe. Są aktywnie wykorzystywane do konserwowania lub przygotowywania sałatek warzywnych. Wybór gatunku zależy od właściwości zastosowanej marynaty i celu konserwacji.

  1. Cud świata. Wybierając odmianę pomidorów do szklarni, powinieneś zwrócić uwagę na Cud Świata. Swoją nazwę zawdzięcza nietypowemu kształtowi i jasnemu kolorowi skóry. Z boku owoce przypominają cytryny. Mają charakterystyczny wydłużony kształt w kształcie serca i jasny żółty kolor. Duża gęstość pulpy i jej mały rozmiar sprawiają, że nadają się do konserwacji. Zalety wysokiej wydajności i odporności na choroby.
  2. De Barao Golden. Odmiana jest podgatunkiem dużej grupy pomidorów. Jego charakterystyczną cechą jest złoty żółty kolor. Niewielki rozmiar owocu sprawił, że De Barao jest jedną z najpopularniejszych odmian do marynowania i konserwowania. Pomidory dorastają do 90 gramów. Odmiana charakteryzuje się wysoką i przyjazną produktywnością. Z krzaka usuwa się około 12 kilogramów owoców. Kolejną zaletą tej odmiany jest szeroka gama podgatunków. Z oryginału, oprócz Złotego, ogrodnicy zalecają uprawę De Barao Black.
  3. Złote palce. Owoce wczesnego okresu dojrzewania mają podłużny kształt i jasny żółto-pomarańczowy kolor. Mały rozmiar i wysoka wydajność pozwalają na zastosowanie tej odmiany do różnych konserwacji. Główną zaletą złotych palców jest gęsta skórka i miąższ. Dzięki nim pomidory zachowują swój kształt podczas konserwowania i solenia.
  4. Nogi Bananowe Najlepszą odmianą żółtych pomidorów do marynowania są udka bananowe. Wyróżnia go bogaty żółty kolor skórki i niezwykle słodki smak z nutami cytrusowymi. Uprawa pomidorów nie jest trudna. Krzew o małych rozmiarach nie wymaga szczypania ani dodatkowej opieki. Żniwa dojrzewają razem, owoce są wiązane dużymi szczotkami.

Początkujący ogrodnicy często pytają: „Doradzaj, jak wybrać odmiany pomidorów do solenia”. Eksperci jednoznacznie zgadzają się, że niezależnie od użytej odmiany, ważne jest, aby były one co najmniej 3-4. W takim przypadku pomidory należy łączyć wcześnie i późno owocując. Zaleca się również sadzenie 1-2 krzewów koloru żółtego lub pomarańczowego. Stosując się do tych wskazówek, zbiory będą długo zachwycać, a marynowanie okaże się jasne i smaczne.

Kategoria:

Warzywa