- Subtelności gotowania pomidorów z cebulą i olejem na zimę
- Zasadnicze wymagania dotyczące składników
- Przygotowanie pojemników do konserwacji
- Metody gotowania
- Jak przechowywać konserwację
- Czas przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pomidory konserwowe z cebulą i olejem słonecznikowym są powszechną metodą zbioru na zimę. Taki przedmiot wyróżnia się ciekawym smakiem i łatwością wykonania.
Subtelności gotowania pomidorów z cebulą i olejem na zimę
Duże pomidory są krojone w plastry, zawsze usuwając łodygę. Olej roślinny jest lepszy do wyboru bez dodatkowych aromatów, rafinowanych.
Jeśli cebula jest duża, jest cięta na pół pierścienia, mała - w pierścienie.
Czosnek jest dodawany do smaku, dla uzyskania jaśniejszego pikantnego smaku jest kruszony na kruszarce czosnku.
Aby wzbogacić konserwy, solanka jest przygotowywana z góry.
Zasadnicze wymagania dotyczące składników
Główny składnik do gotowania pomidorów, do ich wyboru należy podchodzić ze szczególną uwagą, ponieważ od nich zależeć będzie smak potrawy na zimę.
Pomidory muszą wybierać twarde odmiany o grubych skórkach, które zachowają swój kształt nawet w pokrojonej formie, a nie staną się sokiem w słoiku. Lepiej nie brać odmian sałatkowych, takie pomidory mają słodszy posmak, cienką skórkę, są bardziej wodniste i łatwo tracą kształt. Najlepszą opcją jest użycie różnych kremów, takie pomidory nie tracą kształtu i są dobrze konserwowane w postaci konserw, nawet jeśli są pokrojone na plasterki.
Sos z oleju roślinnego jest ważnym składnikiem, zależy od jego jakości: czy solanka w słoiku będzie gorzka i czy pomidory w puszce mają zjełczały posmak i nieprzyjemny zapach. Każda gospodyni domowa decyduje się na jej smak, nierafinowany ma więcej witamin, ale pozostawia jasny aromat i smak w naczyniu. Rafinowany olej słonecznikowy nie opuszcza, więc pomidory w puszkach będą smakować jak cebula, pomidory i przyprawy. Olej roślinny musi być naturalny i wysokiej jakości.
Ogromna różnorodność odmian cebuli może nadać inny smak, niektóre są słodkie, inne są gorzkie, a inne są gorzko-słodkie. W zależności od preferencji i preferencji smakowych hostessy możesz wybrać odmiany białej, żółtej lub czerwonej cebuli. Ale lepiej wybrać te, które nadają się do długotrwałego przechowywania, w formie puszki będą miały solidną strukturę i zachowają swoje użyteczne cechy.
Przygotowanie pojemników do konserwacji
Przed konserwacją pojemnik moczy się w ciepłej wodzie przez 15-20 minut, po czym wewnętrzną i zewnętrzną stronę puszki dokładnie myje się gąbką i sodą pokrytą materiałem ściernym. Czysty pojemnik jest odrzucany z szyjką i podawany przez 10-20 minut. odpompować.
Metalowe nasadki są sterylizowane parą.
Metody gotowania
Podkreślono następujące popularne metody przygotowywania przekąsek warzywnych.
Klasyczny przepis „You Lick Your Fingers”
Komponenty
- pomidory - 1 kilogram;
- cebula - 120 gramów;
- olej - 40 ml;
- liść laurowy - 1;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- ziarna pieprzu - 3 sztuki;
- zielenie - 3-4 gałęzie;
- przyprawy
Algorytm przepisu:
- Umyj pomidory, usuń łodygę, posiekaj.
- Posiekaj cebulę.
- Posiekaj warzywa.
- Zmiażdż kliny czosnkowe.
- Pomidory i cebulę układa się warstwami w szklanym pojemniku, posypuje ziołami, czosnek na wierzchu.
- Zagotuj cukier, liść laurowy i pieprz w litrze wody, aby uzyskać solankę.
- Dodaj olej i dodaj solankę.
- Sterylizuj przez 10 minut.
Użyj zalecanej pojemności 1 litra. Warzywa muszą być dobrze utrzymane .
Szybki sposób bez sterylizacji
Szybki sposób składa się z tej samej różnorodności składników, ale musisz dodać ocet, wtedy ta konserwacja będzie dobrze przechowywana:
- pomidory - 1 kilogram;
- cebula - 120 gramów;
- olej - 40 ml;
- duży liść laurowy - 1 sztuka;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- ziarna pieprzu - 5 sztuk;
- natka pietruszki - 3-4 gałęzie;
- ocet - 1 łyżka;
- przyprawy do smaku.
W pomidorach pokrój łodygę. Połówki pomidorów, ułożone warstwowo z cebulą. Posypać natką pietruszki i czosnkiem, pokrojoną w plasterki. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj przyprawy. Dodaj warzywa i ocet do warzyw i dodaj solankę. Dokręcić słoiki specjalnym kluczem.
Można użyć koperku. Takie przyprawy nadają szczególny smak marynowanym pomidorom. Jednak nie zaleca się mieszania zieleni, preferując jeden z rodzajów ziół.
Z goździkami
Goździk nadaje marynowanym pomidorom szczególny aromat i cierpki smak, ale lepiej jest dodać go do marynaty za 5 minut. dopóki nie będzie gotowa, aby mogła oddać swoje olejki eteryczne, a oni nie mają czasu na odparowanie gorącą parą. Zestaw do konserwowania i przygotowywania składników występuje jak w przepisie opisanym powyżej. Pokrojone warzywa są nasycone aromatem i szybko marynowane.
Z marchewką
Różnorodne marchewki są wybierane soczyste, krojone na cienkie kawałki lub mielone na tarce. Możesz zamknąć pojemnik specjalnymi plastikowymi pokrywkami lub uszczelnić według uznania gospodyni. Takie danie w puszkach musi być sterylizowane, ponieważ tylko nalewanie gorącą marynatą nie całkowicie je przygotowuje, a aby pokrywy nie „eksplodowały”, muszą być całkowicie gotowe.
Składniki
- twarde odmiany pomidorów - 1 kilogram;
- cebula - 120 gramów;
- olej - 40 ml;
- duży liść laurowy - 1;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 sztuk;
- świeża pietruszka - 3-4 gałęzie;
- ostra papryka - 0, 5 strąka;
- ocet - łyżka stołowa;
- sól, cukier do smaku.
Pomidory są krojone w pierścienie. W dół słoików rozłóż ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek, gałązki pietruszki. Pokrój marchewki, ułóż warstwami pomidorów i cebuli. Zagotuj wodę 2 litry, dodaj sól, cukier. Wlać olej i ocet, dodać solankę i sterylizować przez 10-15 minut.
W razie potrzeby pomidory można pokroić w plasterki, a marchewki w kółko. Dzięki temu marynowane pomidory będą atrakcyjne i żywe.
To jest ważne Pomidory powinny mieć grubą miazgę. Soczyste pomidory szybko stracą swój kształt .
Z ziarnami gorczycy
Musztarda z ziarnami nadaje sałatce z pomidorów i cebuli z olejem niezwykłego cierpkiego smaku, dzięki czemu pomidory wydają się świeże.
Komponenty
- pomidory - 1 kilogram;
- cebula - 150 gramów;
- olej - 50 ml;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- ziarenka pieprzu - po 5 sztuk;
- świeża pietruszka i koperek - 1 gałązka;
- ostra papryka - 0, 5 strąka;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
- suche nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- sól, cukier do smaku.
Algorytm działań:
- Zmiel cebulę, czosnek.
- Pomidory pokroić w plasterki.
- Wrzuć do słoika groch, liście laurowe, czosnek, gałązki natki pietruszki i koperku, osusz gorczycę.
- Zrób marynatę z solą, cukrem.
- Dodaj olej i ocet do słoika.
- Umieścić sterylizowane na 10-15 minut. Zrolować słoiki specjalnym kluczem uszczelniającym.
- Ustaw na ściółce i owiń kocem.
W przypadku półfabrykatów konieczne jest użycie szklanego pojemnika o pojemności 1 litra. W mniejszych pojemnikach pomidory w puszkach mogą stracić kształt.
Z chrzanem bez octu
Chrzan jest nie tylko użyteczny, ale nadaje również pikantny, gorzki, ostry smak potrawom, nasycając je przydatnymi substancjami. Ponadto użycie chrzanu w obrabianym przedmiocie zmniejsza prawdopodobieństwo fermentacji, ponieważ korzeń ma działanie przeciwgrzybicze.
Składniki
- pomidory - 1 kilogram;
- cebula - 100 g;
- olej - 30 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- Ziele angielskie groch - 3 szt .;
- natka pietruszki i koperek - 1 gałązka;
- ostra papryka - 0, 5 strąka;
- ocet 9% - 1 łyżka;
- młody liść chrzanu - 1 szt .;
- korzeń chrzanu - 25 gramów (1 cienki korzeń);
- sól, cukier do smaku.
Algorytm działań:
- Posiekaj cebulę, czosnek, chrzan.
- Grubo posiekaj pomidory.
- Umieść pachnące przyprawy na dnie szklanego pojemnika.
- Zrób marynatę z solą, cukrem.
- Dodaj olej i ocet, wlej solankę i dokręć specjalnym kluczem do półfabrykatów.
Świeży liść chrzanu umieszcza się na ostatniej warstwie. Na arkuszu wykonaj podłużne cięcia i przykryj warzywa. Szew można przechowywać przez długi czas.
Z pachnącymi ziołami
Po zakonserwowaniu pachnące zioła nadają solance cały aromat i smak, a także wzbogacają smak pomidorów. Które aromatyczne zioła wybrać do konserw z pomidorami z cebulą w oleju roślinnym, wszyscy decydują o sobie, niektórzy dodają 1-2 rodzaje ziół, inni - z powodzeniem łączą cały bukiet.
Składniki
- pomidory - 0, 9 kg;
- cebula - 1 duży na 1 słoik;
- olej - 30 ml;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziarna pieprzu - po 2 sztuki;
- zielenie - 1 gałąź;
- ostra papryka - 0, 5 strąka;
- ocet - 1 łyżka deserowa;
- młody liść chrzanu - 1 sztuka;
- estagon (estragon) - 1 gałąź;
- fioletowa bazylia - 4-5 liści;
- rozmaryn - kilka łodyg;
- sól, cukier do smaku.
Algorytm działań:
- Posiekaj cebulę i czosnek.
- Pomidory pokroić na kawałki.
- Połóż pachnące przyprawy na dole.
- Zrób marynatę z solą, cukrem.
- Do słoika dodaj olej i ocet, dodaj marynatę i bułkę.
Podawaj konserwy w ciągu kilku tygodni. Taki okres wystarczy, aby warzywa zostały nasycone nutami pachnących ziół. Dzięki napełnianiu olejem naczynie zyskuje ciekawy smak i może być przechowywane przez długi czas.
Z papryką
Zastosowanie papryki w konserwowaniu pomidorów pozwala uzyskać ciekawy smak. Istnieje wiele różnych przepisów, wśród których konieczne jest wyróżnienie najczęściej używanych:
- pomidory (ilość jest ustalana podczas gotowania);
- czerwona papryka - 2 sztuki;
- czosnek - 6 ząbków;
- warzywa;
- chrzan (cienki korzeń).
Marynata jest przygotowywana według następującego przepisu: litr wody, łyżka soli, dwie łyżki cukru, dwie łyżeczki octu.
Konserwacja odbywa się zgodnie z następującym algorytmem:
- Pokrój warzywa na kawałki.
- Papryka, czosnek i pomidory są umieszczane na dnie szklanego pojemnika. Po dotarciu do środka słoika ułóż warstwę zieleni i pieprzu, posyp pomidorami.
- Zalej wrzątkiem warzywa.
- Odcedź, zagotuj i dodaj przyprawy.
- Wlać pomidory i dokręcić pokrywki.
Aby otrzymać gotową przekąskę, musisz poczekać co najmniej miesiąc, aby warzywa były odpowiednio marynowane i nasycone smakiem czosnku i ziół.
Słodkie Pomidory Z Czosnkiem I Masłem
Ten przepis ma niezwykłe połączenie smaku. Pomidory mają przyjemny słodki smak z nutami czosnku. Ten przepis nie pozostawi obojętnym więcej niż jednego członka rodziny.
Składniki
- małe pomidory - 3 kilogramy;
- czosnek - 2 szklanki;
- pieprz - 1 kilogram;
- cebula - 1 kilogram.
Marynata do marynaty:
- woda - 3 litry;
- cukier - 7 łyżek;
- sól - 3 łyżki stołowe;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
- olej - 2 łyżki stołowe.
Algorytm działań:
- Zmiel warzywa, układaj warstwami całe pomidory.
- Zagotuj marynatę i zalej warzywa.
- Sterylizuj przez 20 minut.
W ten sposób możesz rzucić w ten sposób całe pomidory. Warzywa zachowują swój kształt przez całą zimę .
Jak przechowywać konserwację
Aby zachować puste miejsca przez długi czas, należy przestrzegać następujących funkcji:
- puszki są przechowywane w chłodnym miejscu;
- wilgoć i bezpośrednie światło słoneczne nie powinny dostać się na pojemnik;
- nie zaleca się częstego wstrząsania przedmiotów obrabianych.
Na okładkach z odstępami należy podać datę i rok. Zmniejszy to ryzyko spożywania nieodpowiednich produktów spożywczych.
Czas przechowywania
Obrabiany przedmiot można przechowywać w piwnicy nie dłużej niż rok. Jeśli pokrywka jest spuchnięta, nie wolno używać takiego produktu.
Różne metody zbioru pomidorów pozwalają cieszyć się przekąskami zimą. Niektóre rodzaje półfabrykatów różnią się niezwykłym smakiem i mogą być używane jako niezależne danie.