Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Istnieje wiele opcji zbioru ogórków na zimę, w zależności od preferencji gospodyni, gotują solone i marynowane, słodkie i pikantne, całe i krojone. Uniwersalne przepisy dodają pikanterii, urozmaicając smak dodając gorącej papryczki chili, musztardy, czosnku, aromatycznych pikantnych ziół. W rzeczywistości na podstawie marynaty bazowej możesz ugotować nieograniczoną liczbę odmian pysznej przekąski.

Subtelności gotowania gorących ogórków na zimę

Podczas zbioru ogórków na zimę nudny smak warzyw jest wzbogacony przyprawami i ziołami. Zelenty, posiekane ostrą papryką, będą ostre i pikantne, dzięki czemu będą doskonałym dodatkiem do gotowanych ziemniaków i innych potraw. Dodanie garbników zawierających liście wiśni, dębu i czarnej porzeczki sprawi, że ogórki będą gęste i chrupiące .

Wybór i przygotowanie ogórków

Do wytrawiania preferowane są młode owoce o niewielkich rozmiarach, optymalna długość nie przekracza 12 cm Przed ogryzaniem ogórki są dokładnie myte pod bieżącą wodą, czyszczone z ziemi i piasku, suszone, odcinane na końcach i, jeśli to konieczne, moczone w wodzie przez kilka godzin. W przypadku pojedynczych obrotów warzywa należy pokroić w plasterki lub koła.

Jak przygotować pojemniki na początek procesu

Szklane słoiki na preformy są dokładnie czyszczone sodą, a następnie spłukiwane dużą ilością wody w celu usunięcia resztek detergentu. Następnie pojemnik sterylizuje się w dowolny dostępny sposób i suszy.

Przepisy na trawienie

Aby przygotować konserwację, możesz użyć przepisów rodzinnych przekazywanych z pokolenia na pokolenie lub spróbować czegoś nowego, dodając niezwykłe składniki do podstawowej marynaty. Skład i liczbę składników przekąski można zmieniać, o ile istnieje wystarczająca wyobraźnia, lub możesz wybrać najsmaczniejszy przepis na pikantne marynowane ogórki i zatrzymać się na nim.

Z papryczkami chili w słoikach „Poliżesz palce”

Aby ugotować pikantną przekąskę z ostrą czerwoną papryką, potrzebne są małe ogórki, duże i zarośnięte nie będą działać. Możesz dodać pomidory, jeśli jest miejsce w bankach, otrzymasz mieszane warzywa. Pomidory należy przekłuć w pobliżu łodygi, aby się nie pękły. Ogórki do tego przepisu są pyszne i chrupiące.

Składniki

  • średnie ogórki - 1 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • sól - 2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
  • cukier - 2 łyżki ze zjeżdżalnią;
  • woda - 1 l.

Aby ugotować ogórki kiszone z ostrą papryką, musisz wykonać następujące czynności:

  • Słoiki są wypełnione umytymi ogórkami o ściętych końcach zmieszanych z czosnkiem i pieprzem.
  • Marynata składa się z wody, soli i cukru.
  • Warzywa są zalewane wrzącą marynatą.
  • Napełnione słoiki, pokryte pokrywkami, sterylizuje się w łaźni wodnej przez 20 minut.
  • Obrabiane przedmioty są uzupełniane wodą do szyi i podwinięte.
  • Banki są odwrócone, owinięte, pozostawione do ostygnięcia.

Odmiana bez sterylizacji

Ogórki konserwowe można przygotować bez sterylizacji, co znacznie uprości i przyspieszy proces zbioru. Warzywa należy pokroić na małe kawałki, aby lepiej poddały się obróbce cieplnej wrzącą wodą i były lepiej przechowywane.

Aby zbierać marynowane warzywa bez sterylizacji, będziesz potrzebować:

  • ogórki - 1 kg;
  • papryczka chili - 3 szt .;
  • ocet - 120 ml;
  • koperek - 1 pęczek;
  • czosnek - 3 głowy;
  • cukier - 3 łyżeczki;
  • sól - 1, 5 łyżeczki.

Przygotuj przekąskę bez sterylizacji w następujący sposób:

  • Na dno przygotowanych słoików połóż trochę umytego kopru.
  • Do góry pojemność jest wypełniona ogórkami pokrojonymi na 3-4 części, połówki ząbków czosnku, krążków ostrej papryki, zieleni.
  • Wlać zawartość słoika wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia.
  • Marynatę gotuje się z ochłodzonego płynu, w tym celu wlewa się ją do garnka, miesza z solą, cukrem i octem, po czym gotuje się przez 3 minuty.
  • Solankę wlewa się do warzyw, przykręć pokrywkę.
  • Słoik jest owinięty i po schłodzeniu jest czyszczony w spiżarni.

Z ziarnami gorczycy

Gorące ogórki można przechowywać na zimę, jeśli dodasz nasiona gorczycy do warzyw. Pikantną przekąskę uzyskuje się z warzyw pokrojonych na plasterki - są one szybko marynowane i gotowe do spożycia w ciągu tygodnia. Dodatkowa ostrość zapewni czarny mielony pieprz.

Do przygotowywania musztardy potrzebujesz:

  • ogórki - 2 kg;
  • ocet - 0, 5 szklanki;
  • cukier - 0, 5 szklanki;
  • olej roślinny - 0, 5 szklanki;
  • ziarna gorczycy - 1 łyżka stołowa;
  • sól - 50 g;
  • mielony czarny pieprz - 0, 5 łyżeczki.

Możesz gotować gorące ogórki z ziarnami gorczycy w następujący sposób:

  • Ogórki pokrojone na 4 części wkłada się do miski.
  • Do warzyw dodaje się przyprawy, olej i ocet, wszystko dokładnie miesza się i pozostawia do marynowania w temperaturze pokojowej przez około 5 godzin.
  • Warzywa są pakowane pionowo w przygotowane słoiki, układanie powinno być dość gęste.
  • Sok podkreślony podczas procesu wytrawiania jest wypełniony słoikami pełnymi ogórków, a solanka powinna pokrywać warzywa jako całość.
  • 40 minut sterylizować puszki w łaźni wodnej.
  • Pojemniki z korka z pokrywkami, owinąć do ostygnięcia, wynieść do spiżarni.

Z aromatyczną marynatą

Uniwersalny podstawowy przepis na aromatyczną marynatę nadaje się do wszystkich warzyw, ogórki idealnie z nią marynują - średnio chrupiące, słodkie i o stopniu ostrości preferowanym przez gospodarzy i gości. Sekret aromatu marynaty w połączeniu z dodatkiem ziół i ulubionych przypraw, surowość regulowana jest przez ilość czosnku, pieprzu i chrzanu.

Aby ugotować pachnącą i umiarkowanie pikantną przekąskę na zimę, musisz wziąć następujące składniki:

  • woda - 1 l;
  • cukier - 1 łyżka stołowa;
  • sól - 1 łyżka stołowa;
  • ocet - pół szklanki;
  • korzeń chrzanu - do smaku;
  • liść laurowy - do smaku;
  • pietruszka, koperek, inne ulubione warzywa - 1 pęczek;
  • czosnek - do smaku;
  • groszek ziele angielskie - do smaku;
  • ostra papryka, pokrojona w pierścienie i uwolniona od nasion - do smaku.

Składniki oparte są na 1 litrze wody. Trzylitrowy słoik będzie wymagał do półtora litra solanki, całkowita ilość jest obliczana, po ułożeniu ogórków w pojemnikach i wiedzeniu, ile potrzeba płynu.

Pikantne ogórki są przygotowywane w pachnącej marynacie w następujący sposób:

  • Marynata jest gotowana z wody, soli, cukru, octu, pieprzu, liścia laurowego, ziół. Po kwadransie zielenie usuwa się z wrzącego płynu.
  • W przygotowanych puszkach u dołu układane są gałązki wybranych zieleni, liść laurowy, kilka groszków pieprzu, posiekany korzeń chrzanu, pierścienie ostrej papryki, czosnek.
  • Napełnij pojemniki do góry ciasno upakowanymi ogórkami.
  • Warzywa zalewamy marynatą.
  • Sterylizuj puszki przez 20 minut i zwiń.
  • Pojemniki są wywracane, owijane, chłodzone i przenoszone do przechowywania w spiżarni.

Dalsze przechowywanie ogórków

Jeśli konserwacja jest przygotowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami, dalsze przechowywanie puszek nie jest trudne. W domach wiejskich wygodnie jest przechowywać marynowane przysmaki w piwnicy, piwnicy lub podziemiu.

W warunkach budynków mieszkalnych odpowiednie są szafy, specjalnie wyposażone szafki lub po prostu wolna przestrzeń pod łóżkiem.

Najważniejsze jest przestrzeganie kilku prostych warunków:

  • Puszek nie należy umieszczać w pobliżu urządzeń grzewczych.
  • Konserwacja nie toleruje bezpośredniego światła słonecznego.
  • Mróz jest szkodliwy dla marynowanych ogórków.

Okres przydatności do spożycia

Ogórki marynowane w szklanych słoikach nie powinny być przechowywane dłużej niż dwa lata. W tym okresie należy je okresowo i odważnie wyrzucać, jeśli pokrywki są spuchnięte lub solanka jest mętna. Po otwarciu słoika jego zawartość jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Każda gospodyni domowa z przyjemnością przyjmuje komplementy za umiejętne domowe zachowanie. Różne opcje marynowanych ogórków zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy bez większych trudności.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: