Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Klasyczny przepis na wytwarzanie tkemali z pachnących czerwonych śliwek wiśniowych na zimę jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Dania gruzińskie, a mianowicie kuchnia narodowa tego kraju, w tym pikantny sos, zyskały szacunek na całym świecie. Tkemali ze śliwek wiśni w połączeniu ze wszystkimi potrawami mięsnymi, służy jako pikantny sos do sałatek warzywnych. Przygotowanie tkemali ze śliwki wiśniowej w domu nie jest trudne, dzielimy się sprawdzonymi przepisami.

Cechy gotowania tkemali ze śliwki wiśniowej na zimę

Aby aromatyczny sos zadowalał całą zimę, gotowe danie musi być odpowiednio przygotowane. W celu długotrwałego przechowywania pojemniki pod tkemali są sterylizowane i dodaje się niewielką ilość kwasu cytrynowego. Sama śliwka wiśniowa w swoim składzie zawiera również niezbędny poziom kwaśnych konserwantów, dlatego tkemali, gotowane we własnym soku, często są zwijane w słoiki.

Ważne! Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie spłucz ugotowane owoce; sterylizacja szklanych słoików w łaźni wodnej powinna zająć co najmniej 15 minut .

Po zszywaniu sosu puszki są izolowane przez jeden dzień, przykryte ciepłym kocem, dopiero potem przenoszone do piwnicy lub innego miejsca do przechowywania.

Przygotowanie surowców i pojemników

Najlepszymi pojemnikami na dowolne puste półki są szklane słoiki. Ale okładki można wybrać dowolną - można użyć przykręcanego gwintu lub zwykłej - maszyny „pod szwem”.

W przypadku tkemali wygodniej jest używać małych słoików o pojemności do 0, 5 litra. Otwarty sos psuje się szybko, nawet gdy jest przechowywany w lodówce.

Najlepsze przepisy kulinarne

Istnieje imponująca liczba opcji gotowania popularnego sosu gruzińskiego. Ktoś wybiera pikantny lub pikantny smak, ktoś woli słodkie i kwaśne odmiany. Klasykiem Tkemali jest sos śliwkowy, ale Gruzini często zastępują ten owoc śliwką wiśniową, okazuje się, że nie jest gorzej. Rozważ sprawdzone przepisy kulinarne.

Gruzińska zielona wiśnia śliwkowa klasyczna receptura

Stary gruziński przepis dostępny do gotowania w domu. Podstawą są niedojrzałe owoce śliwki wiśniowej. Osobliwością tego sosu jest rodzaj kwaskowatości zielonych owoców. Smak tego tkemali przypomina śliwkowe odmiany sosu. Składniki

  • zielona śliwka wiśniowa;
  • mięta;
  • przyprawy: mielona kolendra, mieszanka papryki, czosnku;
  • drobno posiekane świeże zioła: kolendra, natka pietruszki, koperek;
  • sól, cukier.

Śliwka wiśniowa jest dokładnie myta i podpalana. Owoce należy gotować przez około 15 minut, a następnie zmiękczone owoce przeciera się przez sito - usuwa to nasiona i duże skórki. Powstałą masę bito mikserem i ponownie podpalano. Po 10 minutach dodaj przyprawy i zioła z miętą. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, 5 minut przed gotowaniem - sól i dodaj cukier. Tkemali wlewa się na gorąco do sterylizowanych słoików.

Z żółtej śliwki wiśniowej

Tkemali z żółtej wiśni nie potrzebuje dodatkowych konserwantów, nie używaj octu. Schemat gotowania tego gatunku tkemali jest taki sam jak w poprzednim przepisie z zieloną śliwką wiśniową. Im więcej świeżych warzyw zostanie zastosowanych, tym bardziej aromatyczny będzie sos.

5 minut przed gotowaniem zaleca się dodanie 3-4 łyżek oleju z winogron, soli i cukru.

Z czerwonej śliwki wiśniowej bez czosnku

Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które zaprzeczają ostremu zapachowi czosnku w różnych przekąskach. Czosnek można zastąpić niewielką ilością startej papryczki chili. Stopień dotkliwości każdego kucharza dostosowuje się do jego gustu.

