Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Sok pomidorowy na zimę, przygotowywany w domu, służy nie tylko jako zdrowy i smaczny napój, ale także jako niezbędny składnik w przygotowywaniu kulinarnych arcydzieł. Latem każda gospodyni domowa stara się robić proste przygotowania, aby wraz z nadejściem chłodu miała pod ręką szkarłatny płyn witaminowy używany do duszenia warzyw, ryb, a nawet klopsików.

Specyfika przygotowania soku pomidorowego na zimę

Zbiór domowego naturalnego soku pomidorowego nie zajmie dużo czasu nawet początkującej gospodyni domowej. Może być świeżo wyciśnięty lub gotowany przez kilka minut. Zbyt długie gotowanie produktu nie jest konieczne, ponieważ taka procedura zniszczy niektóre składniki odżywcze i witaminy. Ale jeśli ugotujesz go przed konserwacją, możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ponadto taki napój cicho zachowuje swoje właściwości w piwnicy przez okres do 2 lat. Świeżo wyciśnięty produkt nie jest długo przechowywany i tylko w lodówce.

Przygotowanie warzyw i pojemników

Sok pomidorowy można przygotować z dowolnego pomidora, ale najsmaczniejszy napój otrzymuje się z czerwonych słodkich odmian. Ważnym warunkiem jest dobre dojrzewanie pomidorów. Niedojrzałe owoce nadają napojowi nadmierny kwas i gorycz. W odmianach sałatkowych sok zawiera wyjątkowo mało. Z przejrzałych owoców produkt końcowy również nie jest najlepszej jakości, ale smakuje podobnie do kwaśnej koncentratu pomidorowego.

Gospodynie domowe zalecają obliczenie wymaganej ilości napoju w stosunku 1: 1, 5. Oznacza to, że aby uzyskać 1 litr napoju, potrzebujesz 1, 5 kg pomidorów. Mieszanie składników i przygotowywanie soku jest zalecane w naczyniach emaliowanych, szklanych lub ceramicznych.

Jak zrobić sok z pomidorów w domu

Istnieje wiele opcji zbioru soku pomidorowego na zimę. Z roku na rok gospodynie domowe eksperymentują i dodają nowe składniki, jednak niektóre z nich preferują tylko sprawdzone, udane opcje, którym udało się zdobyć popularność.

Prosty przepis przez sokowirówkę

Najłatwiejszym sposobem na zrobienie napoju pomidorowego w domu jest sokowirówka. Do tego potrzebujesz:

  • mieszanka sałatki i zwykłych czerwonych pomidorów - 15 kg;
  • sól kuchenna - do smaku.

Pomidory umyj i, jeśli to konieczne, pokrój w plastry, a następnie przepij przez sokowirówkę. Umieść powstały napój w emaliowanym naczyniu na ogniu i zagotuj, a następnie wlej sól i gotuj przez chwilę. Do tego zachowania można użyć gorącego wirowania.

Z blenderem

Wytwarzanie soku pomidorowego za pomocą nowoczesnego blendera jest znacznie łatwiejsze nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Wymagane komponenty:

  • lekko przejrzałe pomidory (odmiana typu De Barao) - 6 kg;
  • sól - 50 g;
  • bazylia do smaku.

Pomidory oparzone wrzącą wodą i skórką. Zmiel miazgę blenderem, a następnie przesiej przez sito. Wlej sól do powstałej masy i dodaj bazylię, a następnie włóż do pieca i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Po kilku minutach możesz wlać do przygotowanego pojemnika i zamknąć.

Przez sito bez dodatku cukru i soli

Taki blank wymaga trochę więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart. Aby przygotować sok, potrzebujesz 14 kg dużych pomidorów, ich smak najlepiej wybrać słodko-kwaśny. Pokrój pomidory na kilka części i przejdź przez maszynę do mięsa. Następnie przepuść uzyskaną masę przez sito, a jeśli to konieczne, również przez ściereczkę serową złożoną w 4 warstwach. Doprowadź napój do wrzenia i zachowaj po 7 minutach.

Przez maszynę do mięsa

Ten sposób wytwarzania soku spodoba się łasuchom, którzy lubią używać go razem z miąższem i nasionami. Wymagane będą następujące elementy:

  • duże pomidory - 9 kg;
  • sól do smaku;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • mielona czerwona papryka - 5 g.

Każde umyte pomidory będą musiały zostać obrane, dlatego lepiej je parzyć wrzącą wodą. Następnie przeprowadź miąższ przez maszynę do mięsa, dodaj sól i przyprawy i podpal. Zagotuj sok, przytrzymaj przez 20 minut, a następnie wlej do przygotowanego pojemnika i zwiń.

W sokowirówce

Nowoczesne gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na wytwarzanie zdrowego soku z pomidorów w sokowirówce. Aby to zrobić, będą potrzebować:

  • pomidory - 4 kg;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól - 0, 5 łyżki. l

Pokrój umyte pomidory na kawałki i wraz z resztą składników załaduj je na górę kuchenki. Wlej wodę do dolnej miski. Mieszaj pomidory co 10 minut, sprawdzając jednocześnie obecność wody w dolnej misce. Jak tylko cały sok zostanie oddany, zostaje podpalony, ugotowany i zwinięty.

W autoklawie

To urządzenie pozwala zaoszczędzić dużo czasu na przygotowywaniu smacznego i zdrowego soku pomidorowego. Potrzeba 15 kg dojrzałych pomidorów, które są dokładnie myte, krojone na kawałki i gotowane na patelni, aż powstanie jednorodna masa. Następnie powstałą masę miele się przez sito kuchenne i ponownie doprowadza do wrzenia, po czym sok można zwinąć i autoklawować w celu dalszej sterylizacji. Ciśnienie utrzymuje się na poziomie 3, 2. W takich warunkach banki mogą wytrzymać 15 minut.

Przepis na paprykę

Aby obrócić 3 litry pysznego soku pomidorowego, potrzebujesz:

  • dojrzałe czerwone pomidory - 4 kg;
  • Bułgarska papryka - 0, 6 kg;
  • Lavrushka - 1 szt .;
  • ziele angielskie - 3 groszek;
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżki. l

Przełóż umyte pomidory i pieprz przez sokowirówkę (najpierw usuń nasiona z pieprzu). Włóż przyprawy do płóciennej torby i wrzuć je do rondla z sokiem. Jak tylko masa się zagotuje, dodaj cukier i sól, a następnie gotuj jeszcze 15 minut. i konserwy.

Z bazylią

Aby gotować nie tylko zdrowy, ale także pachnący sok pomidorowy, potrzebujesz:

  • dojrzałe pomidory - 5 kg;
  • bazylia - 5 gałęzi;
  • sól i cukier do smaku.

Umyte pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa, dodaje się bazylię, cukier i sól. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 15 minut. i konserwy.

Z selerem

Smaczny i niezwykły sok pomidorowy uzyskuje się z selera. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • dojrzałe pomidory - 1 kg;
  • seler - 3 ogonki;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżka. l

Pokrój umyte pomidory na 4 części, posiekaj seler na kawałki, a następnie przepuść wszystko przez sokowirówkę. Dodaj przyprawy do powstałego produktu, zagotuj wszystko i wlej do przygotowanego pojemnika.

Czosnek Sok Pomidorowy

Przydatny, smaczny i nietypowy preparat uzyskuje się z następujących składników:

  • dojrzałe pomidory ulubionej odmiany - 11 kg;
  • cynamon - 3 łyżeczki;
  • cukier - 0, 5 kg;
  • sól - 170 g;
  • ząbki czosnku - 6 szt .;
  • ocet - 275 ml;
  • mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
  • ziele angielskie - 25 szt .;
  • goździki - 5 pąków;
  • gałka muszkatołowa - do smaku.

Umyj umyte pomidory przez sokowirówkę. Zagotuj powstały sok, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj sól i cukier, przytrzymaj przez kolejne 10 minut i dodaj pozostałe przyprawy. Po 15 minutach można wlać do pojemników i zwinąć.

Dalsze przechowywanie

Sok pomidorowy zachowuje swoje właściwości i zawiera korzystne składniki śladowe przez 2 lata. Powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności (na przykład w piwnicy, piwnicy lub szafie).

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy