Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kurki są dość pięknymi grzybami, które są często używane do gotowania. Są bardzo smaczne w prawie każdej formie, więc gospodynie domowe je marynują, solą i smażą. Zawierają dużą ilość błonnika, białka i innych przydatnych minerałów.
Aby zachować wszystkie przydatne właściwości, zaleca się je nasmarować. Jednak przed tym musisz dowiedzieć się, jak solić kurki.
Kluczowe rekomendacje
Przed soleniem kurków zaleca się zapoznanie się z kilkoma wskazówkami, które pomogą ci to zrobić:
- Kurki solone należy robić tylko ze średnimi lub małymi grzybami. Dlatego stosowanie zarośniętych grzybów nie jest zalecane. Przed soleniem kurkami na zimę należy je posortować, aby największe, które będą źle osolone, zostały przesiane.
- Musisz marynować tylko dobrze obrane produkty. Dlatego konieczne jest wcześniejsze czyszczenie ich z pościeli i innych śmieci. Czasami mają dużo ziemi i piasku. Możesz je wyczyścić szczoteczką do zębów.
- Wiele gospodyń domowych moczy grzyby w domu. W tym celu stosuje się specjalny roztwór soli. Aby przygotować go w litrze wody, dodaje się 10 g soli i 5 g kwasu cytrynowego. Grzyby moczone są w ciągu dnia w przygotowanym płynie, po czym należy je umyć ciepłą wodą.
- Do solenia kurków można stosować różne pojemniki. Doświadczone gospodynie domowe wolą zbierać je w beczkach, szklanych słoikach lub wiadrach. Nie zaleca się solenia kurków na zimę w glinianych naczyniach.
Główne metody
Aby zrozumieć, jak solić kurki i jak je prawidłowo przechowywać, musisz zapoznać się z głównymi sposobami. W tym celu stosuje się metodę gorącą i zimną. Podczas solenia grzybów w zimny sposób na zimę w brzegach, układa się je w kilka warstw, a jednocześnie posypuje solą. Po pewnym czasie zaczynają zaczynać sok, który będzie podstawą do przygotowania marynowanych grzybów. Metoda na gorąco różni się nieco od zimnej, ponieważ do ich marynowania będziesz musiał użyć wstępnie przygotowanej solanki.
Zaleca się szczegółowe zapoznanie się z każdą z tych metod i wybranie najbardziej odpowiedniej.
Klasyczna metoda na zimno
Istnieje dość prosty przepis na solenie, który pomoże pysznie solić kurki w zimny sposób. Najczęściej jest używany przez wiele gospodyń domowych. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:
- głowa czosnku;
- 150 g soli;
- kilogram kurki.
Po otrzymaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć robić puste miejsca. Pomoże w tym specjalna instrukcja krok po kroku:
Najpierw grzyby są dokładnie czyszczone i myte ciepłą wodą. Następnie umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą i gotuje się w nim przez pół godziny. Po ugotowaniu są myte zimną wodą. Następnie powinieneś przygotować czosnek. Jest obrany i pokrojony na małe talerze.
Po przygotowaniu wszystkich składników powinieneś zacząć przygotowywać pojemniki, w których solone są grzyby. Aby to zrobić, niewielką warstwę soli wylewa się na dno pojemnika, na którym układane są grzyby. Z góry są one również pokryte małą warstwą soli i posiekanego czosnku. Następnie nalegamy i marynujemy przez około miesiąc w temperaturze pokojowej. W tym czasie solone grzyby zaczynają przepuszczać sok i przykryć solanką.
Słone kurki powinny być przechowywane w ciemnym pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Do tego idealna jest piwnica lub lodówka.
Szybka metoda na zimno
Istnieją inne przepisy na gotowanie grzybów za pomocą tej metody. W takim przypadku nie można ich przechowywać przez długi czas, ponieważ zaczną się pogarszać za 2-3 miesiące. Do gotowania grzybów kurkowych potrzebne są:
- olej roślinny;
- sól;
- dwie głowy łukowe;
- parasol koperkowy;
- trzy główki czosnku;
- dwa kilogramy kurki.
Gotowanie słonych pysznych grzybów rozpoczyna się od ich przygotowania. Są myte, czyszczone i krojone na kilka części. Następnie są napełniane gorącą wodą i podawane przez 5 minut. Następnie należy je ułożyć w pojemnikach i posypać warstwą soli.
Po ugotowaniu grzybów ugotuj cebulę i czosnek. Powinny być pokrojone na małe kawałki i dodane do słoików. Gotowany koperek jest również umieszczany w pojemniku. Następnie pojemniki wkłada się do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia są wypełnione gorącym olejem roślinnym. Odbywa się to tak, że solone grzyby są przechowywane dłużej. Po wlaniu oleju roślinnego każdy słoik zwija się z pokrywkami i umieszcza w lodówce w celu dalszego przechowywania.
Metoda na gorąco
Aby gotować kurki w gorący sposób, musisz zapoznać się z tym, jak zrobić to dobrze. Pomogą przygotować grzyby do zimowych przepisów, które opisują cechy tej metody. Do solenia grzybów potrzebne są następujące składniki:
- litr wody;
- 50 g soli;
- czarny pieprz;
- ząbek czosnku;
- groszek;
- trzy liście laurowe;
- kilogram kurki.
Najpierw przygotowywany jest pojemnik do solenia. Dodaj do niego wodę i trochę posol ją. Następnie kurki są cięte i dodawane do patelni za pomocą wody. Powinny być gotowane przez 30 minut, po czym będą musiały zostać usunięte i umieszczone w innym pojemniku do solenia. Jednak wcześniej trzeba będzie dodać czosnek pokrojony w małe kostki.
Następnie patelnię wlewa się do gorącej wody, przykrywa pokrywką i podaje do lodówki na jeden dzień. Wtedy będzie można pobrać grzyby z patelni, rozdzielić je między słoiki i zamknąć pokrywki. Solenie kurki należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.
Okres ważności wynosi jeden rok. Jeśli jednak temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, mogą ulec pogorszeniu znacznie wcześniej.
Wniosek
Nawet osoba, która nie wie, jak solić grzyby, będzie mogła solić kurki. Aby to zrobić, po prostu zapoznaj się z najbardziej znanymi metodami solenia i postępuj zgodnie z instrukcjami.