Głównym składnikiem jest śliwka z czerwonej wiśni. Nie trzeba usuwać skórki z tłuczonej masy, ponieważ sos zachowa więcej witamin i uzyska piękny kolor.

Z pomidorami i czosnkiem

Śliwka wiśniowa w kolorze czerwonym lub żółtym nadaje się do tego przepisu. Pomidory wybierają mięsisty, zbyt duży wydzielany sok pomidorowy może stworzyć niewłaściwą konsystencję. Funkcje przygotowania:

  • najlepiej stosować miętę;
  • Śliwka wiśniowa może być trochę niedojrzała;
  • olej, kwas cytrynowy i ocet nie są zalecane.

Gruzini często zdobywają ten rodzaj sosu i przechowują go w sterylizowanych butelkach.

Z orzechami włoskimi

Oryginalny przepis na klasyczne tkemali. Algorytm gotowania jest standardem. Sekretnym składnikiem jest orzech, który należy wytrzeć lub zmiażdżyć mikserem. Możesz zmiażdżyć orzechy w moździerzu wraz z solą i czosnkiem i dodać do naczynia na 5 minut przed ugotowaniem.

Z koprem włoskim i miętą

Pachnący i zdrowy koper włoski jest drobno posiekany ostrym nożem. Na 2 kg śliwki wiśni wystarczą dwie małe pęczki. Miętówka lepiej jest używać pieprzu. Do tego przepisu nie trzeba dodawać czosnku; ta przyprawa może zabić pikantny aromat kopru włoskiego w oryginalnej kombinacji z miętą.

Z chmielem suneli

Możesz użyć dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Używamy koperku w postaci młodych parasoli. 5 minut przed gotowością dodaj liść laurowy całymi liśćmi. W tym przepisie kruszenie czosnku w moździerzu nie jest konieczne. Możesz ułożyć ząbki czosnku w porcjach wraz z liściem laurowym. Chmiel Suneli układany jest razem z głównymi przyprawami do smaku.

Z papryką

Do klasycznej receptury dodaje się pomidory, czerwoną paprykę i jabłka w równych proporcjach ze śliwką wiśniową. Warzywa i owoce gotuje się razem przez 15 minut do miękkości, a następnie przeciera przez sito i gotuje przez kolejne 30 minut. Zaleca się „naprawić” taką przekąskę w celu długotrwałego przechowywania za pomocą kwasu cytrynowego lub niewielkiej ilości octu.

Pikantny sos Tkemale

Nasilenie każdego przepisu jest wybierane ręcznie, w zależności od preferencji ludzi. Meksykańskie ostre papryczki chili dodadzą pikantności i pikantnego aromatu. Jego hubka w maszynce do mięsa wraz z nasionami. Ważne jest, aby dodać czosnek do tego tkemali. Aby nadać delikatność smakowi i delikatny efekt ostrych przypraw na trzustce, zaleca się dodanie nierafinowanego oleju roślinnego.

Jak przechowywać puste miejsca?

Gruzini często przechowują tkemali w szklanych butelkach. Sos jest wygodny w użyciu i przechowywać w lodówce po otwarciu pojemnika. W rosyjskich tradycjach banki są mocno zakorzenione. Wygodnie sterylizuj je i wlej do nich gorący sos.

Ważne! Podczas toczenia tkemali na zimę zawsze używaj gorącego sosu, podczas gdy słoiki powinny być ciepłe - z ostrym spadkiem temperatury szkło pęknie .

Słoiki pysznego sosu przechowuj w piwnicy lub na górnej półce w lodówce. Po otwarciu pojemnika sos jest przechowywany w temperaturze +12 Nie więcej niż tydzień. Do gotowania tkemali wybierz śliwkę wiśniową bez oznak rozkładu; nie zbieraj owoców z ziemi.

W gruzińskiej kuchni każdy wybredny znajdzie dla siebie przepis na swoją ulubioną sos śliwkowy lub wiśniowy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: