Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Koper jest przyprawą popularną i szeroko rozpowszechnioną w wielu kulturach od czasów starożytnych. Dziś można ją znaleźć w kuchni prawie każdej gospodyni domowej. Oprócz specyficznego smaku, zioło to słynie również z właściwości leczniczych, które są aktywnie wykorzystywane w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie. Zieleni stosuje się w wielu potrawach, a gospodynie domowe próbują przygotować koperek na potrawy na zimę, w taki sposób, aby nie stracił swoich korzystnych właściwości.

Skład i użyteczne właściwości

Pikantna roślina zielna o nazwie koperek jest roczna. Jego pędy i liście dodadzą aromatycznego smaku każdemu daniu, zaczynając od gorącego, a kończąc na przekąskach. Chodzi o to, że w kompozycji pikantnych ziół znajduje się specjalny olej, który nadaje roślinom przyjemny zapach.

Ponadto przyprawa zawiera wiele witamin:

  1. Kwas askorbinowy - pomaga przyspieszyć wchłanianie żelaza w ciele; uczestniczy w układzie odpornościowym.
  2. Witamina A - pomaga wzmocnić układ odpornościowy, pozytywnie wpływa na skórę, narządy wzroku, a także poprawia zdolność do rozmnażania.
  3. Beta-karoten - nadaje koperkowi właściwości przeciwutleniające.
  4. Tiamina.
  5. Ryboflawina
  6. Pirydoksyna.
  7. Kwas pantotenowy.
  8. Alfa tokoferol.

W składzie koperku występuje również wiele minerałów:

  1. Wapń i potas.
  2. Magnez
  3. Fosfor i żelazo.
  4. Sodu
  5. Miedź i mangan.
  6. Cynk

Wszystkie inne przydatne składniki wchodzące w skład chemiczny koperku, a także olejek eteryczny, powodują apetyt, zwiększają wydajność żołądka i regulują metabolizm. Przyprawy, ogólnie, pozytywnie wpływają na układ trawienny, mogą znormalizować ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko możliwych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Pacjenci cierpiący na patologie nerek lub zapalenie pęcherza moczowego podczas okresu zaostrzenia mogą stosować to zioło jako pokarm - ułatwi to ich stan.

Ponadto umiarkowane spożycie przypraw uspokoi układ nerwowy, złagodzi bezprzyczynowe bóle głowy i będzie mieć działanie moczowe, żółciopędne.

Uwaga! Eksperci zalecają włączenie kopru do diety osób z patologiami nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, cierpiących na zapalenie żołądka i wzdęcia. Jeśli chodzi o wartość odżywczą pikantnych ziół, tutaj zwolennicy szczupłych postaci mogą być spokojni. 100 gramów koperku zawiera tylko 40 kalorii.

Przygotowanie niezbędnych składników

Przez lata przedsiębiorcze hostessy wymyśliły wiele sposobów na pozyskiwanie kopru na przyszłość, bez niszczenia jego przydatnych właściwości. Zanim przejdziesz do przepisów, musisz zapoznać się z tym, jak prawidłowo przygotować pachnącą przyprawę do przechowywania.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń, roślina zielna nie pogorszy się podczas zimy:

  1. Koper, kupiony na rynku lub rozdarty w ogrodzie, należy umyć. Ciepła woda nie nadaje się do tej procedury, najlepszą opcją byłaby lekko ciepła woda o temperaturze pokojowej.
  2. Następnie zioła suszy się, układa na suchych ręcznikach i pozostawia na chwilę.
  3. Wybierając miejsce do suszenia kopru, należy wziąć pod uwagę, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na roślinę.
  4. Ponadto przedmiot jest chroniony znanymi metodami przed możliwymi szkodnikami (muchami, mrówkami i innymi).

Metody zbioru koperku do przyszłego wykorzystania

Znanych jest kilka metod przechowywania pachnących przypraw w okresie zimowym. Możesz suszyć lub zamrażać koperek, przechowywać w oleju, z solą, konserwować, a nawet marynować. Każda kobieta wybiera dogodny dla siebie przepis lub wypróbowuje kilka. Wszystkie metody mają swoje własne subtelności i funkcje, a następnie więcej o nich.

Osuszanie

Różnica między suszonymi pikantnymi ziołami polega na tym, że roślina zebrana w ten sposób ma silny aromat. Suszony koperek najlepiej dodać podczas gotowania pierwszego dania na ciepło.

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie zieleni przez suszenie. Najpopularniejsze z nich:

  1. Zawiesz umytą wiązkę pachnących przypraw na linie przez kilka dni. Przyprawy należy chronić przed bezpośrednim promieniowaniem ultrafioletowym, wiatrem, a także szkodnikami. Zaledwie kilka dni, a koperek będzie gotowy na okres chłodnej pogody.
  2. Zmiel wybraną ilość rośliny i rozłóż ją cienką warstwą na odstępie lub papierze. Okresowo mieszaj koperek, aby uzyskać równomierne suszenie, i będzie gotowy na zimowanie za 3-4 dni. Nie zapomnij o braku słońca, wiatru i owadów w miejscu przygotowania zieleni.
  3. Czasami, aby przyspieszyć proces zbierania przypraw na zimę, gospodynie domowe poddają przyprawę obróbce cieplnej za pomocą piekarnika. Biorąc pod uwagę warunki wysokiej temperatury, gdy koperek jest suszony w ten sposób, jego liście zaczynają się owijać i żółkną. W rezultacie suszone zioła nie wyglądają bardzo pięknie. To jedyny minus tego przepisu na przygotowanie rośliny na zimę.

Zamrożenie

Jest to jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania przypraw w zimie wśród gospodyń domowych. Możesz zamrażać drobno posiekane warzywa, w pęczkach lub w kostkach lodu:

  1. Umyty i wysuszony świeży koperek jest kruszony i równomiernie układany w odstępach. Od czasu do czasu zaleca się mieszanie pachnącej trawy, aby liście się nie sklejały. Po 24 godzinach dostawa jest wyjmowana z lodówki, mrożone warzywa wlewa się do worków lub plastikowych wiader.
  2. Ci, którzy nie chcą siekać rośliny, po prostu zbierają kiście traw i umieszczają je w plastikowej torbie lub folii, a następnie wysyłają do zamrażarki.
  3. Zamrażanie kopru z kostkami lodu nie jest powszechną techniką, ale ostatnio zyskuje na popularności. Aby to zrobić, dodaj drobno posiekaną przyprawę do formy kostki, dodaj wodę lub masło.

Uwaga! Mrożona przyprawa może być przechowywana w lodówce przez sześć miesięcy, nie tracąc przy tym swoich korzystnych właściwości i przyjemnego aromatu.

Konserwacja

Konserwacja pachnących przypraw w chłodne zimowe miesiące jest możliwa dzięki konserwacji. Jak wiadomo, proces konserwowania nie może odbyć się bez sterylizacji. Przygotowane słoiki muszą być sterylizowane i dokładnie wysuszone, po czym umyte warzywa są umieszczane w słoikach i hermetycznie zamykane pokrywką. Zaleca się przechowywanie takich słoików z koperkiem na zimno. Świeże łodygi i liście zachowają wszystkie swoje witaminy i aromat od 1 do 2 miesięcy.

Marynowany koperek w słoikach na zimę

Istnieje wiele odmian marynaty do zieleni - to kolejny sposób zbierania pachnącej trawy do przyszłego użytku. Oto jeden z najsmaczniejszych i najpopularniejszych przepisów.

Składniki

  1. Koper - 350-500 gramów.
  2. Kwas cytrynowy - 25 gramów.
  3. Czosnek 3-4 zoopers.
  4. Liść laurowy - 3 liście.
  5. Cukier jest szczyptą.
  6. Sól - jedna łyżeczka.
  7. Olej słonecznikowy - szklanka.

Jak marynować przyprawy:

  1. Opłucz i osusz warzywa.
  2. Obierz czosnek i pokrój każdy plasterek na 4 części.
  3. Przygotuj głęboką patelnię i wymieszaj w niej kwas cytrynowy, czosnek, masło, sól, cukier i liść laurowy. Następnie gotuj mieszaninę przez około 10 minut.
  4. Po upływie ustawionego czasu marynata powinna zostać lekko schłodzona.
  5. Rozłóż pikantne zioła na sterylizowanych słoikach i polej schłodzoną marynatą.
  6. Następnie słoiki wraz z zawartością umieszcza się w głębokim naczyniu i gotuje przez około 5-8 minut. Następnie pojemnik jest wyjmowany i zrolowany.

Magazynowanie oleju

Dla tych, którzy lubią delektować się świeżą sałatką zimą, istnieje przepis na olej koperkowy. Służy również do smażenia podczas przygotowywania pierwszych dań. Czasami - jako jeden ze składników sosu. Przepis jest bardzo prosty.

Będziesz potrzebował:

  1. Mały słoik, najlepiej szklany.
  2. Wymagana ilość pachnących przypraw.
  3. Olej (można stosować zarówno słonecznikowy, jak i oliwkowy).

Rozdrobniony świeży koperek układany jest w brzegach, a olej wlewa się bez użycia soli. Obrabiany przedmiot umieszcza się w lodówce, a po 1, 5–2 tygodniach produkt jest gotowy do użycia.

Koper z solą na zimę

Najbardziej użyteczną z proponowanych opcji zbioru pachnącej rośliny jest mieszanie trawy z solą. Szczególnie ważnego punktu w tym przepisie nie należy mylić z proporcjami soli w stosunku do zieleni.

Konieczne będzie przygotowanie:

  1. Koper - od 1 do 2 kilogramów.
  2. Sole - 350-600 gramów.

Proces gotowania:

  1. Najpierw musisz uporządkować łodygi rośliny. Zbyt grube gałęzie psują smak przypraw, dlatego zaleca się ich usunięcie. Przygotowane liście i łodygi są kilkakrotnie dobrze myte w wodzie w celu usunięcia wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.
  2. Następnie warzywa są siekane nożem. Odbywa się to w dowolnej formie, dla której jest to wygodne.
  3. Jeśli chodzi o niezbędne pojemniki do przygotowania, tutaj najlepiej przygotować szklane słoiki z pokrywkami, które można szczelnie przykręcić.
  4. Pierwszą warstwę w przygotowanym pojemniku zaleca się wlać sól. Aby nie przesadzić, sól wlewa się do puszek o grubości około pół centymetra.
  5. Następną warstwą jest koperek, grubość również nie przekracza 1 centymetra. Potem znowu warstwa soli i tak dalej - aż słoik zostanie całkowicie wypełniony. Ale ostatnia warstwa musi być koniecznie solą.
  6. Gdy składniki są wypełnione, a pojemnik jest pełny, słoik jest przykryty pokrywką. Pojemnik należy dobrze wstrząsnąć, aby kryształy soli zmieszały się z warstwami zieleni.
  7. Po tym, jak bank jest mocno skręcony i wysłany do zimnego miejsca. Aby to zrobić, możesz użyć lodówki lub piwnicy.

Jak wybrać najlepszy sposób przechowywania wszystkich witamin w zieleni

Każda kobieta, zanim zbierze zielenie na okres zimowego chłodu, przede wszystkim dba o zachowanie użytecznych właściwości i składników rośliny. Którą z poniższych metod lepiej wybrać? Więc:

  1. Po zamrożeniu zachowuje się prawie 90% wszystkich składników odżywczych i witamin. Ponadto jest to również jeden z najprostszych przepisów na przygotowanie smaku.
  2. Kiedy warzywa są przechowywane w słoiku z solą, pozostaje w nich około 70% witaminy.
  3. Ci, którzy wybiorą metodę suszenia zimą, używając przyprawy, otrzymają tylko 50% użytecznych składników.
  4. Przepisy wykorzystujące marynatę zabijają prawie wszystkie składniki odżywcze rośliny i są uważane za niepraktyczne. Jednak marynowane warzywa są bardzo smaczne, często są stosowane jako dodatek do dań głównych lub przekąsek.

Nie ma znaczenia, jak przechowywane jest to przydatne zioło, najważniejsze jest, aby mieć czas na przygotowanie przyprawy na czas. Rzeczywiście, w prawie każdej rodzinie jest aktywnie wykorzystywany w menu głównym. Korzystając z powyższych przepisów, każda gospodyni zachwyci siebie i swoich bliskich aromatycznymi potrawami w chłodne wieczory.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przyprawy